Schab z cukinią i pieczarkami w kremowym sosie z młodymi ziemniakami i surówką
Schab z cukinią i pieczarkami w kremowym sosie to wyjątkowo aromatyczne danie, które doskonale łączy delikatne mięso wieprzowe z sezonowymi warzywami. Cukinia nadaje potrawie świeżości, a pieczarki wzbogacają smak o delikatną nutę leśnych grzybów. Całość uzupełnia aksamitny sos śmietanowy, który otula każdy kawałek mięsa, sprawiając, że danie staje się wyjątkowo soczyste i kremowe. Podsmażone młode ziemniaczki w złocistej skórce nadają posiłkowi domowego charakteru, a prosta surówka z marchwi idealnie równoważy smak i wprowadza lekkość. To przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i odświętne spotkanie przy stole. Schab w sosie śmietanowym z dodatkiem świeżych warzyw to klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu, które możesz przygotować bez specjalnych umiejętności kulinarnych. Dzięki tej potrawie każdy obiad stanie się wyjątkowy, a Twoi bliscy z pewnością poproszą o dokładkę.
Alternatywy składników
- Schab można zastąpić filetem z indyka lub piersią kurczaka, jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję dania.
- Zamiast młodych ziemniaków można użyć batatów lub puree ziemniaczanego.
- Śmietanę 30% można wymienić na jogurt naturalny gęsty, aby sos był mniej kaloryczny.
- Pieczarki można zastąpić boczniakami albo grzybami leśnymi, jeśli są dostępne.
- Cukinię można wymienić na bakłażana lub paprykę, aby wprowadzić inne nuty smakowe.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej wyrazisty, możesz dodać łyżkę musztardy francuskiej lub odrobinę tartego chrzanu.
- Mięso warto wcześniej zamarynować w soli, pieprzu i odrobinie oliwy, aby było jeszcze bardziej soczyste.
- Ziemniaki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, aby ich skórka była chrupiąca.
- Surówkę możesz przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – dzięki temu będzie bardziej orzeźwiająca.
- Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki lub kilka kropli sosu tabasco.
Składniki
- Schab bez kości: 600 g.
- Cukinia średnia: 1 sztuka.
- Pieczarki świeże: 300 g.
- Śmietana 30%: 200 ml.
- Bulion warzywny: 150 ml.
- Cebula biała: 1 sztuka.
- Masło: 1 łyżka.
- Olej rzepakowy: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Natka pietruszki świeża: 1 pęczek.
- Młode ziemniaki: 800 g.
- Masło klarowane: 2 łyżki.
- Sól: do gotowania.
- Marchew świeża: 3 sztuki.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Cukier puder: 0,5 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
Schab z sosem i dodatkami:
Młode ziemniaki:
Surówka z marchewki:
- 1. Mięso należy umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na grubsze plastry.
- 2. Każdy kawałek delikatnie rozbiłam tłuczkiem, doprawiłam solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 3. Cukinię i pieczarki starannie umyłam, następnie cukinię pokroiłam w półplasterki, a pieczarki w plasterki.
- 4. Cebulę obrałam i posiekałam drobno.
- 5. Na patelni rozgrzałam masło z dodatkiem oleju i zeszkliłam cebulę.
- 6. Dodałam plastry schabu i smażyłam z obu stron do lekkiego zrumienienia.
- 7. Wsypałam pieczarki oraz cukinię, smażyłam jeszcze około 4 minut, mieszając co chwilę.
- 8. Całość zalałam bulionem warzywnym i dusiłam pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aby mięso stało się miękkie.
- 9. Śmietanę wlałam powoli, dokładnie wymieszałam, aby powstał jednolity kremowy sos.
- 10. Potrawę gotowałam jeszcze 5 minut bez przykrycia, aż sos lekko zgęstniał.
- 11. W międzyczasie młode ziemniaki wyszorowałam i gotowałam w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż były miękkie.
- 12. Odcedziłam je i podsmażyłam na maśle klarowanym, aby nabrały złocistej skórki.
- 13. Marchew starłam na drobnych oczkach tarki, skropiłam sokiem z cytryny, dodałam szczyptę soli i cukier puder, wymieszałam surówkę i odstawiłam.
- 14. Danie podałam gorące, posypane świeżą natką pietruszki i udekorowane chrupiącymi ziemniakami oraz porcją surówki z marchewki.
Wykonanie przepisu
