Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami to deser, który łączy w sobie intensywny smak gorzkiej czekolady, słodycz karmelu oraz chrupkość orzechów. To doskonałe połączenie smaków jest idealne na specjalne okazje, jak również na codzienną przyjemność. Karmel z dodatkiem soli morskiej nadaje deserowi wyjątkowego charakteru, przełamując intensywną słodycz. Spożywanie ciemnej czekolady ma wiele korzyści zdrowotnych, m.in. dostarcza antyoksydantów i może wspierać zdrowie serca. Prażone orzechy, bogate w zdrowe tłuszcze i białko, dodają tartie wartości odżywczych.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna może być zastąpiona mieszanką mąki migdałowej i kokosowej dla wersji bezglutenowej.
- Masło można zastąpić margaryną roślinną dla wersji wegańskiej.
- Cukier w karmelu można zastąpić ksylitolem lub erytrolem dla niższego indeksu glikemicznego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Solony karmel można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, co ułatwi późniejsze przygotowanie tarty.
- Jeśli chcesz, aby ciasto miało bardziej kruchą strukturę, dłużej mieszaj masło z mąką.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Ciemna czekolada jest bogata w antyoksydanty i magnez, co może wspierać zdrowie serca i poprawiać nastrój.
- Orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, wspomagając zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Wady:
- Deser jest kaloryczny i zawiera dużą ilość cukru, dlatego należy go spożywać z umiarem.
Kalorie
- Cała tarta: około 4500 kcal
- Jedna porcja: około 375 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 280 g (bezglutenowcy: 100 g mąki ziemniaczanej, 100 g kukurydzianej, 80 g amarantusowej)
- Cukier: 2 łyżki
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Masło: 120 g
- Żółtko: 1 sztuka
- Woda: 2 łyżki zimnej
- Cukier: 1 szklanka
- Woda: 1/3 szklanki
- Masło: 125 g, posiekane
- Śmietanka 30%: 1/3 szklanki
- Sól gruboziarnista: 1/3 łyżeczki
- Gorzką czekolada: 150 g
- Olej (np. kokosowy): 1 łyżeczka
- Migdały, posiekane: 70 g
Ciasto (na formę o śr. 24 cm.):
Karmel:
Polewa:
- 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- 2. Dodaj posiekane masło i żółtko, wyrabiaj rękami, aż ciasto będzie gładkie.
- 3. Uformuj kulę z ciasta, zafoliuj i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
- 4. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie i przełóż do formy do tarty (24 cm średnicy). Nadmiar ciasta odetnij.
- 5. Schładzaj ciasto w lodówce przez kolejne 30 minut.
- 6. Nagrzej piekarnik do 200°C. Ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz przez 15-20 minut, aż będzie złociste. Odstaw do ostudzenia.
- 7. Przygotowanie karmelu: W rondlu wymieszaj cukier z wodą, gotuj na średnim ogniu bez mieszania przez około 10-12 minut, aż uzyska złocisty kolor.
- 8. Dodaj masło, energicznie mieszając, aż się połączy z karmelem.
- 9. Następnie dodaj śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodaj sól.
- 10. Wylej karmel na podpieczony spód tarty i piecz przez 5 minut. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- 11. Przygotowanie polewy: Podpraż migdały na suchej patelni.
- 12. Czekoladę posiekaj i rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju. Dodaj 50 g migdałów, wymieszaj.
- 13. Wylej polewę na ostudzoną warstwę karmelową i udekoruj pozostałymi migdałami. Schładzaj w lodówce do stężenia.
- 14. Podsumowanie: Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury. Bogata w kalorie, ale także w wartości odżywcze, sprawdzi się idealnie na specjalne okazje i jako słodka przyjemność na co dzień.
Wykonanie przepisu
Reklama
