1. Mąkę przesiewamy z solą, cukrami i proszkiem do pieczenia, wrzucamy zimny tłuszcz, posiekamy drobno ostrym długim nożem. Potem wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę i zagniatamy kruche ciasto.
2. Następnie prostokątną blaszkę o wymiarach 25x38 cm wyścielamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem, spód lepimy ciastem, niesiemy rancik na 2 cm, nakłuwamy w wielu miejscach widelcem.
Reklama
3. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, stawimy ciasto, podpiec przez 15 minut, wybieramy i stawimy.
4. Dopóki ciasto ostygnie obieramy jabłka.
5. Musimy pokroić na ćwiartki, ćwiartki na plasterki (niezbyt cienkie), zasypać cukrem, odstawić na 20 - 30 minut, powstały sok zlać.
9. W pozostałych 200 ml rozrabiać proszek budyniowy, łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 2 żółtka, możemy użyć mikser, żeby nie było żadnych grudek.
10. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszając ugotować budyń.
11. Gorący budyń przełożyć na jabłka, wyrównać powierzchnię.
12. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
13. Włożyć ciasto i piec przez 50 minut - funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
14. Na zakończenie pieczenia budyń z wierzchu może zacząć się rumienić, możemy go przykryć folią aluminiową - uważać by się nie przykleiła do budyniu.
15. 5 minut przed upływem wyżej wymienionego czasu białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy ~ 2 minuty.
16. Następnie wsypać wiórki i mieszamy łyżką.
17. Otwórzcie piekarnik, wybierzcie ciasto, musicie rozprowadzić z wierzchu bezę i wyrównać powierzchnię.
18. Ciasto pieczemy jeszcze przez około 15 minut dopóki beza się nie zezłoci.
19. Na zakończenie szarlotkę po wyłączeniu piekarnika od razu musicie wybrać na blat i studzić. Smacznego !