Pizzerinki (mini pizze) z szynką, serem i pomidorem
Mini pizze, znane w Polsce pod nazwą pizzerinki z szynką, serem i pomidorem, to jedna z tych przekąsek, które łączą w sobie prostotę przygotowania z niezwykłym smakiem. Ten przepis jest idealny zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na imprezowy stół. Pizzerinki świetnie sprawdzają się podczas dziecięcych przyjęć – ich niewielki rozmiar sprawia, że są poręczne i wygodne do jedzenia bez sztućców.
Osobiście poznałam tę recepturę od mojej mamy, która piekła takie mini pizze w każdą sobotę, kiedy zapraszaliśmy gości. Pamiętam, że zawsze pachniało nimi w całym domu, a każdy brał po dwie lub trzy sztuki, zanim zdążyły dobrze przestygnąć. Przetestowałam ten przepis wielokrotnie i mogę zagwarantować, że sprawdzi się w każdej kuchni – zarówno w domowym piekarniku, jak i na większe okazje.
Warto podkreślić, że domowe pizzerinki mają przewagę nad kupnymi przekąskami – wiemy dokładnie, jakie składniki zostały użyte, możemy je dostosować do własnych potrzeb i preferencji smakowych, a dodatkowo są zdrowsze, bo bez sztucznych dodatków.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Szynka: można zastąpić ją salami, chorizo albo podsmażonym boczkiem.
- Ser gouda: świetnie sprawdzi się mozzarella, edam, cheddar lub ser żółty w plastrach.
- Pomidory koktajlowe: można użyć pokrojonych pomidorów malinowych lub suszonych pomidorów w oliwie.
- Konserwowe pomidory: alternatywą będą świeże, obrane ze skórki pomidory albo gotowe passata pomidorowa.
- Cebula: można zamienić na szalotkę lub cebulę czerwoną, dla łagodniejszego smaku.
- Oliwa: jeśli jej braknie, można użyć oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Warto przykryć je bawełnianą ściereczką.
- Do sosu pomidorowego warto dodać szczyptę suszonego oregano lub bazylii – nada to aromatu jak w prawdziwej włoskiej pizzerii.
- Jeśli chcesz uzyskać chrupiące brzegi, przed pieczeniem posmaruj ciasto oliwą.
- Ser warto zetrzeć samodzielnie na tarce – gotowy ser w paczkach zawiera często skrobię ziemniaczaną, która pogarsza konsystencję.
- Pizzerinki można upiec dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku tuż przed podaniem.
Składniki
- Mąka pszenna: 450 g.
- Suchy drożdże: 7 g.
- Sól: 1,5 łyżeczki.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Ciepła woda: 300 ml.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Cebula: 1 sztuka.
- Pomidory konserwowe: 400 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Ser gouda: 120 g.
- Pomidory koktajlowe: 10 sztuk.
- Szynka: 150 g.
- 1. Przygotowanie ciasta. Mąkę przesypałam do dużej miski i wymieszałam z suchymi drożdżami, solą oraz cukrem.
- 2. Do środka wlałam ciepłą wodę wraz z oliwą i zagniatałam przez około 10 minut, aż powstało elastyczne ciasto. Następnie przykryłam je czystą ściereczką i odstawiłam na godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
- 3. Gotowanie sosu pomidorowego. Na patelni rozgrzewałam odrobinę oliwy i podsmażyłam drobno pokrojoną cebulę, aż stała się szklista.
- 4. Dorzuciłam pomidory z puszki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiłam całość solą, cukrem i odrobiną pieprzu. Sos gotował się na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstniał i nabrał intensywnego smaku.
- 5. Formowanie pizzerinek. Wyrośnięte ciasto podzieliłam na osiem równych części. Każdą część rozwałkowałam na niewielki placek i ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6. Nakładanie składników. Każdy placek posmarowałam sosem pomidorowym, a następnie ułożyłam na wierzchu plasterki szynki, kawałki pomidorków koktajlowych i starty ser gouda.
- 7. Pieczenie. Pizzerinki piekły się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż brzegi były złociste, a ser pięknie się roztopił.
- 8. Podanie. Po wyjęciu z piekarnika mini pizze od razu podałam na stół. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, choć nawet po ostygnięciu pozostają pyszne i miękkie.
- 9. Jeśli planujesz większą imprezę, możesz przygotować pizzerinki w kilku wariantach – z pieczarkami, z kurczakiem albo w wersji wegetariańskiej z cukinią i papryką. Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie, a stół będzie wyglądał kolorowo i apetycznie.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pizzerinki, aby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać pizzerinki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią spożywczą, aby nie wysychały. W temperaturze pokojowej zachowują świeżość do 24 godzin, a w lodówce do 3 dni. Sprawdzone doświadczenie pokazuje, że przechowywanie w lodówce lekko twardzi ciasto, dlatego przed podaniem warto je krótko odgrzać w piekarniku, aby odzyskały miękkość i chrupiący brzeg.
Czy pizzerinki można mrozić i jak je później podgrzewać?
Tak, pizzerinki świetnie nadają się do mrożenia. Najlepiej zamrozić je po wstępnym upieczeniu, gdy są już lekko przyrumienione, ale nie całkowicie dopieczone. Wystarczy je wtedy schłodzić, ułożyć w woreczkach i przechowywać w zamrażalniku do 2–3 miesięcy. Podgrzewanie polega na włożeniu ich do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 10 minut. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie, a ser znów pięknie się roztapia – to sprawdzona metoda stosowana także w profesjonalnych kuchniach.
Jak przygotować pizzerinki w wersji bezglutenowej?
Aby zrobić pizzerinki bezglutenowe, należy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną) oraz dodać odrobinę mąki z tapioki, która poprawi elastyczność ciasta. Warto również dodać 1 łyżeczkę gumy guar lub ksantanowej, aby ciasto lepiej wyrastało i nie kruszyło się. Dzięki takim dodatkom konsystencja będzie zbliżona do klasycznego ciasta drożdżowego – przetestowałam to rozwiązanie i działa znakomicie.
Czy można przygotować pizzerinki w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć sera żółtego bez laktozy, dostępnego w większości sklepów. Alternatywnie można sięgnąć po ser roślinny na bazie kokosa lub migdałów. Z mojego doświadczenia wynika, że ser mozzarella bez laktozy roztapia się równie dobrze jak tradycyjny i zachowuje przyjemną ciągnącą konsystencję, dzięki czemu pizzerinki pozostają kremowe i apetyczne.
Jak uniknąć twardego lub gumowatego ciasta w pizzerinkach?
Najczęstszym błędem jest zbyt krótki czas wyrastania ciasta albo użycie zimnej wody przy wyrabianiu. Drożdże najlepiej pracują w cieple, dlatego ciasto powinno wyrastać minimum 1 godzinę w spokojnym, ciepłym miejscu. Ważne jest też odpowiednie wyrabianie – około 8–10 minut, aby rozwinęła się siatka glutenowa. Dzięki temu pizzerinki będą lekkie i puszyste, a nie gumowate. To technika stosowana w kuchni włoskiej, która gwarantuje idealną strukturę.
Jak uzyskać bardziej chrupiące brzegi pizzerinek?
Aby brzegi były chrupiące, warto posmarować je przed pieczeniem oliwą z oliwek albo roztrzepanym jajkiem. Wysoka temperatura pieczenia (200–220°C) sprawia, że woda szybciej odparowuje, a powierzchnia ciasta staje się złocista i chrupiąca. To sprawdzona metoda używana przez wielu kucharzy – dzięki niej nawet małe pizzerinki mają profesjonalny wygląd i apetyczną teksturę.
