Budyń z tofu i śliwkami na maśle
Ten kremowy budyń z tofu i śliwkami na maśle to idealne połączenie jesiennej przytulności z nutą zdrowego minimalizmu. Śliwki karmelizowane na maśle w towarzystwie orzechów i gorzkiej czekolady tworzą niepowtarzalny aromat, który przenosi myślami do ciepłej kuchni, gdzie pachnie owocami i kakao.
Przepis powstał z inspiracji mojej babci, która zawsze mówiła, że najlepsze desery to te, które łączą słodycz natury z odrobiną prostoty. Kiedy pierwszy raz połączyłam tofu z owocami, nie spodziewałam się, że powstanie tak aksamitny, sycący i aromatyczny deser. 💛
Z czasem dopracowałam proporcje – aż powstała wersja, którą dzielę się dziś z Tobą. To przepis przetestowany wielokrotnie – zarówno na chłodne śniadania, jak i leniwe kolacje pod kocem z kubkiem herbaty.
Możliwe alternatywy dla składników:
- Tofu naturalne można zastąpić tofu jedwabistym – budyń będzie jeszcze gładszy i bardziej delikatny.
- Mleko krowie można zamienić na mleko migdałowe, owsiane lub sojowe – każda wersja nada lekko inny charakter.
- Zamiast masła można użyć oleju kokosowego, który doda delikatnej, egzotycznej nuty.
- Orzechy pekan warto zastąpić włoskimi lub laskowymi, jeśli takie akurat masz w domu.
- Gorzka czekolada może być zastąpiona czekoladą deserową lub wegańską, jeśli unikasz nabiału.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Tofu najlepiej dokładnie rozgnieść jeszcze przed podgrzewaniem – dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserową konsystencję, użyj mniej mąki owsianej.
- Podczas gotowania budyń warto mieszać silikonową trzepaczką, by uniknąć grudek.
- Śliwki karmelizuj krótko, by zachowały soczystość i lekko kwaśny smak – to świetny kontrast dla słodyczy.
- Czekoladę dodaj dopiero na koniec, aby się delikatnie rozpuściła i utworzyła czekoladowe wstążki.
Wartości odżywcze (na porcję):
515 kcal | Białko: 28 g | Tłuszcze: 26 g | Węglowodany: 43 g
Składniki
- Tofu naturalne: 130 g.
- Mleko (krowie lub roślinne): 250 ml.
- Mąka owsiana: 20 g (ok. 2 łyżki).
- Śliwki: 4 małe (ok. 100 g).
- Masło: 3 g (ok. ½ łyżeczki).
- Czekolada gorzka min. 70%: 5 g (1 kostka).
- Orzechy pekan lub włoskie: ok. 7 g (garstka).
- 1. Przygotowanie tofu: Tofu rozgniata się widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż masa stanie się jednolita i bez większych grudek. Warto poświęcić chwilę na dokładne rozdrobnienie – to klucz do kremowej konsystencji.
- 2. Gotowanie bazy budyniowej: Do rozgniecionego tofu wlewa się mleko oraz wsypuje mąkę owsianą. Następnie miesza się całość i podgrzewa na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Trzeba pamiętać o regularnym mieszaniu – zwłaszcza przy brzegach garnka, gdzie budyń lubi się przypalać.
- 3. Przygotowanie śliwek: Na małej patelni rozpuszcza się masło, a następnie kładzie przekrojone na pół śliwki. Smaży się je przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą lekko złocistego koloru. Cukier nie jest potrzebny – owoce mają wystarczająco naturalnej słodyczy.
- 4. Łączenie smaków: Gdy budyń zgęstnieje, przelewa się go do miseczki. Na wierzchu układa się gorące śliwki, a następnie posypuje posiekanymi orzechami i kostkami gorzkiej czekolady, które pod wpływem ciepła lekko się rozpuszczają.
