Szybki chlebek bananowy z kakao
Zawartość
Chlebek bananowy z kakao to jeden z tych wypieków, które ratują przejrzałe banany i w kilka chwil zamieniają je w wilgotne, aromatyczne ciasto do kawy. Wersja kakaowa jest głębsza w smaku, bardziej deserowa, a jednocześnie nadal „domowa” i prosta. Dobrze upieczony chlebek bananowy powinien być sprężysty, równomiernie wyrośnięty i wilgotny w środku, bez zakalca, za to z wyraźną nutą banana, kakao i delikatnej słodyczy.
U mnie ten przepis ma status pewniaka, bo robię go wtedy, gdy w misce zostają mi banany zbyt dojrzałe na jedzenie, a ja mam ochotę na coś szybkiego, ale dopracowanego. Najczęściej piekę go w piątkowe popołudnie, kroję jeszcze lekko ciepły i podaję z herbatą albo latte, a następnego dnia smakuje nawet lepiej, bo aromaty ładnie się „układają”. To jest też receptura, którą dopracowywałam przez lata w mojej kuchni i którą znam z domu rodzinnego, bo podobne ciasto piekła moja mama, gdy trzeba było przygotować coś prostego dla całej rodziny.
W tym przepisie stawiam na technikę, która daje powtarzalny efekt: osobno łączę składniki mokre i suche, nie przeciągam mieszania i pilnuję temperatury pieczenia. To właśnie te drobiazgi robią różnicę między przeciętnym ciastem a chlebkiem, który znika z blachy w jeden wieczór. 😊
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Używam bananów bardzo dojrzałych, z brązowymi plamkami na skórce, bo dają najwięcej słodyczy i aromatu.
- Kakao przesiewam, żeby w cieście nie pojawiły się gorzkie grudki.
- Składniki mokre i suche łączę krótko, tylko do zniknięcia mąki, bo zbyt długie mieszanie utwardza miękisz.
- Keksówkę wykładam papierem, a brzegi lekko smaruję, żeby chlebek łatwo wyszedł i ładnie trzymał kształt.
- Piekę do suchego patyczka, ale pamiętam, że okruszki są w porządku, ważne, żeby nie było surowego ciasta.
- Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykrywam go luźno folią aluminiową pod koniec pieczenia.
- Po upieczeniu studzę chlebek w formie 10 minut, a potem na kratce, bo wtedy nie zaparza się od spodu.
- Dla precyzji sprawdzam temperaturę wewnątrz wypieku, celuję w około 95–98°C w środku bochenka.
Składniki
- Banany bardzo dojrzałe: 3 szt.
- Jajka: 2 szt.
- Cukier trzcinowy: 120 g
- Olej rzepakowy: 80 ml
- Jogurt naturalny: 120 g
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Mąka pszenna: 220 g
- Kakao: 25 g
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka
- Sól: 1 szczypta
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Płatki migdałów: 30 g
- Banana do dekoracji: 1 szt.
- 1. Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie formy: Nagrzewam piekarnik do 175°C góra dół, a keksówkę o długości około 25 cm wykładam papierem do pieczenia tak, żeby papier wystawał po bokach i ułatwił wyjęcie chlebka.
- 2. Przygotowanie bananów: Banany obieram i rozgniatam widelcem na gładką masę z drobnymi kawałkami, bo takie „cząstki” dają przyjemną strukturę i mocniejszy bananowy smak.
- 3. Połączenie składników mokrych: Do miski z bananami wbijam jajka, dodaję cukier trzcinowy, wlewam olej rzepakowy, dokładam jogurt naturalny i wanilię, a następnie mieszam trzepaczką tylko do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
- 4. Wymieszanie składników suchych: W drugiej misce łączę mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon, po czym wszystko przesiewam lub energicznie rozcieram rózgą, żeby mieszanka była równa i dobrze napowietrzona.
- 5. Złożenie ciasta: Suche składniki wsypuję do mokrych i mieszam szpatułką krótkimi ruchami, aż mąka przestaje być widoczna, a masa staje się jednolicie kakaowa, przy czym pilnuję, żeby nie mieszać dłużej niż to konieczne.
- 6. Wykończenie wierzchu: Masę przekładam do formy, wierzch wyrównuję, układam na nim banana do dekoracji pokrojonego wzdłuż lub w plasterki i posypuję płatkami migdałów, dociskając je delikatnie, aby nie spadły po upieczeniu.
- 7. Pieczenie: Formę wstawiam na środkową półkę i piekę około 50–60 minut, a po 50 minutach sprawdzam patyczkiem środek wypieku, bo czas zależy od piekarnika i wilgotności bananów.
- 8. Studzenie i krojenie: Upieczony chlebek zostawiam w formie na 10 minut, następnie wyjmuję go na kratkę i studzę co najmniej 30–40 minut, żeby miękisz się ustabilizował i kroił równo, bez kruszenia.
Wykonanie przepisu
FAQ
Dlaczego mój chlebek bananowy z kakao wychodzi suchy?
Najczęściej odpowiada za to zbyt długie pieczenie albo zbyt duża ilość mąki. Odmierz mąkę lekko, bez ubijania w miarce, a pieczenie zakończ, gdy patyczek jest prawie suchy i bez surowego ciasta. Jeśli piekarnik mocno grzeje, obniż temperaturę o 5–10°C lub skróć czas i dopiekaj w razie potrzeby po kilku minutach kontrolnie.
Czy mogę zrobić ten chlebek bananowy bez jogurtu?
Tak. Jogurt naturalny możesz zastąpić kwaśną śmietaną 12 procent albo maślanką w tej samej ilości, bo delikatna kwasowość wspiera działanie sody i poprawia puszystość miękiszu. W razie użycia rzadszej maślanki skróć mieszanie do minimum, aby ciasto nie zrobiło się zbyt ciężkie.
Jak przechowywać wilgotny chlebek bananowy, żeby długo był świeży?
Owiń chlebek papierem do pieczenia i włóż do szczelnego pojemnika. W temperaturze pokojowej zachowa dobrą wilgotność około 3 dni, a w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto ogrzać plaster w piekarniku lub na suchej patelni, wtedy znów staje się miękki i pachnący.
Czy da się zamrozić kakaowy chlebek bananowy?
Tak, mrożenie sprawdza się świetnie. Pokrój chlebek na plastry, przełóż je papierem do pieczenia i zamknij w woreczku lub pojemniku. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej albo podgrzej krótko w piekarniku, dzięki czemu miękisz odzyska sprężystość, a kakao znów będzie wyraźnie wyczuwalne.
Co zrobić, żeby chlebek bananowy ładnie urósł i nie opadł po upieczeniu?
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, używaj świeżego proszku do pieczenia i sody, a piekarnik nagrzewaj porządnie przed wstawieniem formy. Po upieczeniu daj chlebkowi 10 minut odpoczynku w formie, a gdy jest bardzo delikatny, zostaw go jeszcze na chwilę w uchylonym piekarniku. Unikniesz w ten sposób szoku termicznego i zapadniętego środka.
goshka_is_cooking
Autor przepisu
Dania weganskie i wegetarianskieZdrowe i łatwe przepisyMoje smaki😋🇵🇱🇧🇪
