• Przepisy
  • Dania z kurczaka
  • Soczysta pierś z kurczaka ze szpinakiem, owinięta boczkiem z pieczonymi ziemniakami i papryką

Soczysta pierś z kurczaka ze szpinakiem, owinięta boczkiem z pieczonymi ziemniakami i papryką

2025-10-01 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Soczysta pierś z kurczaka ze szpinakiem, owinięta boczkiem z pieczonymi ziemniakami i papryką
Preparation

25 min

Cooking

50 min

Servings

4

Autor o przepisie

To jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę codziennej kuchni i wyjątkowy smak, jakim można zaskoczyć gości przy niedzielnym obiedzie. Pieczona pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą, owinięta w aromatyczny boczek, to prawdziwy rarytas. W połączeniu z pieczonymi ziemniakami i kolorową papryką tworzy pełny, sycący posiłek, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Pamiętam, kiedy po raz pierwszy przygotowałam to danie – obawiałam się, że farsz może wypłynąć, a mięso okaże się suche. Jednak efekt był odwrotny – pierś wyszła soczysta, aromatyczna, a chrupiący boczek nadał całości cudownego charakteru. Od tamtej pory pieczona pierś kurczaka w boczku stała się jednym z ulubionych dań mojej rodziny. 🍴

Możliwe alternatywy dla składników

  • Pierś z kurczaka można zastąpić filetem z indyka, który będzie równie delikatny, ale bardziej wyrazisty w smaku.
  • Zamiast boczku wędzonego można użyć pancetty lub szynki parmeńskiej.
  • Feta może być zamieniona na ser kozi, ricottę lub twaróg półtłusty.
  • Szpinak świeży można wymienić na mrożony – trzeba go tylko dobrze odsączyć.
  • Suszone pomidory mogą być zastąpione oliwkami lub grillowaną cukinią.
  • Olej rzepakowy można zamienić na oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Aby pierś nie była sucha, warto wcześniej zamarynować ją w odrobinie oleju i przyprawach.
  • Boczek najlepiej kłaść lekko na zakładkę, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
  • Ziemniaki i papryki warto pokroić w podobną wielkość, aby piekły się równomiernie.
  • Jeśli chcesz bardziej chrupiącego boczku, pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 210°C na 5 minut.
  • Farsz należy lekko przestudzić, zanim trafi do środka mięsa – dzięki temu ser feta nie rozpuści się zbyt szybko.

Składniki

    • Pierś z kurczaka: 2 sztuki.
    • Boczek wędzony parzony: 8–10 plastrów.
    • Cebula: 1 średnia.
    • Czosnek: 2 ząbki.
    • Papryka czerwona: 1 sztuka.
    • Papryka żółta: 1 sztuka.
    • Papryka zielona: 1 sztuka.
    • Szpinak świeży: 100 g.
    • Suszone pomidory: 5 sztuk.
    • Ser feta: 80 g.
    • Olej rzepakowy: 3 łyżki.
    • Ziemniaki: 6 średnich sztuk.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz czarny mielony: 1 łyżeczka.
    • Papryka wędzona w proszku: ½ łyżeczki.
    • Papryka ostra w proszku: ½ łyżeczki.
    • Czarnuszka: 1 łyżeczka.
    • Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka. 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Na patelni została rozgrzana 1 łyżka oleju, a następnie wrzucona drobno posiekana cebula i czerwona papryka. Warzywa smażyły się około 3 minut, aż lekko się zrumieniły.
  2. 2. Do warzyw dodano posiekane suszone pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyły się jeszcze przez minutę, aż uwolniły aromat.
  3. 3. Wsypano paprykę wędzoną, ostrą i odrobinę soli, całość mieszano przez 30 sekund, aby przyprawy połączyły się z warzywami.
  4. 4. Do farszu trafił świeży szpinak. Smażył się tylko chwilę, aż zwiędł. Na końcu dodano ser feta pokruszony w dłoniach oraz świeżo mielony pieprz. Farsz został odstawiony do lekkiego przestudzenia.
  5. 5. Każdą pierś kurczaka przecięto wzdłuż na pół, tworząc kieszonkę. Do środka włożono przygotowany farsz.
  6. 6. Piersi owinięto plasterkami boczku, układając je tak, by dokładnie zakrywały farsz. Całość posypano czarnuszką.
  7. 7. Ziemniaki obrano i pokrojono w kostkę, a papryki w większe kawałki. Wszystko ułożono obok mięsa w naczyniu żaroodpornym.
  8. 8. Warzywa skropiono olejem, posypano solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
  9. 9. Naczynie wstawiono do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczono przez 50 minut.
  10. 10. Pod koniec pieczenia można było zwiększyć temperaturę do 210°C na 5 minut, aby boczek stał się chrupiący.
  11. 11. Danie wyjęto z piekarnika i odstawiono na 5 minut, aby mięso „odpoczęło”.
  12. 12. Jeśli chcesz, aby pierś była jeszcze bardziej soczysta, przed pieczeniem zamarynuj ją na kilka godzin w mieszance jogurtu naturalnego, czosnku i ziół. Mięso stanie się delikatniejsze, a aromat przypraw wniknie głębiej.

