Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem

2025-10-29 Autor przepisu Magdalena Urbaniak - moja_kuchnia_moje_zasady_

Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Preparation

20 min

Cooking

60 min

Servings

4

Autor o przepisie

Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią to jedno z najbardziej klasycznych dań polskiej kuchni, które od pokoleń gości na naszych stołach. Aromatyczne mięso, chrupiąca skórka i delikatne tłuczone ziemniaki z koperkiem tworzą duet, któremu trudno się oprzeć. Dodatek mizerii na śmietanie nadaje lekkości i świeżości całemu posiłkowi, dzięki czemu danie to jest idealne zarówno na rodzinny obiad w niedzielne popołudnie, jak i na codzienny, domowy posiłek po pracy. 🥰

Z dzieciństwa pamiętam zapach kurczaka pieczonego w piekarniku – mama zawsze doprawiała go papryką, majerankiem i czosnkiem, a w kuchni unosił się ten niepowtarzalny aromat. Do dziś stosuję ten sam przepis, który lekko udoskonaliłam – dzięki kilku prostym trikom mięso wychodzi zawsze soczyste w środku i idealnie przypieczone na zewnątrz. To jeden z tych przepisów, które są pewne i zawsze się udają. 💛

Możliwe alternatywy dla składników

  • Kurczak: zamiast całego kurczaka można użyć tylko udek, skrzydełek lub filetów z piersi.
  • Przyprawy: paprykę słodką można zamienić na wędzoną dla głębszego aromatu.
  • Śmietana: do mizerii świetnie sprawdzi się także kefir, jogurt naturalny lub śmietanka 12%.
  • Ziemniaki: zamiast gotowanych ziemniaków można przygotować puree z dodatkiem masła i mleka.
  • Koperek: można częściowo zastąpić szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Kurczaka warto marynować co najmniej 1–2 godziny przed pieczeniem, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.
  • Podczas pieczenia można podlewać mięso wytopionym tłuszczem lub odrobiną bulionu, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.
  • Mizerię najlepiej przygotować tuż przed podaniem, by ogórki zachowały świeżość i chrupkość.
  • Do tłuczonych ziemniaków warto dodać kawałek masła – dzięki temu będą delikatne i kremowe.
  • Pieczonego kurczaka można pod koniec pieczenia odkryć, by skórka stała się bardziej rumiana i chrupiąca.

Składniki

    Kurczak pieczony: 
    • Kurczak (udka lub cały kurczak podzielony na części): 1,2 kg.
    • Olej rzepakowy: 2 łyżki.
    • Papryka słodka: 1 łyżeczka.
    • Majeranek suszony: 1 łyżeczka.
    • Czosnek granulowany: ½ łyżeczki.
    • Sól: 1 łyżeczka.
    • Pieprz świeżo mielony: do smaku.
    • Woda lub bulion: 100 ml (do podlewania podczas pieczenia).
    Ziemniaki z koperkiem:
    • Ziemniaki: 800 g.
    • Masło: 1 łyżka.
    • Sól: do smaku.
    • Świeży koperek: 2 łyżki.
    Mizeria:
    • Ogórki gruntowe: 3 sztuki.
    • Śmietana 12% lub 18%: 150 ml.
    • Sól: szczypta.
    • Cukier: ½ łyżeczki.
    • Sok z cytryny lub ocet: kilka kropel.
    • Świeży szczypiorek lub koperek: 1 łyżka.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Mięso dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie natrzyj je solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i majerankiem.
  2. 2. Kurczaka skrop olejem, wymieszaj przyprawy, aby dokładnie pokryły każdą część mięsa.
  3. 3. Przykryj i odstaw mięso do lodówki na minimum godzinę (najlepiej 2–3 godziny).
  4. 4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół).
  5. 5. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym, dolej około 100 ml wody lub bulionu.
  6. 6. Piecz przez około 60 minut, co 15–20 minut polewając kurczaka sosem z dna naczynia.
  7. 7. W międzyczasie obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
  8. 8. Po ugotowaniu odcedź, dodaj masło i utłucz, aż powstanie puszyste puree. Posyp świeżym koperkiem.
  9. 9. Ogórki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj je ze śmietaną, solą, cukrem i odrobiną soku z cytryny. Na końcu posyp koperkiem lub szczypiorkiem.
  10. 10. Upieczonego kurczaka przełóż na talerz, obok nałóż porcję ziemniaków i mizerię.
  11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, ostatnie 10 minut piecz mięso z termoobiegiem lub pod górną grzałką. Możesz też dodać odrobinę masła do sosu z pieczenia – nada mu głębi i lekko orzechowego smaku.
  12. 12. To danie zawsze przywołuje wspomnienia z rodzinnych obiadów. Gdy pierwszy raz przygotowałam ten przepis dla moich dzieci, powiedziały, że „smakuje jak u babci”. I faktycznie – to właśnie w tym tkwi magia: prostota, zapach pieczonego kurczaka i domowy klimat. 💛

FAQ

Jak sprawić, żeby kurczak pieczony był zawsze soczysty?

