Fit placki z kurczaka i warzyw pieczone w piekarniku
Zawartość
Fit placki z kurczaka i warzyw pieczone w piekarniku to jedno z tych dań, które udowadniają, że zdrowe jedzenie może być naprawdę pyszne, sycące i pełne smaku. Zamiast smażenia w tłuszczu, wybieram pieczenie – dzięki temu placki są lekkostrawne, mają chrupiącą skórkę i zachowują delikatne wnętrze. To idealny pomysł na szybki obiad dla całej rodziny, lunchbox do pracy lub kolację po treningu.
Ten przepis jest nie tylko zdrowy, ale też ekonomiczny – wykorzystuje proste, dostępne w każdym sklepie składniki. Połączenie delikatnego mięsa drobiowego z warzywami, takimi jak ziemniaki i marchewka, daje efekt pełen aromatu i domowego ciepła.
Od lat piekę te placki, bo to danie, które wywodzi się z moich rodzinnych eksperymentów kulinarnych. Moja mama zawsze powtarzała, że najlepsze obiady powstają wtedy, gdy w kuchni używasz prostych składników i serca. Z czasem udoskonaliłam ten przepis, by był nie tylko smaczny, ale też lekki i bogaty w wartości odżywcze.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Pierś z kurczaka: możesz zamienić na mielone mięso z indyka lub cielęcinę dla łagodniejszego smaku.
- Ziemniaki: sprawdzą się też bataty, które dodadzą lekkiej słodyczy i pięknego koloru.
- Marchewka: możesz zastąpić cukinią lub selerem korzeniowym, jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny smak.
- Otręby gryczane: zamień na owsiane lub orkiszowe – efekt będzie równie dobry.
- Len mielony: możesz użyć siemienia lnianego w całości lub łyżki bułki tartej, jeśli nie unikasz glutenu.
- Przyprawy: do kurczaka świetnie pasuje też tymianek, curry lub przyprawa do gyrosa.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Odciśnij warzywa bardzo dokładnie – zbyt wilgotna masa spowoduje, że placki nie będą chrupiące.
- Jeśli chcesz uzyskać złocistą, bardziej chrupiącą skórkę, piecz placki z funkcją termoobiegu.
- Możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek do masy, aby nadać jej bardziej delikatny smak.
- Placki najlepiej smakują tuż po upieczeniu, ale świetnie też się odgrzewają – np. w piekarniku lub na suchej patelni.
- Jeśli chcesz, by były jeszcze bardziej „fit”, użyj mięsa z indyka i zmniejsz ilość soli.
Składniki
- Ziemniaki: 180 g.
- Marchewka: 100 g.
- Cebula: 40 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Pierś z kurczaka mielona: 150 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Otręby gryczane: 20 g.
- Len mielony: 1 łyżeczka.
- Sól himalajska i pieprz czarny: do smaku.
- Kurkuma, bazylia, oregano, papryka słodka i ostra: po 2 szczypty.
- 1. Zetrzyj ziemniaki, marchewkę i cebulę na tarce o dużych oczkach. Odstaw na kilka minut, aby warzywa puściły wodę.
- 2. Następnie odciśnij nadmiar płynu przy pomocy dłoni lub bawełnianej ściereczki. To ważny krok, który decyduje o strukturze placków.
- 3. W misce połącz warzywa z mielonym mięsem drobiowym.
- 4. Dodaj jajko, otręby, len mielony oraz przyprawy.
- 5. Wymieszaj całość dłońmi lub łyżką – masa powinna być zwarta i elastyczna.
- 6. Blachę do pieczenia wyłóż papierem i lekko natłuść.
- 7. Formuj placki za pomocą łyżki – średniej wielkości, lekko spłaszczone.
- 8. Ułóż je na blasze w niewielkich odstępach.
- 9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 25–30 minut, aż będą złociste.
- 10. Po upieczeniu przełóż je na ruszt lub talerz, aby lekko przestygły i pozostały chrupiące.
- 11. Podawaj z ulubioną sałatką – u mnie to miks sałat, prażony słonecznik, orzech włoski i świeży granat.
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, aby placki były bardziej soczyste, dodaj do masy łyżkę jogurtu naturalnego lub starte jabłko.
- 13. To danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – możesz je też zabrać do pracy jako lunch.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy placki z kurczaka i warzyw można przygotować wcześniej?
Tak, masę można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 12 godzin. Dzięki temu przyprawy się przegryzą, a smak będzie jeszcze intensywniejszy. Przed pieczeniem wystarczy ją wymieszać i formować placki.
Jak przechowywać upieczone placki, aby nie straciły chrupkości?
Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odzyskały chrupkość, można je odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut lub na suchej patelni bez tłuszczu.
Czy można zrobić te placki w wersji bezglutenowej?
Oczywiście! Wystarczy użyć otrębów gryczanych lub jaglanych zamiast pszennych. Len mielony również świetnie zastępuje bułkę tartą i wiąże składniki, dzięki czemu placki będą zwarte i bez glutenu.
Czy można zamrozić placki po upieczeniu?
Tak, placki świetnie znoszą mrożenie. Po wystudzeniu włóż je do woreczków strunowych i zamroź. Przed podaniem odgrzej w piekarniku w 180°C przez 10 minut – zachowają strukturę i smak.
Dlaczego placki mogą wyjść zbyt miękkie lub rozpadające się?
Najczęstszym powodem jest zbyt duża ilość wody w warzywach. Należy je dokładnie odcisnąć przed wymieszaniem z mięsem. Jeśli masa nadal jest luźna, można dodać łyżkę otrębów lub mąki owsianej.
