Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym z warzywami
Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowo-warzywnym to danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Dzięki delikatnemu mięsu, kremowemu sosowi i aromatycznym dodatkom jak świeży koperek, potrawa ta doskonale sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas bardziej uroczystych spotkań z rodziną. Główną zaletą tego przepisu jest jego uniwersalność – można go podać zarówno z ziemniakami, kluskami śląskimi, jak i z ryżem lub kaszą. Polędwiczki są miękkie, soczyste, a całość dopełnia gęsty, grzybowo-warzywny sos, który doskonale łączy wszystkie smaki.
W dzisiejszych czasach, kiedy szukamy domowego komfortu na talerzu, takie klasyczne, tradycyjne potrawy nabierają nowego znaczenia. Właśnie dlatego warto mieć ten przepis zawsze pod ręką. Kremowy sos z dodatkiem śmietanki i bulionu doskonale wydobywa smak pieczarek, papryki oraz cebuli, a przyprawy jak zioła prowansalskie i świeży koperek nadają mu głębi. To danie nie tylko wygląda apetycznie, ale również zachwyca smakiem i aromatem.
Reklama
Alternatywy składników
- Polędwiczki wieprzowe: można zastąpić schabem, filetami z kurczaka lub indyka, skracając czas duszenia o kilka minut.
- Pieczarki: można użyć boczniaków, leśnych grzybów lub mieszanki grzybów mrożonych.
- Papryka czerwona: alternatywnie można dodać paprykę żółtą lub zieloną, ewentualnie cukinię.
- Śmietanka: w wersji lżejszej można użyć śmietanki 12% lub jogurtu greckiego (po uprzednim zahartowaniu).
- Bulion: można wykorzystać bulion warzywny, drobiowy lub kostkę rosołową rozpuszczoną w wodzie.
- Oliwa: można zamienić na masło klarowane lub olej rzepakowy.
- Mąka pszenna: do zagęszczenia można użyć mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Polędwiczki warto przed smażeniem osuszyć papierowym ręcznikiem, by ładnie się zarumieniły.
- Warzywa należy kroić w podobnej wielkości kawałki, by równomiernie się podsmażyły.
- Jeśli używasz grzybów leśnych, pamiętaj o ich wcześniejszym dokładnym oczyszczeniu i ewentualnym obgotowaniu.
- Śmietankę warto dodać pod koniec duszenia, by nie straciła swojej konsystencji.
- Sos można dodatkowo wzbogacić odrobiną musztardy francuskiej lub łyżeczką koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.
- Przed podaniem danie warto posypać świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Składniki
- Polędwiczki wieprzowe: 600 g
- Pieczarki: 300 g
- Papryka czerwona: 2 sztuki
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Oliwa: 3 łyżki
- Bulion: 200 ml
- Śmietanka 30%: 200 ml
- Mąka pszenna (opcjonalnie): 2 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny mielony: do smaku
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- Świeży koperek: do posypania przed podaniem
- 1. Polędwiczki zostały dokładnie oczyszczone z błon, a następnie pokrojone w 1,5 cm plastry.
- 2. Każdy plaster został doprawiony solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, po czym lekko wciśnięto przyprawy w mięso.
- 3. Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy obsmażono polędwiczki z obu stron do uzyskania złocistego koloru – trwało to około 4 minut z każdej strony.
- 4. Mięso odłożono na talerz, a na tej samej patelni zeszklono pokrojoną w kostkę cebulę.
- 5. Po chwili dodano przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone w plasterki pieczarki.
- 6. Warzywa smażono przez 6–8 minut, aż zmiękły i nabrały aromatu.
- 7. Do warzyw ponownie dodano wcześniej obsmażone polędwiczki, a całość zalano bulionem.
- 8. Patelnię przykryto pokrywką, zmniejszono ogień i duszono potrawę przez około 30 minut.
- 9. Następnie dolano śmietankę i dokładnie wymieszano składniki.
- 10. Jeżeli sos był zbyt rzadki, mąkę rozmieszano w 4 łyżkach zimnej wody i dodano do sosu, gotując jeszcze przez 5 minut bez przykrycia.
- 11. Całość doprawiono ponownie do smaku – można było dodać więcej pieprzu lub odrobinę soli.
- 12. Przed podaniem danie posypano świeżym koperkiem, co nadało mu świeżości i pięknego wyglądu.
Wykonanie przepisu
