Skrzydełka z kurczaka z piekarnika z ziemniaczkami i sałatką
Zawartość
To danie to kwintesencja domowego komfortu – skrzydełka z kurczaka z piekarnika, podane z chrupiącymi ziemniaczkami i świeżą sałatką z fetą, ogórkiem i pomidorem. To przepis, który zawsze się udaje, a jego aromat potrafi wypełnić cały dom ciepłem i zapachem pieczonego kurczaka. Skrzydełka w marynacie paprykowo-czosnkowej są delikatne, soczyste i lekko pikantne, a upieczone ziemniaczki idealnie dopełniają całość – złociste na zewnątrz i miękkie w środku.
To jeden z tych obiadów, które smakują wszystkim – od dzieci po dorosłych. U mnie w domu to klasyk na weekend, kiedy chcę podać coś prostego, ale wyjątkowo smacznego. Ten przepis był testowany wielokrotnie i zawsze kończy się tak samo – puste talerze i pytanie o dokładkę.
Zdradzę też, że ten przepis jest inspirowany rodzinną recepturą mojej mamy – zawsze mówiła, że skrzydełka smakują najlepiej wtedy, gdy mają złotą, lekko kleistą skórkę i są pieczone bez pośpiechu. 🍗
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Skrzydełka z kurczaka: można zastąpić pałkami z kurczaka lub udkami, jeśli wolimy więcej mięsa i mniej skóry.
- Ziemniaki: świetnie sprawdzą się także bataty lub młode ziemniaki ze skórką.
- Oliwa z oliwek: można użyć oleju rzepakowego, kokosowego lub klarowanego masła.
- Papryka słodka: alternatywnie – wędzona lub ostra papryka dla intensywniejszego smaku.
- Ser feta: można zamienić na ser sałatkowy typu bałkańskiego lub mozzarellę.
- Ogórek: w sezonie warto dodać ogórek małosolny lub kiszony dla kwaśnej nuty.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ziemniaki warto wcześniej podgotować przez 5–7 minut – będą wtedy idealnie chrupiące po upieczeniu.
- Skrzydełka najlepiej marynować minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc, aby mięso przeszło przyprawami.
- Do sałatki użyj świeżej, chrupiącej mieszanki sałat – rukoli, roszponki lub miksu z lodową.
- Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, dodaj do marynaty odrobinę ostrej papryki lub chili.
- Piecz skrzydełka na kratce umieszczonej nad blachą – dzięki temu tłuszcz będzie spływał, a skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Składniki
- Skrzydełka z kurczaka: 1 kg.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: ½ łyżeczki.
- Sos sojowy: 1 łyżka.
- Miód: 1 łyżeczka.
- Ziemniaki: 800 g.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Papryka wędzona: ½ łyżeczki.
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka.
- Sól: do smaku.
- Mieszanka sałat: 100 g.
- Pomidory: 2 sztuki.
- Ogórek świeży: 1 sztuka.
- Ser feta: 100 g.
- Czerwona papryka: ½ sztuki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Sól i pieprz: do smaku.
Skrzydełka z kurczaka:
Ziemniaczki:
Sałatka:
- 1. Skrzydełka dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- 2. W misce wymieszaj oliwę z przyprawami, przeciśniętym czosnkiem, miodem i sosem sojowym.
- 3. Włóż skrzydełka do marynaty i dokładnie obtocz każde z nich. Odstaw do lodówki przynajmniej na 2 godziny.
- 4. Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę.
- 5. Gotuj je we wrzątku przez 5 minut, następnie odcedź i przełóż na blachę.
- 6. Skrop oliwą, dopraw papryką wędzoną, solą i ziołami prowansalskimi, wymieszaj.
- 7. Ułóż skrzydełka na kratce nad blachą z ziemniakami, aby piekły się równomiernie.
- 8. Piecz całość w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–45 minut, aż skrzydełka będą złociste, a ziemniaki chrupiące.
- 9. W międzyczasie przygotuj sałatkę: pokrój pomidory, ogórek i paprykę, dodaj ser feta i wymieszaj z sałatą.
- 10. Skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
- 11. Podawaj gorące skrzydełka i ziemniaczki z porcją świeżej sałatki – najlepiej od razu po upieczeniu.
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, aby skrzydełka miały wyjątkowo chrupiącą skórkę, włącz funkcję termoobiegu na ostatnie 5 minut pieczenia.
- 13. Ten przepis jest jednym z moich ulubionych, szczególnie w weekendy. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam go dla rodziny – wszyscy byli zachwyceni aromatem i smakiem. Od tamtej pory pieczone skrzydełka z ziemniaczkami i sałatką stały się naszą rodzinną tradycją.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać chrupiącą skórkę na skrzydełkach z kurczaka?
Aby skórka była idealnie chrupiąca, skrzydełka należy dokładnie osuszyć przed marynowaniem, a pod koniec pieczenia włączyć funkcję termoobiegu lub ustawić wyższą temperaturę (220°C) na ostatnie 5 minut. Wysoka temperatura usuwa nadmiar wilgoci, co pozwala skórce się zarumienić i stać chrupiącą.
Czy można przygotować skrzydełka wcześniej i odgrzać je później?
Tak, upieczone skrzydełka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10–12 minut, aby zachowały chrupkość. Podgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że skórka stanie się miękka.
Czy można przygotować to danie w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Oczywiście. Wersja bezglutenowa wymaga jedynie użycia sosu sojowego bez glutenu. Aby uzyskać wersję bez laktozy, wystarczy zastąpić ser feta tofu lub serem wegańskim. Pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe i bezlaktozowe.
Jak przechowywać pieczone ziemniaczki, żeby nie straciły chrupkości?
Najlepiej przechowywać je w pojemniku z pokrywką, ale nie całkowicie szczelnym – aby para mogła uciekać. Podgrzewaj je później w piekarniku lub na suchej patelni. Dzięki temu zachowają złotą skórkę i nie staną się gumowate.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu skrzydełek?
Najczęstszy błąd to pieczenie w zbyt niskiej temperaturze lub w zamkniętym naczyniu – skrzydełka wtedy duszą się zamiast rumienić. Warto też unikać nadmiaru marynaty – jej resztki mogą przypalać się podczas pieczenia. Lepiej delikatnie odsączyć skrzydełka przed włożeniem do piekarnika.
