Czekoladowa rolada z kremem kokosowym i borówkami
Zawartość
Ta czekoladowa rolada z kremem kokosowym i borówkami to połączenie smaków, które zachwyca wszystkich miłośników domowych wypieków. Delikatny, elastyczny biszkopt kakaowy otula aksamitny krem z mascarpone i wiórkami kokosowymi, a całość uzupełniają świeże borówki, które dodają orzeźwienia i lekkości. To deser, który pięknie prezentuje się na stole i smakuje równie dobrze, jak wygląda.
Ten przepis powstał na bazie starego rodzinnego przepisu na klasyczny biszkopt, który moja mama piekła w każdą niedzielę. Z czasem zaczęłam eksperymentować – dodałam kakao, wiórki kokosowe, a potem świeże owoce. Rezultat? Rolada, którą moi bliscy określają jednym słowem: uzależniająca. 💙
Puszysta, lekka, idealna do popołudniowej kawy lub jako elegancki deser na przyjęcie. Przetestowałam ją wielokrotnie – za każdym razem wychodzi perfekcyjna, niezależnie od tego, czy robisz ją pierwszy, czy dziesiąty raz.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką do ciast biszkoptowych.
- Cukier: świetnie sprawdzi się ksylitol, erytrytol lub cukier trzcinowy.
- Kakao: można użyć kakao o obniżonej zawartości tłuszczu lub karobu dla łagodniejszego smaku.
- Śmietanka 30%: zamiennie śmietanka kokosowa dla bardziej tropikalnego aromatu.
- Borówki: równie dobrze smakują maliny, truskawki lub wiśnie.
- Mascarpone: można użyć serka śmietankowego typu Philadelphia.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Biszkopt najlepiej piec w dobrze nagrzanym piekarniku, dzięki czemu zachowa puszystość i nie opadnie.
- Roladę należy zwinąć, gdy biszkopt jest jeszcze lekko ciepły – unikniesz pęknięć.
- Śmietankę i mascarpone warto schłodzić przed ubijaniem – krem stanie się stabilniejszy.
- Rolada najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
- Aby uzyskać lśniącą polewę czekoladową, dodaj odrobinę masła lub oleju kokosowego do rozpuszczonej czekolady.
Składniki
- Jajka: 6 sztuk.
- Mąka pszenna tortowa: 6 łyżek.
- Cukier: 5 łyżek.
- Kakao ciemne (ekstra dark): 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Śmietanka 30%: 300 ml.
- Serek mascarpone: 250 g.
- Erytrytol lub cukier puder: 2 łyżki.
- Aromat kokosowy: kilka kropel.
- Wiórki kokosowe: ok. 4 łyżki.
- Borówki: ok. 100 g.
- Czekolada gorzka: 100 g.
- Olej kokosowy: 1 łyżeczka.
- Woda kokosowa do nasączenia: ok. 100 ml.
Biszkopt:
Krem kokosowy:
Dodatkowo:
- 1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.
- 2. Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując, aby masa była jednolita.
- 3. Wmieszaj przesiane składniki suche: mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj delikatnie szpatułką.
- 4. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię.
- 5. Piecz w 180°C przez około 15 minut, aż biszkopt się zarumieni i lekko odejdzie od boków formy.
- 6. Po wyjęciu przełóż na wilgotną ściereczkę i delikatnie zwiń w roladę. Pozostaw do wystygnięcia.
- 7. W tym czasie przygotuj krem: ubij dobrze schłodzoną śmietankę, aż będzie sztywna.
- 8. Dodaj mascarpone i zmiksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- 9. Wsyp wiórki kokosowe, dodaj aromat kokosowy i słodzik. Wymieszaj dokładnie.
- 10. Rozwiń biszkopt, nasącz wodą kokosową i rozsmaruj krem równomiernie po całej powierzchni.
- 11. Rozłóż borówki i ostrożnie zwiń roladę z powrotem, dociskając lekko, by uzyskać zwarty kształt.
- 12. W rondelku rozpuść czekoladę z olejem kokosowym, a następnie polej nią roladę.
- 13. Udekoruj bitą śmietaną, borówkami i płatkami kokosa.
- 14. Wstaw roladę do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężała i nabrała aromatu.
- 15. Pokrój na plastry i podawaj schłodzoną – idealnie do kawy lub na rodzinne przyjęcie.
- 16. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kokosowy smak, dodaj odrobinę kremu kokosowego do masy.
- 17. Ten deser najlepiej przechowuje się w lodówce do 3 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie warstwy się połączą.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby biszkopt do rolady nie pękał podczas zwijania?
Biszkopt należy zwijać, gdy jest jeszcze lekko ciepły, najlepiej na wilgotnej ściereczce. Ciepły biszkopt jest elastyczny i łatwiej utrzymać jego kształt. Jeśli zostanie zbyt długo na blaszce, wyschnie i zacznie pękać przy rolowaniu.
Czy roladę czekoladowo-kokosową można przygotować dzień wcześniej?
Tak, roladę warto przygotować nawet dzień wcześniej. Przez noc w lodówce biszkopt nasiąka kremem i staje się jeszcze bardziej delikatny. Przechowuj ją szczelnie przykrytą, aby nie wchłonęła zapachów z lodówki.
Jak uzyskać idealnie puszysty krem kokosowy do rolady?
Sekret tkwi w dobrze schłodzonych składnikach – śmietanka i mascarpone powinny być zimne. Ubijaj śmietankę do momentu, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj mascarpone. Na końcu dodaj wiórki kokosowe, aby zachować puszystą strukturę kremu.
Czy można zrobić wersję bezglutenową tej rolady?
Oczywiście. Wystarczy użyć bezglutenowej mieszanki do biszkoptów lub mąki ryżowej. Struktura biszkoptu pozostanie lekka, jeśli zachowasz odpowiednie proporcje i dokładnie ubijesz białka.
Jak długo można przechowywać roladę w lodówce?
Rolada zachowuje świeżość przez około 3 dni w lodówce. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą, aby nie wysychała i nie chłonęła zapachów innych produktów.
Jak zrobić wersję bez laktozy?
Zamiast śmietanki i mascarpone można użyć śmietanki kokosowej i serka roślinnego lub mascarpone bez laktozy. Wersja ta smakuje równie pysznie, a przy tym jest lżejsza dla osób nietolerujących nabiału.