Kluczem do soczystego kurczaka jest wcześniejsze marynowanie mięsa przez minimum 2 godziny oraz podlewanie go podczas pieczenia wytopionym sosem. Ważne jest także, aby nie przekraczać temperatury 190°C – zbyt wysoka może wysuszyć mięso. Warto również po upieczeniu przykryć kurczaka folią aluminiową na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Czy można przygotować to danie w wersji bezglutenowej lub bezlaktozowej?

Tak. Sam kurczak i ziemniaki są naturalnie bezglutenowe. Wystarczy użyć bezglutenowych przypraw i upewnić się, że śmietana do mizerii jest bez dodatków zawierających gluten. W wersji bezlaktozowej można zastosować śmietanę lub jogurt bezlaktozowy, które dostępne są w większości sklepów.

Jak przechowywać pieczonego kurczaka, żeby nie stracił smaku?

Pieczonego kurczaka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można go odgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną bulionu – dzięki temu pozostanie soczysty. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, bo może wysuszyć mięso.

Czy kurczaka można upiec wcześniej i odgrzać przed podaniem?

Tak, można. W takim przypadku najlepiej upiec mięso do momentu, gdy skórka będzie lekko zarumieniona, następnie wystudzić i przechować w lodówce. Przed podaniem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15–20 minut. Dzięki temu mięso odzyska ciepło i świeży aromat.

Jak uniknąć nadmiaru wody w mizerii?

Pokrojone ogórki warto najpierw lekko posolić i odstawić na 10–15 minut, by puściły nadmiar wody. Następnie odcisnąć je delikatnie przed dodaniem śmietany. Dzięki temu mizeria zachowa kremową konsystencję i nie rozrzedzi się po kilku minutach.

Czy do ziemniaków można dodać coś więcej niż koperek?

Oczywiście! Ziemniaki świetnie smakują również z podsmażoną cebulką, prażoną bułką tartą lub szczypiorkiem. Można też dodać łyżkę śmietany, by uzyskać bardziej kremową konsystencję. To drobne zmiany, które całkowicie zmieniają charakter dania.
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Pieczony kurczak z ziemniakami i mizerią ze śmietaną i koperkiem
Recepto autorius moja_kuchnia_moje_zasady_
#Dania z kurczaka # pieczony kurczak z ziemniakami # pieczony kurczak
Skrzydełka w miodzie

Skrzydełka w miodzie

skrzydełka z kurczaka sos sojowy miód olej roślinny bazylia sól mielony czarny pieprz
(1)
Sałatka z kurczakiem, mixem kasz i fetą

Sałatka z kurczakiem, mixem kasz i fetą

Filety z kurczaka Mix kasz (gryczana, bulgur, soczewica, suszone pomidory, pestki dyni) Mix sałat z roszponką Kukurydza Pomidorki papryczkowe Kiełki rzodkiewki Ser feta Oliwa z oliwek extra virgin Musztarda Sól Pieprz Zioła prowansalskie
(1)
Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Kotleciki Żółty ser Jajka Majonez Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Sól Pieprz Czosnek granulowany Papryka słodka Mieszanka przypraw do kurczaka (opcjonalnie) Olej do smażenia Jabłko Por Majonez Gęsta śmietana Sok z cytryny Sól Pieprz Orzechy włoskie (opcjonalnie) Marchewka Jabłko średnie Por Natka pietruszki Majonez Gęsta śmietana Musztarda Cukier puder Biały ocet winny lub sok z cytryny Sól Pieprz
(1)
Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem

Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem

Kurczak i panierka Korzeń imbiru Mąka pszenna Skrobia ziemniaczana Proszek do pieczenia Sól Pieprz czarny Pierś z kurczaka Olej roślinny Korzeń imbiru Cukier trzcinowy Ocet ryżowy Miód Koreańska pasta chili Ketchup Sos sojowy Olej sezamowy Brokuł Szczypiorek Ziarna sezamu
(1)