Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Najczęściej jest podawany w restauracjach za kawałeczek musimy płacić bardzo dużo. Prosty i bardzo smakowity, to ciacho kwintesencja szarlotkowości.

Składniki

    Kruszonka:
    • mąka pszenna: 3 szklanki
    • zimne masło lub margaryna: 250 gramów 
    • żółtka: 5
    • cukier: 0,5 szklanki
    • cukier waniliowy: 3 łyżki 
    • proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
    • sól: szczypta
    Pianka:
    • białka: 5
    • cukier: ¾ szklanki
    • mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka 
    • sól: szczypta
    Dodatkowo:
    • kwaśne jabłka: 2 kg
    • cinamon
    • cukier
    • cukier puder do posypania ciasta
Reklama
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Na początku jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posypać cukrem, odstawić na 30 minut.
  2. 2. Po tym czasie jabłka lekko odcisnąć z soku i dodać cynamon i wymieszać.
  3. starte jabłka z cukrem i cynamonem
    Reklama
  4. 3. Następnie mąkę przesiać z solą, cukrami, proszkiem do pieczenia.
  5. mąka przesianą z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia
  6. 4. Następnie dodać zimny tłuszcz, posiekać nożem na drobno, dodać żółtka.
  7. dodane żółtka do masy
  8. 5. Wtedy zagnieść kruszonkę.
  9. zgnieciona kruszonka
    Reklama
  10. 6. Pianka białkowa: Na początku białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli, wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko miksować na średnich obrotach - do połączenia składników.
  11. 7. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyszmarować tłuszczem, na spód wysypać 2/3 kruszonki, lekko ugnieść.
  12. kruszonka wysypana na blaszkę
    Reklama
  13. 8. Na kruszonkę wyłożyć jabłka.
  14. jabłka wyłożone na kruszonkę
  15. 9. Na owoce wyłożyć pianę z białek.
  16. piana z białek wyłożona na owoce
  17. 10. Na pianę wsypać resztę kruszonki.
  18. kruszonka wysypana na piankę
  19. 11. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
  20. 12. Następnie włożyć ciasto i piec ~ 50 - 55 minut, do zezłocenia wierzchu - funkcja grzania góra - dól, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
  21. Reklama
  22. 13. Jeżeli pod koniec pieczenia zauważycie, że wierzch ciasta zanadto się przypieka to trzeba przykryć folią aluminiową i piec do końca wyżej wymienionego czasu.
  23. 14. Na zakończenie ciasto możecie posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Reklama