Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi

Składniki

Kruchy spód (na tortownicę o śr. 24 cm.):
• Mąka pszenna: 1 szklanka (bezglutenowcy: 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/4 szkl. kukurydzianej, 1/8 ziemniaczanej i 1/8 amarantusowej)
• Brązowy cukier: 1/4 szklanki
• Masło: 115 g
Serowe nadzienie:
• Twaróg trzykrotnie zmielony: 410 g (lub ser do serników dobrej jakości, w temperaturze pokojowej)
• Cukier: 90 g
• Duże jajka: 2 sztuki
Warstwa jabłkowa:
• Jabłka: 1,5-2 sztuki, obrane i drobno pokrojone
• Cynamon: 1/2 łyżeczki
• Starta gałka muszkatołowa: 1/2 łyżeczki
• Cukier: 1 łyżka
Kruszonka:
• Brązowy cukier: 1 szklanka
• Mąka pszenna: 1/2 szklanki (bezglutenowcy: mąka gryczana, amarantusowa i ziemniaczana, po równo)
• Otręby pszenne błyskawiczne: 1/4 szklanki (bezglutenowcy: np. otręby gryczane)
• Masło: 60 g
Polewa:
• Brązowy cukier: 1 szklanka
• Śmietanka 30%: 1/2 szklanki
• Masło: 4 łyżki
• Szczypta soli
• Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka

Wykonanie przepisu

1. 1. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC. W misce wymieszać mąkę i brązowy cukier.
2. 2. Dodać pokrojone na kosteczki masło i szybko zagnieść. Wyłożyć na spód formy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i docisnąć. Włożyć do piekarnika i podpiekać przez 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia.
3. 3. Przygotować nadzienie serowe. W misce zmiksować ser z cukrem na średniej prędkości, aż masa będzie gładka.
4. 4. Dodawać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczone, ciepłe ciasto.
5. 5. Warstwa jabłkowa. W naczyniu wymieszać drobno posiekane jabłka, przyprawy i cukier. Rozłożyć równomiernie na serowej masie.
6. 6. Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać w małej misce i zagnieść. Rozkruszyć na warstwę jabłkową. Piec przez około 40-45 minut w temperaturze 180 ºC.
7. 7. Przygotować polewę. Wszystkie składniki (oprócz ekstraktu) wymieszać w garnku i postawić na małym ogniu. Gotować i mieszać przez 5-7 minut, aż zgęstnieje.
8. 8. Dodać ekstrakt z wanilii i gotować kolejną minutę. Zdjąć z palnika, przelać do słoiczka i ostudzić.
9. 9. Po upieczeniu sernika, wyjąć z piekarnika i od razu polać sosem toffi lub zrobić to na zimno po schłodzeniu sernika. Sernik podawać schłodzony.
10. 10. Podsumowanie: Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi to doskonały deser, który łączy w sobie tradycyjne smaki sernika i szarlotki. Dzięki dodatkowi toffi, deser nabiera karmelowego, głębokiego smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ciesz się jego smakiem w chłodne, jesienne dni, pamiętając o jego korzyściach zdrowotnych, takich jak zawartość witamin i błonnika z jabłek.