Czekoladowy sernik bez sera na śmietanie 18%
Choć brzmi to jak kulinarne kuriozum, „sernik bez sera” to prawdziwy fenomen wśród domowych wypieków. Dzięki zastosowaniu kwaśnej śmietany 18%, ciasto zachowuje kremową konsystencję, która przypomina klasyczny sernik, ale zyskuje niepowtarzalną lekkość i wyrazisty, czekoladowo-kawowy smak. To wypiek dla tych, którzy kochają słodycze, ale niekoniecznie są fanami twarogu. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, niedzielne popołudnia przy kawie, a nawet jako deser na przyjęcia urodzinowe. Co więcej, przepis jest prosty, szybki i nie wymaga skomplikowanego sprzętu – wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. Herbatnikowy spód dodaje przyjemnej chrupkości, kontrastując z delikatnym wnętrzem ciasta. Dodatek kakao, kawy i budyniu czekoladowego sprawia, że ten sernik ma głęboki, intensywny smak, który zachwyci każdego miłośnika czekolady. To również świetna alternatywa dla osób, które nie tolerują sera bądź zwyczajnie chcą spróbować czegoś nowego.
Reklama
Alternatywy składników
- Śmietana 18%: można zastąpić gęstym jogurtem greckim lub śmietaną 22% dla bardziej kremowej konsystencji.
- Budyń czekoladowy: sprawdzi się również budyń waniliowy z dodatkiem 1–2 łyżek kakao.
- Białka jaj: można użyć gotowych pianek z białek w proszku (np. albuminy), odpowiednio przygotowanych.
- Cukier: można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem dla wersji fit.
- Kawa rozpuszczalna: można użyć espresso w proszku lub pominąć, jeśli wypiek jest dla dzieci.
- Herbatniki kakaowe: można zastąpić zwykłymi herbatnikami, ciastkami digestive lub spodem z pokruszonych ciastek i masła.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, by uniknąć zwarzenia masy.
- Nie należy miksować masy zbyt długo – zbyt duża ilość powietrza może sprawić, że ciasto urośnie i opadnie.
- Pianę z białek należy dodawać partiami, delikatnie mieszając szpatułką, nie mikserem.
- Sernik najlepiej piec w kąpieli wodnej lub na dolnej półce piekarnika, by uzyskać równomierne pieczenie.
- Po upieczeniu sernika nie wolno od razu wyjmować z piekarnika – dzięki stopniowemu studzeniu unikniemy pęknięć.
- Dekorację z czekolady warto dodać tuż przed podaniem – zwiększy to efekt wizualny i świeżość deseru.
Składniki
- Śmietana 18%: 3 opakowania (po 370 g).
- Budyń czekoladowy: 64 g.
- Białka jaj: 4 sztuki.
- Cukier: 1 szklanka.
- Kakao: 1 łyżeczka.
- Kawa rozpuszczalna: 1 łyżeczka.
- Herbatniki kakaowe: 1 opakowanie (220 g).
- Czekolada gorzka (do dekoracji): około 30 g (opcjonalnie).
- 1. Tortownicę o średnicy 26 cm wykłada się papierem do pieczenia, starannie dociskając do boków.
- 2. Na dno tortownicy układa się herbatniki w jednej, równej warstwie, starając się nie pozostawiać pustych przestrzeni.
- 3. W osobnej misce umieszcza się śmietanę 18%, budyń czekoladowy, kakao i kawę rozpuszczalną.
- 4. Składniki zostają delikatnie połączone przy pomocy miksera ustawionego na najniższe obroty – tylko do momentu uzyskania jednolitej masy.
- 5. Białka jaj zostają ubite ze szklanką cukru na sztywną, błyszczącą pianę – proces ten trwa około 3–4 minut.
- 6. Ubitą pianę dodaje się do masy śmietanowej w trzech partiach, delikatnie mieszając łopatką lub dużą łyżką.
- 7. Gotowa masa zostaje przelana do tortownicy na wcześniej ułożone herbatniki i równomiernie rozprowadzona.
- 8. Piekarnik zostaje nagrzany do 170°C (góra–dół, bez termoobiegu), a ciasto umieszczone na środkowej półce.
- 9. Sernik piecze się przez około 50 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek przestanie się „trząść”.
- 10. Po zakończeniu pieczenia piekarnik zostaje wyłączony, a drzwiczki pozostają zamknięte przez 10 minut.
- 11. Następnie drzwiczki zostają lekko uchylone, a sernik pozostaje w środku jeszcze przez 20 minut – pozwala to uniknąć pękania.
- 12. Po wyjęciu z piekarnika sernik powinien całkowicie ostygnąć – najlepiej przez 1–2 godziny w chłodnym miejscu.
- 13. Tuż przed podaniem ciasto zostaje udekorowane startą gorzką czekoladą – dla podkreślenia czekoladowego charakteru wypieku.
- 14. Przed krojeniem warto wstawić sernik do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa dobrze się ścięła.
Wykonanie przepisu
Reklama
