Czekoladowe ciasto z gruszkami – wilgotne, aromatyczne i puszyste
Zawartość
To czekoladowe ciasto z gruszkami to prawdziwa uczta dla zmysłów – miękkie, wilgotne, o głębokim kakaowym smaku i z delikatnie zapieczonymi połówkami gruszek, które rozpływają się w ustach. To połączenie klasycznej czekolady i owocowej świeżości sprawia, że ciasto jest nie tylko pyszne, ale też wyjątkowo eleganckie. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu, a najlepiej – w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy ☕.
Przepis pochodzi z mojej rodzinnej kolekcji – robiła je moja mama, a wcześniej babcia. Z biegiem lat dopracowałam proporcje i sposób przygotowania, dzięki czemu ciasto zawsze wychodzi idealnie miękkie i równomiernie upieczone. Testowałam je wielokrotnie – dlatego mam pewność, że każdemu się uda, nawet początkującym 😊.
Jeśli chcesz, aby gruszki zachowały swój kształt i lekko błyszczący wygląd, możesz je przed pieczeniem lekko obtoczyć w soku z cytryny. Dzięki temu nie ściemnieją i będą wyglądały wyjątkowo apetycznie po upieczeniu.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką do ciast.
- Cukier: zamiast białego cukru użyj brązowego, kokosowego lub erytrytolu.
- Mleko: można użyć mleka roślinnego (sojowego, migdałowego lub owsianego).
- Olej: zastąpić można roztopionym masłem lub olejem kokosowym.
- Kakao: doskonałą alternatywą jest gorzka czekolada (roztopiona i ostudzona).
- Gruszki: zamiast nich możesz użyć jabłek lub brzoskwiń.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – tylko do połączenia składników, aby zachować puszystość.
- Gruszki warto delikatnie osuszyć po obraniu, by nie oddały zbyt dużo soku.
- Sprawdź patyczkiem środek ciasta – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu daj mu odpocząć 10–15 minut przed wyjęciem z formy.
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki
- Jajka: 3 sztuki
- Cukier: 1 szklanka
- Mleko: 1/3 szklanki
- Kakao: 2 łyżki
- Olej: 3/4 szklanki
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Gruszki: 6 małych sztuk
- 1. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 2. Wlej olej, cały czas mieszając, by składniki dobrze się połączyły.
- 3. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.
- 4. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, naprzemiennie z mlekiem. Mieszaj delikatnie szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 5. Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
- 6. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- 7. Przełóż ciasto do formy, a na wierzch ułóż połówki gruszek przecięciem do dołu.
- 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–50 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.
- 9. Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestudzenia, następnie oprósz cukrem pudrem dla dekoracji.
- 10. Efekt? Niezwykle aromatyczne, lekko wilgotne, a przy tym delikatne ciasto o pięknym, czekoladowym kolorze i cudownym zapachu. To deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać czekoladowe ciasto z gruszkami, aby pozostało świeże?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni. Jeśli chcesz zachować świeżość dłużej, przełóż je do lodówki – utrzyma miękkość przez 4–5 dni. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu zachowuje strukturę i smak.
Czy mogę przygotować to ciasto bez laktozy?
Tak! Wystarczy zastąpić mleko krowie roślinnym (migdałowym, kokosowym lub sojowym), a cukier puder do dekoracji wybrać bez dodatków laktozy. Smak pozostanie równie pyszny, a ciasto będzie lekkostrawne i odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy.
Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie otwarcie piekarnika lub zbyt długie mieszanie ciasta, co powoduje utratę powietrza. Warto także upewnić się, że proszek do pieczenia i soda są świeże – tylko wtedy ciasto pięknie wyrasta i utrzymuje strukturę.
Czy można użyć innych owoców zamiast gruszek?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się jabłka, śliwki, brzoskwinie lub nawet maliny. Ważne, by owoce nie były zbyt soczyste – nadmiar płynu może wpłynąć na konsystencję ciasta. Dobrze jest je lekko oprószyć mąką przed dodaniem do masy.
Jak uzyskać bardziej intensywny smak czekolady?
Aby pogłębić smak, dodaj 50 g roztopionej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) do ciasta. Można też dodać szczyptę soli lub odrobinę kawy espresso – to podbije aromat i sprawi, że czekolada stanie się wyraźniejsza.
