Polędwiczki z kurczaka w kremowym sosie mascarpone z pieczarkami i suszonymi pomidorami
Polędwiczki z kurczaka w sosie mascarpone z pieczarkami i suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które idealnie łączą szybkość wykonania z wykwintnym smakiem. Przepis powstał z myślą o osobach, które pragną przygotować obiad w mniej niż 20 minut, a jednocześnie cieszyć się kremowym, bogatym aromatem i aksamitną konsystencją sosu. Połączenie delikatnego mięsa drobiowego z włoskim serkiem mascarpone i intensywnym smakiem suszonych pomidorów nadaje potrawie wyjątkowego charakteru. Z dodatkiem aromatycznych ziół prowansalskich i podsmażanych pieczarek danie staje się pełnowartościowym posiłkiem, który świetnie komponuje się z różnymi dodatkami – makaronem, ryżem, kaszą lub ziemniakami. Taka potrawa sprawdzi się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz zrobić wrażenie na gościach, nie spędzając wielu godzin w kuchni. Jeśli szukasz inspiracji na szybki, prosty, a zarazem elegancki obiad, te polędwiczki będą strzałem w dziesiątkę.
Alternatywy składników
- Zamiast serka mascarpone możesz użyć śmietanki kremówki 30% w ilości około 100 ml, aby sos pozostał aksamitny.
- Suszone pomidory z zalewy można zastąpić suszonymi pomidorami bez zalewy, wcześniej namoczonymi w ciepłej wodzie przez 10 minut.
- Polędwiczki z kurczaka da się wymienić na filety z piersi kurczaka pokrojone w paski.
- Zamiast oliwy z oliwek sprawdzi się olej rzepakowy tłoczony na zimno.
- Koncentrat pomidorowy można zastąpić 2 łyżkami przecieru pomidorowego dla łagodniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso warto wcześniej wyjąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową – dzięki temu równomiernie się usmaży.
- Sos powinien delikatnie bulgotać, a nie gwałtownie wrzeć – wtedy mascarpone lepiej się rozpuści i nie zważy.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj szczyptę ostrej papryki lub płatki chili.
- Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie odkładaj go na długo, bo sos może zgęstnieć zbyt mocno.
- W razie potrzeby sos można rozrzedzić dodatkową porcją wody lub odrobiną bulionu drobiowego.
Składniki
- Polędwiczki z kurczaka: 400 g.
- Serek mascarpone: 120 g.
- Suszone pomidory z zalewy (posiekane): 1 czubata łyżka.
- Pieczarki małe: 7 sztuk.
- Cebula: 1 sztuka.
- Woda: pół szklanki.
- Masło: 1 plasterek.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżeczka.
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżeczki.
- Zioła prowansalskie: do smaku.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Czosnek granulowany: do smaku.
- Opcjonalnie: szczypta cukru.
- 1. Polędwiczki oczyściło się dokładnie z błon, następnie przełożyło do miski i wymieszało z oliwą z oliwek, szczyptą soli, pieprzu, granulowanym czosnkiem oraz suszonymi ziołami prowansalskimi.
- 2. Rozgrzano dużą suchą patelnię i obsmażono polędwiczki z obu stron na średnim ogniu, aż stały się lekko rumiane i zamknęły w sobie soki. Następnie zdjęto je na talerz i odłożono na bok.
- 3. Na tej samej patelni roztopiono plasterek masła. Cebulę pokrojono w drobną kostkę i podsmażono przez około 2–3 minuty, aż zrobiła się szklista.
- 4. Pieczarki pokrojone w ćwiartki dodano do cebuli i smażono razem przez kolejne 4 minuty, często mieszając.
- 5. Pod koniec smażenia wrzucono posiekane suszone pomidory i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszano, aby składniki się połączyły.
- 6. Zawartość patelni zalano połową szklanki wody i zmniejszono ogień. Dodano serek mascarpone i mieszano, aż sos nabrał jednolitej konsystencji.
- 7. Doprawiono do smaku solą, pieprzem, odrobiną czosnku granulowanego, ziołami prowansalskimi i – jeśli sos wydał się zbyt kwaśny – szczyptą cukru.
- 8. Sos gotowano na małym ogniu przez około 3–5 minut, aż lekko zgęstniał.
- 9. Na koniec włożono z powrotem podsmażone polędwiczki do sosu i podgrzewano je razem jeszcze przez 2 minuty, aby przeszły aromatem.
- 10. Podano gorące z ulubionym dodatkiem – ryżem, makaronem, ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Wykonanie przepisu
Reklama
