Polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie pieczarkowym z musztardą Dijon

2025-07-29 Autor przepisu ɴᴀᴛᴀʟɪᴀ ᴘᴜᴄʜᴀᴌᴀ-ᴍᴀʀᴛʏɴᴀ - natka_od_qchni

Polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie pieczarkowym z musztardą Dijon
Preparation

15 min

Cooking

25 min

Servings

3

Autor o przepisie

Polędwiczka wieprzowa to jedno z najbardziej delikatnych mięs, które doskonale nadaje się do dań obiadowych, zarówno na co dzień, jak i od święta. W połączeniu z aromatycznym sosem na bazie pieczarek, serka twarogowego i musztardy Dijon tworzy wyjątkowo kremowy, a zarazem głęboki w smaku sos. Dodatek kolorowego pieprzu w ziarnach wzmacnia smak mięsa, a cebula oraz masło nadają mu wyjątkowej głębi. To danie idealne dla osób, które szukają prostego, ale eleganckiego przepisu na domowy obiad.

Dzięki użyciu mini pieczarek danie zyskuje nowoczesnego charakteru, a delikatność serka i ostrość musztardy wspaniale się uzupełniają. Dodatkowym atutem jest szybkość przygotowania – całość można podać na stół już w 40 minut. To przepis, który sprawdzi się zarówno z ziemniakami, jak i makaronem lub kluskami śląskimi, w zależności od preferencji. Świetnie smakuje również następnego dnia po odgrzaniu, co czyni go praktycznym wyborem na kilka dni.
Reklama

Alternatywy składników

  • Polędwiczka wieprzowa: można zastąpić schabem lub piersią z indyka, skracając czas duszenia, by mięso nie wyschło.
  • Mini pieczarki: można użyć zwykłych pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub plastrach.
  • Bulion: sprawdzi się zarówno warzywny, jak i drobiowy lub cielęcy – najlepiej domowy.
  • Serek twarogowy: można użyć serka typu fromage, serka śmietankowego lub mascarpone.
  • Musztarda Dijon: można zastąpić ostrzejszą musztardą rosyjską lub łagodniejszą francuską.
  • Sos sojowy: można zamienić na sos Worcestershire lub kilka kropel sosu balsamicznego.
  • Kolorowy pieprz: można użyć tylko czarnego pieprzu w ziarnach.
  • Natka pietruszki: można zastąpić koperkiem lub świeżym tymiankiem.
  • Masło: można użyć masła klarowanego lub oleju roślinnego o neutralnym smaku.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Mięso najlepiej jest pokroić przed smażeniem na równej grubości plastry – dzięki temu równomiernie się usmaży.
  • Przed dodaniem mięsa do sosu warto usmażyć je na dużym ogniu, by zamknąć soki wewnątrz.
  • Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, można dodać łyżkę śmietany 18% lub zagęścić go odrobiną mąki pszennej rozrobionej w zimnej wodzie.
  • Pieczarki powinny się lekko zrumienić – wtedy nabiorą głębszego, orzechowego smaku.
  • Sos najlepiej smakuje, gdy chwilę „odpocznie” po zdjęciu z ognia – warto odczekać 5 minut przed podaniem.

Składniki

    • Polędwiczka wieprzowa: 1 sztuka
    • Mini pieczarki: około 100 g
    • Cebula: 1 sztuka
    • Bulion: 300 ml
    • Serek twarogowy: 100 g
    • Musztarda Dijon: 1 łyżeczka
    • Sos sojowy: 1 łyżka
    • Ziarna kolorowego pieprzu: 1 łyżeczka
    • Sól i czarny mielony pieprz: do smaku
    • Posiekana natka pietruszki: 1 łyżka
    • Masło: 25 g
    • Olej roślinny: 2 łyżki 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Polędwiczkę została umyta, osuszona i pokrojona na plastry o grubości około 1,5–2 cm. Każdy kawałek został lekko rozbity tłuczkiem, a następnie oprószony solą i świeżo mielonym pieprzem.
  2. 2. Na dużej patelni rozgrzano olej. Plastry mięsa zostały obsmażone z obu stron na złoty kolor, a następnie zalane połową bulionu. Patelnię przykryto i całość dusiła się przez około 10 minut. Po tym czasie pokrywkę zdjęto, a nadmiar bulionu odparował na większym ogniu. Mięso zdjęto z patelni i odłożono na talerz.
  3. 3. Cebula została drobno posiekana, a mini pieczarki dokładnie umyte.
  4. 4. Na tej samej patelni rozpuszczono masło. Do tłuszczu dodano cebulę oraz pieczarki i smażono na dużym ogniu, aż składniki się zrumieniły. Następnie wsypano ziarna kolorowego pieprzu, by uwolnić ich aromat.
  5. 5. W osobnej miseczce dokładnie wymieszano pozostały bulion z serkiem twarogowym, musztardą Dijon oraz sosem sojowym.
  6. 6. Obsmażone wcześniej mięso włożono z powrotem na patelnię z pieczarkami. Wszystko zalano przygotowanym sosem. Całość zagotowano i gotowano jeszcze kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstniał.
  7. 7. Przed podaniem danie posypano świeżo posiekaną natką pietruszki. Podano je z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub makaronem typu tagliatelle.
Polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie pieczarkowym z musztardą Dijon
Recepto autorius natka_od_qchni
#Dania mięsne #Potrawy z wieprzowiny #Przepisy na obiad # polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie pieczarkowym # polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie # polędwiczka wieprzowa
Polędwiczki wieprzowe w sosie

Polędwiczki wieprzowe w sosie

polędwiczka wieprzowa olej roślinny lub masło sól zmielony czarny pieprzNa sos szalotka (bardzo drobno posiekana) czosnek (opcjonalnie) świeży tymianek suchego czerwonego wina bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego lub szybkiego suszone śliwki ostra papryka lub pieprz cayenne sól zmielony czarny pieprz
(1)
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

wieprzowina por (posiekany) czosnek (drobno posiekane) pieczarki bulionu drobiowego (lub wody) śmietanki (ciężka) mąki oliwy z oliwek masło koperek pietruszki sól pieprz
(3)