Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Zawartość
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią to jedno z najbardziej klasycznych dań polskiej kuchni, które od pokoleń gości na naszych stołach. Aromatyczne mięso, chrupiąca skórka i delikatne tłuczone ziemniaki z koperkiem tworzą duet, któremu trudno się oprzeć. Dodatek mizerii na śmietanie nadaje lekkości i świeżości całemu posiłkowi, dzięki czemu danie to jest idealne zarówno na rodzinny obiad w niedzielne popołudnie, jak i na codzienny, domowy posiłek po pracy. 🥰
Z dzieciństwa pamiętam zapach kurczaka pieczonego w piekarniku – mama zawsze doprawiała go papryką, majerankiem i czosnkiem, a w kuchni unosił się ten niepowtarzalny aromat. Do dziś stosuję ten sam przepis, który lekko udoskonaliłam – dzięki kilku prostym trikom mięso wychodzi zawsze soczyste w środku i idealnie przypieczone na zewnątrz. To jeden z tych przepisów, które są pewne i zawsze się udają. 💛
Możliwe alternatywy dla składników
- Kurczak: zamiast całego kurczaka można użyć tylko udek, skrzydełek lub filetów z piersi.
- Przyprawy: paprykę słodką można zamienić na wędzoną dla głębszego aromatu.
- Śmietana: do mizerii świetnie sprawdzi się także kefir, jogurt naturalny lub śmietanka 12%.
- Ziemniaki: zamiast gotowanych ziemniaków można przygotować puree z dodatkiem masła i mleka.
- Koperek: można częściowo zastąpić szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Kurczaka warto marynować co najmniej 1–2 godziny przed pieczeniem, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.
- Podczas pieczenia można podlewać mięso wytopionym tłuszczem lub odrobiną bulionu, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.
- Mizerię najlepiej przygotować tuż przed podaniem, by ogórki zachowały świeżość i chrupkość.
- Do tłuczonych ziemniaków warto dodać kawałek masła – dzięki temu będą delikatne i kremowe.
- Pieczonego kurczaka można pod koniec pieczenia odkryć, by skórka stała się bardziej rumiana i chrupiąca.
Składniki
- Kurczak (udka lub cały kurczak podzielony na części): 1,2 kg.
- Olej rzepakowy: 2 łyżki.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Majeranek suszony: 1 łyżeczka.
- Czosnek granulowany: ½ łyżeczki.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz świeżo mielony: do smaku.
- Woda lub bulion: 100 ml (do podlewania podczas pieczenia).
- Ziemniaki: 800 g.
- Masło: 1 łyżka.
- Sól: do smaku.
- Świeży koperek: 2 łyżki.
- Ogórki gruntowe: 3 sztuki.
- Śmietana 12% lub 18%: 150 ml.
- Sól: szczypta.
- Cukier: ½ łyżeczki.
- Sok z cytryny lub ocet: kilka kropel.
- Świeży szczypiorek lub koperek: 1 łyżka.
Kurczak pieczony:
Ziemniaki z koperkiem:
Mizeria:
- 1. Mięso dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie natrzyj je solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i majerankiem.
- 2. Kurczaka skrop olejem, wymieszaj przyprawy, aby dokładnie pokryły każdą część mięsa.
- 3. Przykryj i odstaw mięso do lodówki na minimum godzinę (najlepiej 2–3 godziny).
- 4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół).
- 5. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym, dolej około 100 ml wody lub bulionu.
- 6. Piecz przez około 60 minut, co 15–20 minut polewając kurczaka sosem z dna naczynia.
- 7. W międzyczasie obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
- 8. Po ugotowaniu odcedź, dodaj masło i utłucz, aż powstanie puszyste puree. Posyp świeżym koperkiem.
- 9. Ogórki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj je ze śmietaną, solą, cukrem i odrobiną soku z cytryny. Na końcu posyp koperkiem lub szczypiorkiem.
- 10. Upieczonego kurczaka przełóż na talerz, obok nałóż porcję ziemniaków i mizerię.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, ostatnie 10 minut piecz mięso z termoobiegiem lub pod górną grzałką. Możesz też dodać odrobinę masła do sosu z pieczenia – nada mu głębi i lekko orzechowego smaku.
- 12. To danie zawsze przywołuje wspomnienia z rodzinnych obiadów. Gdy pierwszy raz przygotowałam ten przepis dla moich dzieci, powiedziały, że „smakuje jak u babci”. I faktycznie – to właśnie w tym tkwi magia: prostota, zapach pieczonego kurczaka i domowy klimat. 💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby kurczak pieczony był zawsze soczysty?
Kluczem do soczystego kurczaka jest wcześniejsze marynowanie mięsa przez minimum 2 godziny oraz podlewanie go podczas pieczenia wytopionym sosem. Ważne jest także, aby nie przekraczać temperatury 190°C – zbyt wysoka może wysuszyć mięso. Warto również po upieczeniu przykryć kurczaka folią aluminiową na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Czy można przygotować to danie w wersji bezglutenowej lub bezlaktozowej?
Tak. Sam kurczak i ziemniaki są naturalnie bezglutenowe. Wystarczy użyć bezglutenowych przypraw i upewnić się, że śmietana do mizerii jest bez dodatków zawierających gluten. W wersji bezlaktozowej można zastosować śmietanę lub jogurt bezlaktozowy, które dostępne są w większości sklepów.
Jak przechowywać pieczonego kurczaka, żeby nie stracił smaku?
Pieczonego kurczaka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można go odgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną bulionu – dzięki temu pozostanie soczysty. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, bo może wysuszyć mięso.
Czy kurczaka można upiec wcześniej i odgrzać przed podaniem?
Tak, można. W takim przypadku najlepiej upiec mięso do momentu, gdy skórka będzie lekko zarumieniona, następnie wystudzić i przechować w lodówce. Przed podaniem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15–20 minut. Dzięki temu mięso odzyska ciepło i świeży aromat.
Jak uniknąć nadmiaru wody w mizerii?
Pokrojone ogórki warto najpierw lekko posolić i odstawić na 10–15 minut, by puściły nadmiar wody. Następnie odcisnąć je delikatnie przed dodaniem śmietany. Dzięki temu mizeria zachowa kremową konsystencję i nie rozrzedzi się po kilku minutach.
Czy do ziemniaków można dodać coś więcej niż koperek?
Oczywiście! Ziemniaki świetnie smakują również z podsmażoną cebulką, prażoną bułką tartą lub szczypiorkiem. Można też dodać łyżkę śmietany, by uzyskać bardziej kremową konsystencję. To drobne zmiany, które całkowicie zmieniają charakter dania.