FAQ

Jak przechowywać pierś z kurczaka nadziewaną szpinakiem po upieczeniu?

Danie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 2–3 dni. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste i nie traci aromatu farszu. Ważne jest, aby przed włożeniem do lodówki całkowicie wystygło – w przeciwnym razie para wodna skrapla się i przyspiesza psucie. Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli farsz zawiera ser feta, nie należy przechowywać potrawy dłużej niż 72 godziny, ponieważ ser szybciej traci świeżość.

Czy można zamrozić pierś z kurczaka zawiniętą w boczek?

Tak, danie nadaje się do mrożenia, ale najlepiej zamrozić je przed upieczeniem. Wówczas pierś zachowa soczystość, a boczek pozostanie chrupiący po upieczeniu. Gotowe, już upieczone mięso również można zamrozić, jednak po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu boczek będzie mniej chrupki. Aby tego uniknąć, polecam przed odgrzewaniem w piekarniku użyć funkcji termoobiegu – to przywraca częściową chrupkość boczku.

Jak odgrzewać to danie, aby pierś z kurczaka nie wyschła?

Najlepszą metodą jest odgrzewanie w piekarniku w 160°C, pod przykryciem, przez około 15 minut. Dzięki temu mięso nagrzewa się równomiernie i nie traci wilgoci. W mikrofalówce pierś może szybko wyschnąć, dlatego polecam włożyć ją do naczynia żaroodpornego i przykryć pokrywką lub folią spożywczą z kilkoma otworami. Z doświadczenia wiem, że warto dodać kilka kropli wody lub bulionu przed podgrzewaniem – para utrzymuje mięso soczyste.

Jak przygotować wersję bez laktozy lub bez glutenu?

Aby przygotować wersję bez laktozy, wystarczy zastąpić ser feta jego odpowiednikiem bezlaktozowym lub tofu. Wszystkie pozostałe składniki w przepisie są naturalnie bezlaktozowe. Wersja bezglutenowa nie wymaga dużych modyfikacji, ponieważ w przepisie nie występują produkty zbożowe – warto jedynie upewnić się, że używane przyprawy i suszone pomidory nie zawierają dodatku glutenu (czasem trafiają się mieszanki z mąką jako wypełniaczem). Dzięki temu potrawa jest bezpieczna także dla osób z celiakią.

Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu piersi z kurczaka w boczku?

Najczęstszym błędem jest zbyt długie pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze, co prowadzi do wyschnięcia mięsa. Innym problemem jest nieprzestudzenie farszu przed nadziewaniem – gorący farsz może sprawić, że ser feta całkowicie się rozpuści i wypłynie. Zdarza się też, że boczek nie jest ułożony na zakładkę – wtedy podczas pieczenia farsz wypływa. Z mojego doświadczenia wynika, że dobrym rozwiązaniem jest lekkie podpieczenie ziemniaków przed dodaniem mięsa – wtedy pieką się równomiernie z kurczakiem.

Jak poprawić soczystość i teksturę mięsa, jeśli wyszło zbyt suche?

Jeśli pierś wyszła zbyt sucha, można ją podać z sosem na bazie jogurtu naturalnego, śmietany lub lekkiego bulionu – wilgoć wniknie w strukturę mięsa i poprawi jego konsystencję. Dobrym rozwiązaniem jest też krótkie duszenie w sosie własnym z dodatkiem masła i ziół. Z doświadczenia wiem, że wcześniejsze marynowanie piersi w jogurcie lub oliwie z przyprawami znacząco zmniejsza ryzyko przesuszenia – białka mięsa wiążą wodę, co gwarantuje soczystość nawet po dłuższym pieczeniu.

#Dania z kurczaka # pierś z kurczaka
Chrupiące pałki z kurczaka w cieście naleśnikowym

Chrupiące pałki z kurczaka w cieście naleśnikowym

Kurczak w cieście naleśnikowym Słodka papryka Czosnek granulowany Przyprawa kebab-gyros Pieprz Sól Oliwa Ostra papryka Jajko Sól Pieprz Mąka Słodka papryka Pieprz Sól Olej do smażenia Marchewka Jabłko Por Kukurydza konserwowa Natka pietruszki Gęsta śmietana Musztarda Cukier puder Biały ocet winny lub sok z cytryny Sól Pieprz
(1)
Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem

Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem

1kg batatów ok. 1kg filetów z piersi kurczaka 1 duża cebula ok. 500g mrożonego szpinaku 3 duże ząbki czosnku kilka pomidorków koktajlowych 150-200g sera cheddar (ub innego sera żółtego o ostrzejszym smaku) startego na tarce o dużych oczkach gałka muszkatołowa sól, pieprz oliwa lub olej do smażenia
(2)
Tarta ze szparagami i kurczakiem

Tarta ze szparagami i kurczakiem

Ciasto Masło Żółtka Śmietana 18% Cukier Sól Soda oczyszczona Boczek surowy wędzony Olej rzepakowy Cebula Papryka czerwona Papryka zielona Cukinia Szparagi Marchewka Ser żółty Ser feta Śmietana 18% Śmietana 36% Jajko Mąka ziemniaczana Sól Pieprz czarny grubo mielony Gałka muszkatołowa Lubczyk suszony lub świeży
(1)