Pizza domowa z boczkiem, oscypkiem i cebulą 🤤🤤
Zawartość
Pizza domowa z boczkiem, oscypkiem i cebulą to kulinarne połączenie włoskiej tradycji z polską nutą góralskiego smaku. Oscypek, charakterystyczny wędzony ser z Podhala, nadaje tej pizzy unikatowego aromatu, który idealnie współgra z chrupiącym boczkiem oraz delikatnie skarmelizowaną cebulą. To danie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnej kolacji, jak i spotkania ze znajomymi przy winie czy piwie.
Muszę przyznać, że odkąd pierwszy raz przygotowałam tę pizzę w domu, stała się jedną z ulubionych w mojej rodzinie. Testowałam różne wersje, dodając inne sery czy warzywa, ale klasyczne trio – boczek, oscypek i cebula – zawsze wraca na stół. Inspiracją była receptura przekazana mi przez ciocię, która mieszkała przez kilka lat w Zakopanem i zakochała się w smaku oscypka. Dzięki temu wiem, że to sprawdzony i przetestowany sposób na udany wypiek.
Ta pizza nie tylko syci, ale też zachwyca swoim aromatem już podczas pieczenia. Idealnie nadaje się na obiad w gronie rodzinnym, ale także jako efektowna potrawa na imprezę. 🥰
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast oscypka można użyć sera wędzonego typu gouda, bundzu albo sera typu cheddar, jeśli ktoś woli mniej intensywny smak.
- Boczek można zastąpić szynką parmeńską, prosciutto lub podsmażoną kiełbasą.
- Cebulę białą można wymienić na czerwoną cebulę, która nada lekko słodkawego aromatu.
- Do sosu pomidorowego można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego, aby smak był bardziej wyrazisty.
- Zamiast klasycznego ciasta drożdżowego można przygotować spód na mące pełnoziarnistej lub orkiszowej, co sprawi, że pizza będzie bardziej zdrowa.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto najlepiej wyrabiać ręcznie, ponieważ dzięki temu staje się bardziej elastyczne i puszyste.
- Warto podpiec spód przez kilka minut przed nałożeniem sosu i dodatków – wtedy będzie jeszcze bardziej chrupiący.
- Oscypek najlepiej zetrzeć na tarce o grubych oczkach, aby równomiernie się roztopił.
- Cebulę można wcześniej podsmażyć na patelni, aby była miękka i delikatnie skarmelizowana.
- Przed podaniem warto skropić pizzę oliwą extra virgin i posypać świeżą bazylią.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Świeże drożdże: 25 g.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Ciepła woda: 200 ml.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Przecier pomidorowy: 200 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Oregano suszone: 1 łyżeczka.
- Oscypek starty: 150 g.
- Boczek pokrojony w cienkie plasterki: 100 g.
- Cebula biała: 1 duża sztuka.
- Oregano: do smaku.
- Bazylia: do smaku.
Ciasto
Sos pomidorowy
Dodatki
- 1. Do dużej miski wsypuje się mąkę, sól oraz cukier, a następnie dodaje pokruszone drożdże.
- 2. Powoli wlewana jest ciepła woda wraz z oliwą, a całość łączona, aż powstanie jednolite ciasto.
- 3. Masę należy wyrabiać przez około 10 minut, aż stanie się sprężysta i elastyczna.
- 4. Gotowe ciasto przykrywane jest ściereczką i zostawiane w ciepłym miejscu na 20–30 minut, aby wyrosło.
- 5. W tym czasie przygotowuje się sos – przecier pomidorowy miesza się z oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano.
- 6. Po wyrośnięciu ciasto wałkuje się na cienki placek i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7. Na cieście równomiernie rozprowadza się sos pomidorowy, a następnie układa plastry boczku i cebuli.
- 8. Całość posypywana jest startym oscypkiem i ziołami.
- 9. Pizzę wstawia się do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecze przez 18–20 minut, aż ciasto stanie się rumiane, a ser rozpuści się i delikatnie przyrumieni.
- 10. Upieczoną pizzę kroi się na kawałki, skrapia oliwą z oliwek i podaje od razu, gdy jest gorąca i pachnąca.
