Szarlotka z budyniem i kokosową bezą

Składniki:

    Ciasto kruche:
    • mąka tortowa: 1,5 szklanki 
    • żółtka: 2 - białka odstawiamy do miseczki
    • gęsta i kwaśna śmietana 18%: 2 kopiaste łyżki 
    • proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka 
    • cukier: 0,5 szklanki 
    • cukier waniliowy: 2 łyżki 
    • zimne masło lub margaryna: 100 gramów 
    • sól: szczypta 
    Masa budyniowa:
    • budyń śmietankowy: 2 lub waniliowe bez cukru (80g)
    • mleko: 1 litr
    • mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka z mała górką
    • żółtka: 2 - białka odstawiamy do miseczki
    • cukier: 6 kopiastych łyżek 
    • masło: 2 łyżki 
    Kokosowa beza:
    • białka: 4
    • sól: szczypta
    • cukier: ¾ szklanki 
    • wiórki kokosowe: 200 gramów 
    Dodatkowo:
    • jabłka: 1,7 - 2 kg 
    • cukier: 3 - 4 łyżki - jeżeli jabłka są kwaśne, a jeżeli nie to 2 łyżki
    • bułka tarta do posypania spodu: 3 łyżki

    Wykonanie przepisu:

  1. Mąkę przesiewamy z solą, cukrami i proszkiem do pieczenia, wrzucamy zimny tłuszcz, posiekamy drobno ostrym długim nożem. Potem wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę i zagniatamy kruche ciasto.
  2. zgniecione kruche ciasto
  3. Następnie prostokątną blaszkę o wymiarach 25x38 cm wyścielamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem, spód lepimy ciastem, niesiemy rancik na 2 cm, nakłuwamy w wielu miejscach widelcem.
  4. ciasto nakłute widelcem
  5. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, stawimy ciasto, podpiec przez 15 minut, wybieramy i stawimy.
  6. Dopóki ciasto ostygnie obieramy jabłka.
  7. Musimy pokroić na ćwiartki, ćwiartki na plasterki (niezbyt cienkie), zasypać cukrem, odstawić na 20 - 30 minut, powstały sok zlać.
  8. pokrojone jakblka
  9. Podpieczony spód posypać bułką tartą, ułożyć jabłka.
  10. jabłka układamy na spód
  11. Teraz trzeba brać się za budyń.
  12. 800 ml mleka zagotować z masłem i cukrem.
  13. W pozostałych 200 ml rozrabiać proszek budyniowy, łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 2 żółtka, możemy użyć mikser, żeby nie było żadnych grudek.
  14. ubity budyń
  15. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszając ugotować budyń.
  16. Szarlotka z budyniem i kokosową bezą
  17. Gorący budyń przełożyć na jabłka, wyrównać powierzchnię.
  18. budyń na jabłkach
  19. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
  20. Włożyć ciasto i piec przez 50 minut - funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
  21. Na zakończenie pieczenia budyń z wierzchu może zacząć się rumienić, możemy go przykryć folią aluminiową - uważać by się nie przykleiła do budyniu.
  22. 5 minut przed upływem wyżej wymienionego czasu białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy ~ 2 minuty.
  23. Następnie wsypać wiórki i mieszamy łyżką.
  24. wiórki wysypane na budyń
  25. Otwórzcie piekarnik, wybierzcie ciasto, musicie rozprowadzić z wierzchu bezę i wyrównać powierzchnię.
  26. wyrównana powierzchnia ciasta
  27. Ciasto pieczemy jeszcze przez około 15 minut dopóki beza się nie zezłoci.
  28. Na zakończenie szarlotkę po wyłączeniu piekarnika od razu musicie wybrać na blat i studzić. Smacznego !
Szarlotka z budyniem i kokosową bezą
Szarlotka z budyniem i kokosową bezą
Szarlotka z budyniem i kokosową bezą
Szarlotka z budyniem i kokosową bezą
Szarlotka z budyniem i kokosową bezą