Sernik Izaura – Klasyczne połączenie sernika i ciasta czekoladowego

Składniki

Masa kakaowa:
• Mąka pszenna: 1,5 szklanki
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• Kakao: 3 łyżki
• Cukier: 3/4 szklanki
• Jajka: 5 sztuk (oddzielnie białka i żółtka)
• Sól: szczypta
• Masło: 250 g
Masa serowa:
• Twaróg z wiaderka: 1 kg
• Masło (miękkie): 100 g
• Cukier: 3/4 szklanki
• Jajka: 5 sztuk (oddzielnie białka i żółtka)
• Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
• Sól: szczypta

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie masy kakaowej: Oddziel białka od żółtek i umieść białka w suchej misce. Dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę, odstawiając na później.
2. 2. W rondelku rozpuść masło z cukrem na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw, aby masa ostygła.
Reklama
3. 3. Do wystudzonego masła dodawaj po jednym żółtku, miksując dokładnie po każdym dodaniu.
4. 4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodawaj suche składniki porcjami do masy maślanej, miksując na niskich obrotach.
5. 5. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka do masy za pomocą szpatułki, aby zachować puszystość ciasta.
6. 6. Przygotowanie masy serowej: Masło umieść w misce i utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
7. 7. Dodawaj po jednym żółtku, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. 8. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj twaróg, dokładnie miksując, aby uzyskać gładką masę.
9. 9. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, po czym delikatnie wmieszaj ją do masy serowej za pomocą szpatułki.
10. 10. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby masa pozostała puszysta.
11. 11. Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę o wymiarach 31x26 cm, wykładając ją papierem do pieczenia.
12. 12. Na dno formy równomiernie wyłóż 3/4 masy kakaowej i wygładź powierzchnię.
13. 13. Na masę kakaową wylej całą masę serową, starając się, by była równomierna.
14. 14. Pozostałą masę kakaową nałóż w formie kleksów na wierzch masy serowej.
15. 15. Używając wykałaczki, delikatnie przemieszaj wierzch ciasta, tworząc efekt marmurkowy.
16. 16. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo rumienić, przykryj je folią aluminiową.
17. 17. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku na 20 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
18. 18. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), przykrywając je od góry folią, aby zapobiec wysychaniu.
19. 19. Twoje ciasto jest gotowe do podania! Smacznego!