Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym z warzywami

2025-07-24 Autor przepisu talerzzesmakiem

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym z warzywami
Preparation

15 min

Cooking

35 min

Servings

4

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowo-warzywnym to danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Dzięki delikatnemu mięsu, kremowemu sosowi i aromatycznym dodatkom jak świeży koperek, potrawa ta doskonale sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas bardziej uroczystych spotkań z rodziną. Główną zaletą tego przepisu jest jego uniwersalność – można go podać zarówno z ziemniakami, kluskami śląskimi, jak i z ryżem lub kaszą. Polędwiczki są miękkie, soczyste, a całość dopełnia gęsty, grzybowo-warzywny sos, który doskonale łączy wszystkie smaki. 
W dzisiejszych czasach, kiedy szukamy domowego komfortu na talerzu, takie klasyczne, tradycyjne potrawy nabierają nowego znaczenia. Właśnie dlatego warto mieć ten przepis zawsze pod ręką. Kremowy sos z dodatkiem śmietanki i bulionu doskonale wydobywa smak pieczarek, papryki oraz cebuli, a przyprawy jak zioła prowansalskie i świeży koperek nadają mu głębi. To danie nie tylko wygląda apetycznie, ale również zachwyca smakiem i aromatem.
Reklama

Alternatywy składników

  • Polędwiczki wieprzowe: można zastąpić schabem, filetami z kurczaka lub indyka, skracając czas duszenia o kilka minut.
  • Pieczarki: można użyć boczniaków, leśnych grzybów lub mieszanki grzybów mrożonych.
  • Papryka czerwona: alternatywnie można dodać paprykę żółtą lub zieloną, ewentualnie cukinię.
  • Śmietanka: w wersji lżejszej można użyć śmietanki 12% lub jogurtu greckiego (po uprzednim zahartowaniu).
  • Bulion: można wykorzystać bulion warzywny, drobiowy lub kostkę rosołową rozpuszczoną w wodzie.
  • Oliwa: można zamienić na masło klarowane lub olej rzepakowy.
  • Mąka pszenna: do zagęszczenia można użyć mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Polędwiczki warto przed smażeniem osuszyć papierowym ręcznikiem, by ładnie się zarumieniły.
  • Warzywa należy kroić w podobnej wielkości kawałki, by równomiernie się podsmażyły.
  • Jeśli używasz grzybów leśnych, pamiętaj o ich wcześniejszym dokładnym oczyszczeniu i ewentualnym obgotowaniu.
  • Śmietankę warto dodać pod koniec duszenia, by nie straciła swojej konsystencji.
  • Sos można dodatkowo wzbogacić odrobiną musztardy francuskiej lub łyżeczką koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.
  • Przed podaniem danie warto posypać świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Składniki

    • Polędwiczki wieprzowe: 600 g
    • Pieczarki: 300 g
    • Papryka czerwona: 2 sztuki
    • Cebula: 1 sztuka
    • Czosnek: 2 ząbki
    • Oliwa: 3 łyżki
    • Bulion: 200 ml
    • Śmietanka 30%: 200 ml
    • Mąka pszenna (opcjonalnie): 2 łyżeczki
    • Sól: do smaku
    • Pieprz czarny mielony: do smaku
    • Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
    • Świeży koperek: do posypania przed podaniem

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Polędwiczki zostały dokładnie oczyszczone z błon, a następnie pokrojone w 1,5 cm plastry.
  2. 2. Każdy plaster został doprawiony solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, po czym lekko wciśnięto przyprawy w mięso.
  3. 3. Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy obsmażono polędwiczki z obu stron do uzyskania złocistego koloru – trwało to około 4 minut z każdej strony.
  4. 4. Mięso odłożono na talerz, a na tej samej patelni zeszklono pokrojoną w kostkę cebulę.
  5. 5. Po chwili dodano przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone w plasterki pieczarki.
  6. 6. Warzywa smażono przez 6–8 minut, aż zmiękły i nabrały aromatu.
  7. 7. Do warzyw ponownie dodano wcześniej obsmażone polędwiczki, a całość zalano bulionem.
  8. 8. Patelnię przykryto pokrywką, zmniejszono ogień i duszono potrawę przez około 30 minut.
  9. 9. Następnie dolano śmietankę i dokładnie wymieszano składniki.
  10. 10. Jeżeli sos był zbyt rzadki, mąkę rozmieszano w 4 łyżkach zimnej wody i dodano do sosu, gotując jeszcze przez 5 minut bez przykrycia.
  11. 11. Całość doprawiono ponownie do smaku – można było dodać więcej pieprzu lub odrobinę soli.
  12. 12. Przed podaniem danie posypano świeżym koperkiem, co nadało mu świeżości i pięknego wyglądu.
Recepto autorius talerzzesmakiem
#Potrawy z wieprzowiny #Dania mięsne # pieczarki # polędwiczki wieprzowe
Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa Cebula Marchewka Pietruszka (korzeń) Seler (korzeń) Czosnek Liść laurowy Ziele angielskie Rozmaryn Tymianek Olej roślinny Mąka pszenna Bulion warzywny Sól Pieprz czarny Papryka słodka Młode ziemniaki Marchewka Papryka czerwona Cebula czerwona Kukurydza z puszki Natka pietruszki Śmietana 18% Musztarda Sól Pieprz
(1)
Schab ze śliwką w galarecie

Schab ze śliwką w galarecie

Schab bez kości Suszone śliwki Papryka słodka Vegeta Sól Pieprz Czosnek suszony Zioła prowansalskie Oliwa z oliwek Żelatyna
(1)
Schab w sosie własnym

Schab w sosie własnym

6 mniejszych kawałków schabu (już w plasterkach) 1 cebula sól, pieprz papryka ostra mąka do zagęszczenia sosu olej
(1)
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

wieprzowina por (posiekany) czosnek (drobno posiekane) pieczarki bulionu drobiowego (lub wody) śmietanki (ciężka) mąki oliwy z oliwek masło koperek pietruszki sól pieprz
(3)
Schab w sosie pomidorowym

Schab w sosie pomidorowym

wieprzowina czerwona papryka cebule pieczarki pieprz ziołowy sok pomidorowy pieprz czarny ostra musztarda czosnek suszony słodka papryka chili lub pieprz cayenne
(2)