Soczysta pierś z kurczaka ze szpinakiem, owinięta boczkiem z pieczonymi ziemniakami i papryką
Zawartość
To jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę codziennej kuchni i wyjątkowy smak, jakim można zaskoczyć gości przy niedzielnym obiedzie. Pieczona pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą, owinięta w aromatyczny boczek, to prawdziwy rarytas. W połączeniu z pieczonymi ziemniakami i kolorową papryką tworzy pełny, sycący posiłek, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Pamiętam, kiedy po raz pierwszy przygotowałam to danie – obawiałam się, że farsz może wypłynąć, a mięso okaże się suche. Jednak efekt był odwrotny – pierś wyszła soczysta, aromatyczna, a chrupiący boczek nadał całości cudownego charakteru. Od tamtej pory pieczona pierś kurczaka w boczku stała się jednym z ulubionych dań mojej rodziny. 🍴
Możliwe alternatywy dla składników
- Pierś z kurczaka można zastąpić filetem z indyka, który będzie równie delikatny, ale bardziej wyrazisty w smaku.
- Zamiast boczku wędzonego można użyć pancetty lub szynki parmeńskiej.
- Feta może być zamieniona na ser kozi, ricottę lub twaróg półtłusty.
- Szpinak świeży można wymienić na mrożony – trzeba go tylko dobrze odsączyć.
- Suszone pomidory mogą być zastąpione oliwkami lub grillowaną cukinią.
- Olej rzepakowy można zamienić na oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby pierś nie była sucha, warto wcześniej zamarynować ją w odrobinie oleju i przyprawach.
- Boczek najlepiej kłaść lekko na zakładkę, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
- Ziemniaki i papryki warto pokroić w podobną wielkość, aby piekły się równomiernie.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiącego boczku, pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 210°C na 5 minut.
- Farsz należy lekko przestudzić, zanim trafi do środka mięsa – dzięki temu ser feta nie rozpuści się zbyt szybko.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 2 sztuki.
- Boczek wędzony parzony: 8–10 plastrów.
- Cebula: 1 średnia.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Papryka żółta: 1 sztuka.
- Papryka zielona: 1 sztuka.
- Szpinak świeży: 100 g.
- Suszone pomidory: 5 sztuk.
- Ser feta: 80 g.
- Olej rzepakowy: 3 łyżki.
- Ziemniaki: 6 średnich sztuk.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: 1 łyżeczka.
- Papryka wędzona w proszku: ½ łyżeczki.
- Papryka ostra w proszku: ½ łyżeczki.
- Czarnuszka: 1 łyżeczka.
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka.
- 1. Na patelni została rozgrzana 1 łyżka oleju, a następnie wrzucona drobno posiekana cebula i czerwona papryka. Warzywa smażyły się około 3 minut, aż lekko się zrumieniły.
- 2. Do warzyw dodano posiekane suszone pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyły się jeszcze przez minutę, aż uwolniły aromat.
- 3. Wsypano paprykę wędzoną, ostrą i odrobinę soli, całość mieszano przez 30 sekund, aby przyprawy połączyły się z warzywami.
- 4. Do farszu trafił świeży szpinak. Smażył się tylko chwilę, aż zwiędł. Na końcu dodano ser feta pokruszony w dłoniach oraz świeżo mielony pieprz. Farsz został odstawiony do lekkiego przestudzenia.
- 5. Każdą pierś kurczaka przecięto wzdłuż na pół, tworząc kieszonkę. Do środka włożono przygotowany farsz.
- 6. Piersi owinięto plasterkami boczku, układając je tak, by dokładnie zakrywały farsz. Całość posypano czarnuszką.
- 7. Ziemniaki obrano i pokrojono w kostkę, a papryki w większe kawałki. Wszystko ułożono obok mięsa w naczyniu żaroodpornym.
- 8. Warzywa skropiono olejem, posypano solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- 9. Naczynie wstawiono do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczono przez 50 minut.
- 10. Pod koniec pieczenia można było zwiększyć temperaturę do 210°C na 5 minut, aby boczek stał się chrupiący.
