Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Najczęściej jest podawany w restauracjach za kawałeczek musimy płacić bardzo dużo. Prosty i bardzo smakowity, to ciacho kwintesencja szarlotkowości.

Składniki:

    Kruszonka:
    • mąka pszenna: 3 szklanki
    • zimne masło lub margaryna: 250 gramów 
    • żółtka: 5
    • cukier: 0,5 szklanki
    • cukier waniliowy: 3 łyżki 
    • proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
    • sól: szczypta
    Pianka:
    • białka: 5
    • cukier: ¾ szklanki
    • mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka 
    • sól: szczypta
    Dodatkowo:
    • kwaśne jabłka: 2 kg
    • cinamon
    • cukier
    • cukier puder do posypania ciasta

    Wykonanie przepisu:

  1. Na początku jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posypać cukrem, odstawić na 30 minut.
  2. Po tym czasie jabłka lekko odcisnąć z soku i dodać cynamon i wymieszać.
  3. starte jabłka z cukrem i cynamonem
  4. Następnie mąkę przesiać z solą, cukrami, proszkiem do pieczenia.
  5. mąka przesianą z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia
  6. Następnie dodać zimny tłuszcz, posiekać nożem na drobno, dodać żółtka.
  7. dodane żółtka do masy
  8. Wtedy zagnieść kruszonkę.
  9. zgnieciona kruszonka
  10. Pianka białkowa: Na początku białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli, wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko miksować na średnich obrotach - do połączenia składników.
  11. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyszmarować tłuszczem, na spód wysypać 2/3 kruszonki, lekko ugnieść.
  12. kruszonka wysypana na blaszkę
  13. Na kruszonkę wyłożyć jabłka.
  14. jabłka wyłożone na kruszonkę
  15. Na owoce wyłożyć pianę z białek.
  16. piana z białek wyłożona na owoce
  17. Na pianę wsypać resztę kruszonki.
  18. kruszonka wysypana na piankę
  19. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
  20. Następnie włożyć ciasto i piec ~ 50 - 55 minut, do zezłocenia wierzchu - funkcja grzania góra - dól, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
  21. Jeżeli pod koniec pieczenia zauważycie, że wierzch ciasta zanadto się przypieka to trzeba przykryć folią aluminiową i piec do końca wyżej wymienionego czasu.
  22. Na zakończenie ciasto możecie posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką
Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką