Roladki drobiowe z farszem marchewkowo-porowym i serem żółtym
Roladki drobiowe z farszem marchewkowo-porowym z dodatkiem żółtego sera to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie delikatność mięsa drobiowego z wyrazistym smakiem warzyw. Ta tradycyjna polska potrawa zyskała nową, odświeżoną wersję dzięki połączeniu ostrego smaku pora z naturalną słodkością marchewki, co tworzy harmonijną kompozycję smaków. Roladki są nie tylko sycące i aromatyczne, ale również stanowią doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego jadłospisu. Soczyste mięso kurczaka otula pyszny farsz warzywny, który po podduszeniu na maśle dosłownie rozpływa się w ustach. Danie to idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczystą kolację w gronie rodziny czy przyjaciół. Dodatek żółtego sera nadaje farszowi kremowej konsystencji i wzbogaca go o nutkę słonego, wyrazistego smaku, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym. Roladki można podawać z różnorodnymi dodatkami - od klasycznych ziemniaków, przez kaszę, ryż, aż po lekkie sałatki, co czyni je niezwykle uniwersalnym daniem, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast fileta z kurczaka można użyć indyka, który będzie równie delikatny w smaku i nieco mniej kaloryczny.
- Por można zastąpić cebulą lub szalotką, które nadadzą farszowi nieco inny, ale równie wyrazisty aromat.
- Żółty ser można zamienić na inny rodzaj sera, na przykład gouda, edamski lub nawet pleśniowy, jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki.
- Marchewkę można częściowo lub całkowicie zastąpić pietruszką, selerem korzeniowym lub batatem, co nada farszowi słodszego posmaku.
- Zamiast bułki tartej można użyć płatków kukurydzianych, krakersów lub bezglutenowej bułki tartej dla osób z nietolerancją glutenu.
- Masło można zastąpić ghee (masłem klarowanym) lub oliwą z oliwek, jeśli chcemy przygotować lżejszą wersję dania.
- Słodką paprykę można zamienić na wędzoną, która nada mięsu głębszego, dymnego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby roladki nie rozpadły się podczas smażenia, warto je delikatnie spiąć wykałaczką lub związać nicią kuchenną.
- Farsz warzywny można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co znacznie skróci czas przygotowania dania.
- Roladki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, co uczyni je lżejszymi i mniej kalorycznymi.
- Przed smażeniem warto osuszyć roladki papierowym ręcznikiem, aby panierka lepiej się trzymała.
- Aby uzyskać idealnie chrupiącą panierkę, smażymy roladki na dobrze rozgrzanym oleju i nie przewracamy ich zbyt często.
- Gotowe roladki można podać z sosem śmietanowym z dodatkiem ziół, co wzbogaci smak całego dania.
- Jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak farszu, możemy dodać do niego świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn.
- Przed podaniem roladki warto odstawić na kilka minut na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Składniki
- Filet z kurczaka: 800g
- Por: 1 średni
- Marchewka: 2 średnie
- Ser żółty: 90g
- Masło: 1 łyżka
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Jajka: 3 sztuki
- Bułka tarta: około 100g
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Słodka papryka: do smaku
- Olej do smażenia: około 100ml
- 1. Rozpoczynamy od przygotowania farszu. Marchewkę należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- 2. Pora dokładnie myjemy, usuwamy zewnętrzne liście i kroimy w półplasterki.
- 3. Na patelni rozgrzewamy masło wraz z oliwą, następnie dodajemy pokrojonego pora oraz startą marchewkę.
- 4. Warzywa smażymy na średnim ogniu, aż staną się miękkie, co zajmie około 10 minut.
- 5. Doprawiasz przesmażone warzywa solą i pieprzem według własnego uznania.
- 6. Zdejmujesz patelnię z ognia i odstawiasz warzywa do ostygnięcia.
- 7. Po wystudzeniu warzyw, dodajesz do nich starty żółty ser i dokładnie mieszasz.
- 8. Filet z kurczaka umyj, osusz i pokrój wzdłuż na 2 części.
- 9. Każdą część delikatnie rozbij tłuczkiem, uważając, aby nie uszkodzić struktury mięsa - celem jest uzyskanie dość dużych plastrów, które pozwolą na łatwe zwinięcie roladek.
- 10. Rozbite mięso posyp solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- 11. Na każdy rozbity filet nałóż po 1 łyżce przygotowanego wcześniej farszu marchewkowo-porowego.
- 12. Mięso wraz z farszem zawijamy w roladki, ewentualnie możemy je spiąć wykałaczką dla lepszej stabilności.
- 13. W misce roztrzepujemy jajka, doprawiając je solą i pieprzem.
- 14. Do drugiego naczynia wsypujemy bułkę tartą.
- 15. Każdą roladkę zanurzamy najpierw w roztrzepanych jajkach, a następnie obtaczamy w bułce tartej, dociskając ją lekko, aby dobrze przylegała do mięsa.
- 16. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej.
- 17. Panierowane roladki smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż uzyskają rumiany, złocisty kolor - około 4-5 minut z każdej strony.
- 18. Gotowe roladki wykładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykonanie przepisu
Reklama