- 11. Jeśli chcecie, aby pizza smakowała jak z pieca opalanego drewnem, możecie włożyć do piekarnika kamień do pizzy i nagrzać go przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu spód stanie się jeszcze bardziej chrupiący i autentyczny. 🍕
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać domową pizzę z boczkiem i oscypkiem, aby nie straciła chrupkości?
Upieczoną pizzę najlepiej przechowywać w lodówce, owiniętą w papier do pieczenia i zamkniętą w szczelnym pojemniku. Papier wchłonie nadmiar wilgoci, a dzięki temu ciasto pozostanie bardziej chrupiące. Z mojego doświadczenia wynika, że pizza zachowuje świeżość do 2 dni – później ciasto staje się zbyt twarde i traci smakowitą strukturę. Nie polecam przykrywania jej folią spożywczą, bo to powoduje skraplanie się pary i rozmiękczanie spodu.
Czy pizzę z oscypkiem można zamrozić i jak najlepiej ją odgrzać?
Tak, pizzę można bez problemu zamrozić – najlepiej w porcjach, zawiniętą w papier do pieczenia i włożoną do woreczków próżniowych lub szczelnych torebek do mrożenia. W zamrażarce zachowa dobrą jakość do 2–3 miesięcy. Przy odgrzewaniu warto unikać mikrofalówki, ponieważ ciasto staje się gumowe. Zdecydowanie polecam piekarnik: wystarczy nagrzać go do 200°C i podpiec pizzę przez 8–10 minut, aż ser ponownie się rozpuści, a spód odzyska chrupkość.
Jak przygotować pizzę bez laktozy lub w wersji bezglutenowej?
W wersji bez laktozy wystarczy użyć twardych serów dojrzewających bez dodatku laktozy, np. sera cheddar oznaczonego jako „lactose free”. Oscypek sam w sobie zawiera niewiele laktozy, więc wiele osób nietolerujących mleka dobrze go toleruje. W przypadku pizzy bezglutenowej kluczowy jest spód – należy przygotować ciasto na bazie mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej) oraz dodać odrobinę babki jajowatej, aby poprawić elastyczność ciasta. Z własnej praktyki wiem, że ciasto bezglutenowe piecze się szybciej, więc warto skrócić czas w piekarniku o 2–3 minuty.
Jak uniknąć zakalca lub gumowego ciasta w domowej pizzy?
Najczęstszy błąd to zbyt krótki czas wyrabiania ciasta albo niewystarczające wyrastanie drożdży. Ciasto należy wyrabiać co najmniej 8–10 minut, aż stanie się sprężyste, a następnie zostawić je do wyrośnięcia na minimum 20 minut. Warto też podpiec spód przez 3–4 minuty przed nałożeniem sosu i dodatków – wtedy unikniemy zakalca spowodowanego nadmiarem wilgoci z sosu pomidorowego i cebuli. Dzięki temu pizza zachowa lekką, puszystą strukturę i chrupiący spód.
Jak uzyskać efekt skarmelizowanej cebuli na pizzy?
Aby cebula na pizzy była delikatnie słodka i miękka, warto podsmażyć ją wcześniej na maśle lub oliwie przez 8–10 minut na wolnym ogniu. Proces ten uruchamia reakcję Maillarda, która wydobywa naturalną słodycz i głębię smaku. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej sprawdza się cebula biała lub czerwona, pokrojona w cienkie piórka. Dzięki wstępnemu podsmażeniu cebula nie spali się podczas pieczenia, a jednocześnie zachowa miękkość i aromatyczny charakter.
Jak sprawić, aby spód pizzy był wyjątkowo chrupiący jak w pizzerii?
Kluczem do chrupiącego spodu jest bardzo dobrze nagrzany piekarnik i odpowiednia powierzchnia do pieczenia. Najlepsze efekty daje kamień do pizzy lub stalowa blacha rozgrzana co najmniej 30 minut przed włożeniem ciasta. Pod wpływem wysokiej temperatury (220–250°C) woda z ciasta szybko odparowuje, co gwarantuje chrupkość. Jeśli nie posiadacie kamienia, warto piec pizzę na dolnej półce piekarnika – to sprawdzona technika, której używam od lat, aby osiągnąć efekt zbliżony do tradycyjnych pieców opalanych drewnem.