- 5. Podanie: Budyń można podawać od razu, jeszcze ciepły, lub schłodzić w lodówce i zjeść jak deser na zimno. Obie wersje smakują rewelacyjnie! 😋
- 6. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową teksturę, użyj blendera ręcznego, by zmiksować tofu z mlekiem przed gotowaniem. Dla wersji fit możesz pominąć masło i orzechy – budyń nadal będzie pyszny, a kaloryczność znacznie się obniży.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać idealnie kremową konsystencję budyniu z tofu?
Sekret kremowej konsystencji tkwi w dokładnym rozdrobnieniu tofu przed gotowaniem. Najlepiej zmiksować je z mlekiem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego, aż powstanie gładka masa bez grudek. Mąka owsiana dodaje budyniowi gęstości, ale warto ją wsypywać stopniowo, aby zachować aksamitną strukturę. Zbyt duża ilość mąki może spowodować, że budyń będzie zbyt zbity po wystudzeniu. W mojej kuchni testowałam różne proporcje – 20 g mąki owsianej na 130 g tofu daje najbardziej kremowy efekt.
Czy ten budyń można przygotować w wersji bez laktozy lub bez glutenu?
Tak, przepis jest bardzo elastyczny i łatwo go dostosować do różnych potrzeb żywieniowych. Aby przygotować wersję bez laktozy, wystarczy zastąpić mleko krowie napojem roślinnym – np. migdałowym, kokosowym lub owsianym. Dla osób na diecie bezglutenowej zaleca się użycie certyfikowanej mąki owsianej bezglutenowej lub mąki ryżowej. Obie wersje były przeze mnie testowane – smak pozostaje ten sam, a konsystencja nadal jest kremowa i delikatna.
Jak przechowywać budyń z tofu, żeby zachował świeżość i smak?
Budyń najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 2 dni. Tofu, będąc produktem wysokobiałkowym, ma tendencję do lekkiego wysychania, dlatego warto przykryć powierzchnię budyniu folią spożywczą, by zapobiec tworzeniu się skorupki. Z doświadczenia wiem, że budyń smakuje najlepiej w ciągu pierwszych 24 godzin – wtedy ma idealną konsystencję i aromat.
Czy budyń z tofu można zamrozić i później odgrzać?
Budyń z tofu można zamrozić, ale wymaga to ostrożności. Po rozmrożeniu może się nieco rozwarstwić – wystarczy go wtedy krótko zmiksować blenderem, by przywrócić pierwotną gładkość. Najlepiej zamrażać budyń w małych porcjach w szczelnych pojemnikach. Do odgrzania rekomenduję użyć kąpieli wodnej lub mikrofalówki na niskiej mocy, mieszając co kilkanaście sekund. Dzięki temu zachowa kremową strukturę bez ryzyka przypalenia czy zważenia się masy.
Jak uratować budyń, jeśli zrobił się zbyt rzadki lub zbyt gęsty?
Jeśli budyń wyszedł zbyt rzadki, można ponownie postawić go na małym ogniu i dodać odrobinę mąki owsianej (ok. ½ łyżeczki), ciągle mieszając do zgęstnienia. Gdy natomiast masa zrobiła się zbyt gęsta, wystarczy dolać trochę mleka i energicznie wymieszać – najlepiej trzepaczką. Z doświadczenia wiem, że zbyt długie gotowanie także może pogorszyć konsystencję – białko z tofu twardnieje, przez co deser staje się bardziej zbity. Warto więc kontrolować czas i temperaturę.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu budyniu z tofu?
Najczęstszy błąd to zbyt szybkie podgrzewanie masy – powoduje to grudki i przypalenia przy dnie garnka. Warto gotować na bardzo małym ogniu i często mieszać. Kolejnym błędem jest niewystarczające rozdrobnienie tofu, przez co budyń traci aksamitność. Niektórzy też dodają zbyt dużo mąki owsianej – to sprawia, że deser po schłodzeniu staje się gumowaty. Z mojego doświadczenia: cierpliwość i dokładność to klucz do idealnego efektu.
