Szakszuka z ciecierzycą i szpinakiem – idealne śniadanie pełne białka i smaku
Zawartość
Szakszuka to danie, które od kilku lat szturmem podbija kuchnie całego świata. To połączenie jajek gotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem przypraw, warzyw i ziół. W mojej wersji przygotowuję ją z ciecierzycą, świeżym szpinakiem, papryką i pomidorkami koktajlowymi. Dzięki temu jest nie tylko kolorowa, ale też niezwykle sycąca i bogata w białko oraz błonnik. To jedno z tych śniadań, po których czujesz się lekko, ale masz energię na cały dzień. 🌞
Pamiętam, że pierwszy raz spróbowałam szakszuki podczas podróży do Izraela – od tamtej pory wracam do niej regularnie. Z czasem zaczęłam modyfikować przepis, dodając składniki, które mam zawsze w kuchni: ciecierzycę, suszone pomidory i odrobinę czarnuszki, która pięknie podkreśla smak jajek. To danie testowałam dziesiątki razy i mogę z pełnym przekonaniem powiedzieć, że ta wersja to najlepsza domowa szakszuka, jaką jadłam. 😋
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciecierzyca: można ją zastąpić ugotowaną soczewicą lub fasolą.
- Szpinak: świetnie sprawdzi się jarmuż lub rukola.
- Pomidory z puszki: w sezonie warto użyć świeżych, dojrzałych pomidorów malinowych.
- Papryka czerwona: można dodać żółtą lub pieczoną paprykę z słoika.
- Orkisz konserwowy: można pominąć lub wymienić na ugotowaną kaszę jaglaną, bulgur czy komosę ryżową.
- Jajka: jeśli chcesz wersję wegańską – zastąp je tofu lub aquafabą z ciecierzycy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Nie gotuj jajek zbyt długo – żółtka powinny być lekko płynne, wtedy szakszuka jest najbardziej kremowa.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, pozwól mu odparować kilka minut bez przykrycia.
- Używaj patelni z grubym dnem, by składniki nie przypaliły się.
- Po ugotowaniu posyp danie świeżymi ziołami – szczypiorem, kolendrą lub pietruszką.
- Do szakszuki najlepiej pasuje pieczywo żytnie lub domowe pity.
Składniki
- Ciecierzyca ugotowana lub z puszki: 1 szklanka.
- Pomidory w puszce krojone: 1 puszka (400 g).
- Pomidorki koktajlowe: garść.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Cebula czerwona: 1 sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Szpinak świeży: garść.
- Suszone pomidory: 3–4 sztuki.
- Jajka: 3 sztuki.
- Ziarno orkiszowe konserwowe (lub ugotowane): ½ szklanki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól himalajska: do smaku.
- Pieprz czarny świeżo mielony: do smaku.
- Czarnuszka: ½ łyżeczki.
- Kminek mielony: szczypta.
- Papryka słodka mielona: 1 łyżeczka.
- Bazylia suszona: ½ łyżeczki.
- Szczypiorek świeży: do posypania.
- 1. Cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam drobno. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę, aż stanie się szklista.
- 2. Dodaję czosnek, a po chwili paprykę pokrojoną w paski. Smażę wszystko przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- 3. Wrzucam pomidory z puszki, suszone pomidory oraz przyprawy: sól, pieprz, kminek, paprykę słodką i bazylię. Mieszam, by sos nabrał aromatu.
- 4. Gdy sos zaczyna gęstnieć, dodaję ugotowaną ciecierzycę oraz ziarno orkiszowe. Całość duszę pod przykryciem około 10 minut.
- 5. Dodaję pomidorki koktajlowe przecięte na pół i gotuję jeszcze kilka minut, by delikatnie zmiękły.
- 6. W środku sosu robię łyżką małe wgłębienia i wbijam do nich jajka.
- 7. Patelnię przykrywam pokrywką i smażę na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- 8. Tuż przed końcem dodaję świeży szpinak, który pod wpływem ciepła delikatnie zwiędnie.
- 9. Posypuję całość czarnuszką, szczypiorem i świeżo mielonym pieprzem.
- 10. Podaję szakszukę z pieczywem żytnim lub z kromką chleba z kiełkami lucerny – smakuje obłędnie!
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej orientalny charakter potrawy, dodaj odrobinę kuminu, chili lub odrobinę wędzonej papryki. Możesz też przygotować szakszukę w małych patelenkach – wtedy każda porcja wygląda efektownie i apetycznie.
- 12. Choć to danie zyskało popularność na Instagramie, dla mnie ma wartość sentymentalną – przypomina mi śniadania w ciepłym izraelskim słońcu i rodzinne weekendy, kiedy testowałam kolejne wersje tego przepisu. Po wielu próbach udało mi się stworzyć przepis idealny: lekki, pożywny i pełen koloru.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby jajka w szakszuce miały idealnie płynne żółtko?
Najlepiej gotować jajka na małym ogniu pod przykryciem przez 4–6 minut. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że żółtka staną się twarde. Jeśli chcesz mieć pewność, że żółtka pozostaną kremowe, możesz na końcu wyłączyć gaz i pozostawić patelnię przykrytą jeszcze przez minutę – ciepło resztkowe dokończy proces delikatnie, bez przegrzewania.
Czy można przygotować szakszukę bez jajek w wersji wegańskiej?
Tak, można. Jajka można zastąpić pokruszonym tofu, które podsmaża się w sosie pomidorowym, lub użyć mieszanki aquafaby (wody z ciecierzycy) z mąką z ciecierzycy. Dzięki temu uzyskasz roślinną wersję bogatą w białko, która smakiem i konsystencją zbliża się do tradycyjnej szakszuki.
Jak przechowywać resztki szakszuki, aby zachowała świeżość?
Resztki szakszuki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać ją na patelni na małym ogniu, przykrytą pokrywką, aby zachować wilgotność. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ jajka mogą się wysuszyć lub stać gumowate.
Jak uniknąć zbyt wodnistego sosu pomidorowego w szakszuce?
Aby sos był gęsty i aromatyczny, warto pozwolić mu odparować przez 10 minut bez przykrycia przed dodaniem jajek. Pomaga też dodatek suszonych pomidorów lub koncentratu pomidorowego – zagęszcza sos i wzmacnia jego smak. W sezonie najlepiej wybierać mięsiste pomidory, np. malinowe.
Czy szakszuka z ciecierzycą nadaje się na lunch do pracy?
Tak, to świetny pomysł na sycący lunch! Wystarczy przygotować szakszukę wcześniej, przełożyć do pojemnika i po ostudzeniu przechować w lodówce. W pracy możesz ją podgrzać na patelni lub w mikrofalówce (bez jajek, jeśli nie chcesz, by się wysuszyły). Ciecierzyca i warzywa sprawiają, że to pełnowartościowy posiłek bogaty w białko i błonnik.
Jak doprawić szakszukę, żeby smakowała bardziej orientalnie?
Aby nadać potrawie bliskowschodni charakter, dodaj odrobinę kuminu, kolendry i wędzonej papryki. Możesz też dodać szczyptę harissy lub chili, jeśli lubisz pikantne dania. Dzięki tym przyprawom szakszuka zyska głębię i aromat typowy dla kuchni izraelskiej i tunezyjskiej.