- 11. Danie wyjęto z piekarnika i odstawiono na 5 minut, aby mięso „odpoczęło”.
- 12. Jeśli chcesz, aby pierś była jeszcze bardziej soczysta, przed pieczeniem zamarynuj ją na kilka godzin w mieszance jogurtu naturalnego, czosnku i ziół. Mięso stanie się delikatniejsze, a aromat przypraw wniknie głębiej.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pierś z kurczaka nadziewaną szpinakiem po upieczeniu?
Danie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 2–3 dni. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste i nie traci aromatu farszu. Ważne jest, aby przed włożeniem do lodówki całkowicie wystygło – w przeciwnym razie para wodna skrapla się i przyspiesza psucie. Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli farsz zawiera ser feta, nie należy przechowywać potrawy dłużej niż 72 godziny, ponieważ ser szybciej traci świeżość.
Czy można zamrozić pierś z kurczaka zawiniętą w boczek?
Tak, danie nadaje się do mrożenia, ale najlepiej zamrozić je przed upieczeniem. Wówczas pierś zachowa soczystość, a boczek pozostanie chrupiący po upieczeniu. Gotowe, już upieczone mięso również można zamrozić, jednak po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu boczek będzie mniej chrupki. Aby tego uniknąć, polecam przed odgrzewaniem w piekarniku użyć funkcji termoobiegu – to przywraca częściową chrupkość boczku.
Jak odgrzewać to danie, aby pierś z kurczaka nie wyschła?
Najlepszą metodą jest odgrzewanie w piekarniku w 160°C, pod przykryciem, przez około 15 minut. Dzięki temu mięso nagrzewa się równomiernie i nie traci wilgoci. W mikrofalówce pierś może szybko wyschnąć, dlatego polecam włożyć ją do naczynia żaroodpornego i przykryć pokrywką lub folią spożywczą z kilkoma otworami. Z doświadczenia wiem, że warto dodać kilka kropli wody lub bulionu przed podgrzewaniem – para utrzymuje mięso soczyste.
Jak przygotować wersję bez laktozy lub bez glutenu?
Aby przygotować wersję bez laktozy, wystarczy zastąpić ser feta jego odpowiednikiem bezlaktozowym lub tofu. Wszystkie pozostałe składniki w przepisie są naturalnie bezlaktozowe. Wersja bezglutenowa nie wymaga dużych modyfikacji, ponieważ w przepisie nie występują produkty zbożowe – warto jedynie upewnić się, że używane przyprawy i suszone pomidory nie zawierają dodatku glutenu (czasem trafiają się mieszanki z mąką jako wypełniaczem). Dzięki temu potrawa jest bezpieczna także dla osób z celiakią.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu piersi z kurczaka w boczku?
Najczęstszym błędem jest zbyt długie pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze, co prowadzi do wyschnięcia mięsa. Innym problemem jest nieprzestudzenie farszu przed nadziewaniem – gorący farsz może sprawić, że ser feta całkowicie się rozpuści i wypłynie. Zdarza się też, że boczek nie jest ułożony na zakładkę – wtedy podczas pieczenia farsz wypływa. Z mojego doświadczenia wynika, że dobrym rozwiązaniem jest lekkie podpieczenie ziemniaków przed dodaniem mięsa – wtedy pieką się równomiernie z kurczakiem.
Jak poprawić soczystość i teksturę mięsa, jeśli wyszło zbyt suche?
Jeśli pierś wyszła zbyt sucha, można ją podać z sosem na bazie jogurtu naturalnego, śmietany lub lekkiego bulionu – wilgoć wniknie w strukturę mięsa i poprawi jego konsystencję. Dobrym rozwiązaniem jest też krótkie duszenie w sosie własnym z dodatkiem masła i ziół. Z doświadczenia wiem, że wcześniejsze marynowanie piersi w jogurcie lub oliwie z przyprawami znacząco zmniejsza ryzyko przesuszenia – białka mięsa wiążą wodę, co gwarantuje soczystość nawet po dłuższym pieczeniu.
