Sernik kokosowy Bounty pieczony w stylu nowojorskim – ultra kremowy przepis
Zawartość
Ten sernik kokosowy Bounty pieczony w stylu nowojorskim to deser wyjątkowy, pełen głębokiego aromatu kokosa i aksamitnej, gładkiej konsystencji, którą doceni każdy miłośnik klasycznego sernika. Inspiracją do stworzenia tego przepisu była moja długoletnia tradycja pieczenia dla mojego taty – największego fana kokosu, który przez lata był pierwszym degustatorem moich domowych wypieków. To właśnie on, zanim jeszcze wyszłam za mąż, zawsze z radością testował moje kulinarne eksperymenty, a ten sernik należy do jego ulubionych. 🥥💛
Receptura została wielokrotnie sprawdzona, udoskonalana i testowana w mojej kuchni, dzięki czemu mogę z pełnym przekonaniem polecić ją zarówno początkującym, jak i zaawansowanym pasjonatkom pieczenia. Jako miłośniczka serników wiem, jak ważne jest połączenie odpowiednich proporcji sera, jajek i śmietany, aby uzyskać charakterystyczną nowojorską kremowość, ale jednocześnie stabilną strukturę. Dodatek kremu kokosowego Bounty sprawia, że deser staje się intensywnie aromatyczny, wilgotny i niezwykle pachnący.
Dno z kruchych, kokosowych ciasteczek nadaje całości nie tylko cudowny smak, ale także sprawia, że każda porcja sernika jest kompletna, harmonijna i niezwykle satysfakcjonująca. To idealna propozycja na święta, rodzinne spotkania, urodziny czy niedzielne popołudnie przy kawie.🎄🍫
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasteczka kokosowe można zastąpić herbatnikami maślanymi lub ciasteczkami digestive zmielonymi z wiórkami kokosowymi.
- Masło można wymienić na masło klarowane lub olej kokosowy o delikatnym aromacie.
- Ser twarogowy z wiaderka można zamienić na mielony twaróg półtłusty zmielony trzykrotnie.
- Cukier można zastąpić cukrem trzcinowym, drobnym cukrem do wypieków lub ksylitolem.
- Kwaśną śmietanę można wymienić na jogurt grecki lub śmietankę 30%.
- Krem Bounty można zastąpić kremem kokosowym o wysokiej zawartości wiórek lub masłem kokosowym.
- Czekoladę deserową można zamienić na mleczną lub gorzką o intensywności 70%.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu masa serowa będzie gładka i równa.
- Po dodaniu jajek należy mieszać masę delikatnie, aby nie napowietrzyć jej zbyt mocno, co może spowodować pękanie sernika.
- Sernik pieczony w kąpieli wodnej będzie jeszcze bardziej kremowy, choć nie jest to konieczne.
- Po upieczeniu sernik powinien stygnąć stopniowo – najpierw w uchylonym piekarniku, potem na blacie, aby uniknąć nagłych zmian temperatury.
- Polewa czekoladowa powinna lekko przestygnąć przed wylaniem, aby nie naruszyć struktury sernika.
Składniki
- Ciasteczka kokosowe: 180 g
- Masło roztopione: 70 g
- Wiórki kokosowe: 2 łyżki
- Ser twarogowy mielony gładki: 1 kg
- Jajka: 4 sztuki
- Cukier: 150 g
- Mąka pszenna: 3 łyżeczki
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Kwaśna śmietana 18 procent: 3 łyżki czubate
- Krem kokosowy Bounty: 100 g
- Czekolada deserowa: 150 g
- Mleko: 2 łyżki
- Wiórki kokosowe: 1 łyżka do posypania
Na spód:
Masa serowa:
Polewa czekoladowa:
- 1. Przygotowanie spodu: Ciasteczka rozdrabniam na drobny piasek, łączę z roztopionym masłem i wiórkami kokosowymi, a następnie równomiernie wciskam w dno tortownicy, tworząc stabilną podstawę.
- 2. Przygotowanie masy serowej: W misie miksera umieszczam ser, cukier, cukier waniliowy i mąkę, po czym mieszam do uzyskania jednolitej masy.
- 3. Dodaję jajka, mieszając powoli, aby nie napowietrzyć masy. Na końcu dodaję śmietanę oraz krem Bounty i delikatnie łączę składniki.
- 4. Pieczenie: Piekę sernik przez 10 minut w temperaturze 180 stopni, następnie zmniejszam temperaturę do 150 stopni i piekę przez 100 minut, aż masa zetnie się, ale nadal pozostanie kremowa.
- 5. Studzenie: Po wyłączeniu piekarnika pozostawiam sernik wewnątrz przy uchylonych drzwiczkach, a następnie studzę całkowicie na blacie.
- 6. Polewa czekoladowa: W rondelku rozpuszczam czekoladę z mlekiem, mieszam do uzyskania gładkiej polewy i rozprowadzam ją na przestudzonym serniku, po czym posypuję wiórkami kokosowymi.
- 7. Jeżeli chcesz, aby Twój sernik miał wyjątkowo jedwabistą konsystencję, zmiksuj masę serową jedynie do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że sernik za bardzo urośnie i opadnie po upieczeniu. To zasada, której nauczyłam się od mojej babci, mistrzyni domowych serników. 🍰💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Dlaczego sernik Bounty może pęknąć podczas pieczenia?
Najczęstszą przyczyną pękania sernika jest zbyt gwałtowna zmiana temperatury lub nadmierne napowietrzenie masy serowej. Jako osoba, która piecze serniki od lat, mogę potwierdzić, że delikatne mieszanie i stopniowe studzenie są kluczowe. Masa serowa powinna być mieszana krótko i powoli, a po zakończeniu pieczenia sernik powinien pozostać w uchylonym piekarniku, aby powoli wyrównać temperaturę otoczenia.
Jak przechowywać sernik kokosowy Bounty, aby zachował świeżość?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, aby nie wchłaniał zapachów z innych produktów. Z mojego doświadczenia wynika, że sernik osiąga najlepszy smak drugiego dnia, kiedy masa serowa w pełni się zestali i nabierze głębi smaku. Przechowywany w prawidłowych warunkach zachowuje świeżość nawet do 5 dni.
Czy sernik nowojorski można zamrozić?
Tak, ten sernik doskonale nadaje się do mrożenia. Najlepiej pokroić go na porcje, każdą zawinąć w papier do pieczenia i umieścić w szczelnym opakowaniu. Jako osoba od lat testująca różne techniki przechowywania mogę potwierdzić, że po rozmrożeniu sernik zachowuje kremowość, jeśli pozostawi się go na kilka godzin w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
Jak uniknąć zakalca w spodzie z ciasteczek kokosowych?
Zakalec na spodzie może wynikać ze zbyt dużej ilości masła lub zbyt drobno zmielonych ciasteczek. Wielokrotne testy pokazały mi, że najlepiej jest pozostawić część ciasteczek w nieco większych okruszkach, dzięki czemu spód po upieczeniu pozostaje chrupiący i stabilny. Ważne jest również dokładne dociśnięcie masy ciasteczkowej do dna tortownicy.
Czy można przygotować ten sernik w wersji bez laktozy?
Oczywiście, sernik można przygotować w wersji odpowiedniej dla osób unikających laktozy. Wystarczy użyć twarogu bez laktozy, masła lub oleju kokosowego, a także śmietany i czekolady oznaczonej jako bezlaktozowa. Dzięki właściwym zamiennikom deser zachowuje pełnię smaku i kremowości, co potwierdzam po wielokrotnych próbach takiej adaptacji w mojej kuchni.
