Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki

Składniki

• Alternatywy dla składników:
• Masło można zastąpić margaryną lub olejem kokosowym.
• Cukier biały można zastąpić cukrem trzcinowym lub ksylitolem.
• Mąkę pszenną można zastąpić mąką krupczatką, która jest idealna do ciast kruchych​ (Mój pomysł na...)​​ (DoradcaSmaku)​.Piersi z kurczaka: 2 spore podwójne (im większe, tym łatwiej formować roladki)
• Pieczarki: 30-40 dag umytych, pokrojonych w drobną kostkę
• Ser żółty łagodny: 15-20 dag startego
• Cebula: 1 średnia
• Czosnek: 2 ząbki
• Natka pietruszki: 2-3 łyżeczki posiekanej
• Tymianek: 2-3 gałązki
• Rozmaryn: 1 nieduża gałązka
• Zioła prowansalskie: szczypta
• Masło lub olej: 1 płaska łyżka
• Sól, pieprz: do smaku
Składniki marynaty do drobiu na 1 kg mięsa:
• Jogurt naturalny lub kefir: 2-3 kopiaste łyżki
• Sól: 1 łyżeczka z łagodnym brzuszkiem (jeśli oprószycie mięso solą, wówczas do marynaty dodajemy maleńką szczyptę soli)
• Musztarda ostra: 1 kopiasta łyżeczka
• Miód: 1 kopiasta łyżeczka
• Zioła prowansalskie: płaska łyżeczka
• Świeże zioła (tymianek, rozmaryn, natka pietruszki): połowa z posiekanych
• Papryka ostra i słodka: po szczypcie

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie mięsa: W przeddzień opłukane, osączone filety kroimy wzdłuż każdą pierś na dwa płaty.
2. 2. Luźne przyrosty mięsa odcinamy, które można wykorzystać do łatania dziurek przy zwijaniu roladek lub delikatnie rozbite ułożyć ściśle i uformować mniej zgrabną roladkę.
Reklama
3. 3. Rozpłaszczanie mięsa: Płaty mięsa wkładamy między folię i bardzo delikatnie, łagodną stroną tłuczka, rozpłaszczamy mięso.
4. 4. Marynowanie: Mieszamy składniki marynaty i moczymy w niej każdy płat mięsa.
5. 5. Najlepszy efekt uzyskamy po 12 godzinach, ale już po 2-3 godzinach marynata powinna dobrze skruszyć mięso.
6. 6. Przygotowanie farszu: Tuż przed formowaniem, podsmażamy cebulkę krótko do zeszklenia.
7. 7. Dodajemy rozdrobniony czosnek, posiekane zioła, natkę pietruszki, pieczarki i delikatnie przyprawiamy solą oraz szczyptą ziół prowansalskich.
8. 8. Całość dusimy maksymalnie 2 minuty od zagotowania. W razie potrzeby odsączamy nadmiar wody i studzimy pieczarki.
9. 9. Mieszanie farszu: Dodajemy do wystudzonych pieczarek starty ser żółty i mieszamy.
10. 10. Formowanie roladek: Wyjmujemy mięso z lodówki. Na każdy płat układamy centralnie farsz i formujemy roladki, jak przy robieniu gołąbków.
11. 11. Układamy w naczyniu żaroodpornym, delikatnie przesmarowanym olejem. Widoczny brzeg kotleta umieszczamy na spodzie roladki, co zapewni idealny wygląd po upieczeniu.
12. 12. Przyprawianie: Roladki posypujemy szczyptą wymieszanych ziół prowansalskich z papryką ostrą i słodką oraz resztką rozdrobnionego tymianku i rozmarynu.
13. 13. Pieczenie: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Roladki pieczemy bez przykrycia, na środkowej półce, przez około 25 minut, grzałka góra-dół.
14. 14. Wskazówki i alternatywy: Jeśli nie masz pod ręką pieczarek, można użyć innych grzybów, takich jak boczniaki czy maślaki. Ser żółty można zastąpić serem mozzarella dla delikatniejszego smaku. Zamiast jogurtu lub kefiru do marynaty, sprawdzi się również maślanka. Roladki można podawać z różnymi sosami, na przykład pomidorowym lub pieczarkowym, aby dodać dodatkowego smaku.