Wilgotne brownie z mąki migdałowej bez cukru i glutenu
Zawartość
To brownie z mąki migdałowej to przepis, który zaskakuje wszystkich swoją prostotą i smakiem. Ciasto jest wyjątkowo wilgotne, miękkie i pełne intensywnego aromatu kakao, a do tego przygotowuje się je bez mąki pszennej, bez cukru i bez skomplikowanych technik. Wykorzystanie mąki migdałowej sprawia, że brownie ma delikatną strukturę, lekko orzechowy posmak i niski indeks glikemiczny. Dzięki temu świetnie wpisuje się w zdrową kuchnię, a jednocześnie daje pełną satysfakcję każdemu miłośnikowi czekolady.
Przepis powstał z potrzeby znalezienia zdrowej alternatywy dla klasycznych brownie – takich, które mogę jeść bez wyrzutów sumienia do porannej kawy. Testowałam go wiele razy, zanim osiągnęłam idealną konsystencję. Zawsze wychodzi mięciutkie i nie wysycha nawet następnego dnia. To ciasto często piekę, kiedy spodziewam się gości – nikt nie zgaduje, że jest zrobione z bananów i migdałów. 🍫✨
W mojej rodzinie takie „zdrowsze wypieki” stały się już tradycją. Odkąd pierwszy raz zrobiłam tę wersję brownie, zostało określone jako „to ciasto, które znika zanim zdążysz odstawić blachę na blat”.
Idealne ciasto na szybki deser do kawy, zdrową przekąskę lub słodycz po treningu. Bez mąki pszennej, bez dodatku cukru – tylko naturalna słodycz bananów i odrobina miodu.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka migdałowa: można zastąpić mąką kokosową, ale trzeba użyć mniej (około 3/4 szklanki, bo bardziej chłonie wilgoć).
- Miód: można użyć syropu klonowego lub syropu z agawy, jeśli chcesz, aby ciasto było wegańskie.
- Olej kokosowy: można wymienić na masło klarowane lub oliwę.
- Banany: można zastąpić puree z dyni lub jabłka, ale brownie będzie mniej słodkie.
- Kakao: można użyć surowego kakao lub karobu, jeśli nie możesz spożywać kakao.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Banany powinny być bardzo dojrzałe, z plamkami – wtedy brownie będzie naturalnie słodkie.
- Mąki migdałowej nie wyrównujemy łyżką, tylko wsypujemy luźno do szklanki, aby brownie nie wyszło zbyt zbite.
- Nie piecz zbyt długo – brownie powinno zostać wilgotne w środku.
- Najlepiej odstawić ciasto po upieczeniu na min. 15 minut, aby ładnie się kroiło.
- Jeśli chcesz mocniejszego smaku czekolady, dodaj łyżkę espresso do ciasta.
Lubię wlać do środka 1–2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady 85%. Kiedy brownie zostaje lekko ciepłe, czekolada mięknie i tworzy w środku aksamitne „płynne kieszonki”. Efekt jest spektakularny, a wysiłek minimalny.
Składniki
- Banany dojrzałe: 2 sztuki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Mąka migdałowa: 1 szklanka.
- Kakao gorzkie: 1/2 szklanki.
- Olej kokosowy (rozpuszczony): 1/4 szklanki.
- Miód: 1 łyżka.
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki.
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- 1. Banany rozgniatam widelcem lub miksuję na gładkie puree.
- 2. Do bananów dodaję jajka i miksuję, aż masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona.
- 3. Dodaję olej kokosowy oraz miód i mieszam, aż składniki się połączą.
- 4. W osobnej misce łączę mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- 5. Suche składniki wsypuję do mokrej masy i mieszam tylko do połączenia.
- 6. Przelewam ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez około 30 minut.
- 8. Po upieczeniu zostawiam ciasto w formie na minimum 15 minut, aby nie kruszyło się podczas krojenia.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać brownie z mąki migdałowej, aby pozostało wilgotne?
Brownie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Mąka migdałowa zatrzymuje wilgoć, dlatego ciasto pozostaje świeże dłużej niż tradycyjne wypieki. Jeśli chcesz, aby było znów miękkie, podgrzej kawałek 10–12 sekund w kuchence mikrofalowej.
Czy to brownie można zamrozić?
Tak, brownie świetnie się mrozi. Najpierw pokrój je na kawałki, owiń każdy w papier i zamknij w woreczku do mrożenia. W zamrażarce może być przechowywane nawet 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu smakuje tak samo wilgotnie.
Dlaczego brownie może wyjść zbyt suche i jak to naprawić?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub użycie zbyt dużej ilości mąki migdałowej. Mąka migdałowa mocno chłonie wilgoć, dlatego ważne jest, aby odmierzać ją luźno, bez ugniatania. Jeśli wyszło zbyt suche, podawaj z jogurtem greckim lub ciepłym masłem orzechowym.
Czy mogę przygotować to brownie bez jajek?
Tak. Jajka można zastąpić „jajkiem lnianym” (1 jajko = 1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody). Brownie będzie bardziej zbite, ale nadal wilgotne. Siemię lniane wiąże ciasto dzięki zawartości naturalnych pektyn.
Czy to brownie jest bezglutenowe?
Tak, ten przepis jest naturalnie bezglutenowy. Mąka migdałowa nie zawiera glutenu, a pozostałe składniki są bezpieczne dla osób unikających glutenu. Warto upewnić się, że kakao i proszek do pieczenia mają oznaczenie „bez glutenu”.
