Wegańskie Banoffee Pie bez cukru i glutenu

Składniki

• Daktyle: 200 g.
• Płatki owsiane (bezglutenowe): 120 g.
• Migdały: 80 g.
• Olej kokosowy: 35 g.
• Banany: 3 sztuki.
• Śmietanka kokosowa: 300 g.
• Ksylitol: 12 g.
• Laska wanilii: 1 sztuka.
• Gorzka czekolada: 20 g.
• Solone orzeszki ziemne: 30 g. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Daktyle zostały zalane wrzątkiem i pozostawione na godzinę, aby zmiękły.
2. 2. Po odlaniu wody zmiksowałam je na gładką, aksamitną pastę z dodatkiem odrobiny soli, by podkreślić smak karmelu.
3. 3. W międzyczasie przygotowywałam spód – w blenderze zmieliłam płatki owsiane, migdały oraz olej kokosowy.
4. 4. Masę przeniosłam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównałam i schłodziłam w lodówce przez minimum 30 minut.
5. 5. Śmietankę kokosową ubiłam na sztywną pianę z ziarenkami wanilii i ksylitolem, a następnie odstawiłam do lodówki.
6. 6. Na dobrze schłodzonym spodzie rozsmarowałam warstwę daktylowego karmelu, a na nim ułożyłam plasterki bananów.
7. 7. Wierzch przykryłam ubijaną śmietanką kokosową i posypałam startą gorzką czekoladą oraz posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
8. 8. Całość została ponownie schłodzona przez około 1 godzinę, aby wszystkie warstwy pięknie się połączyły i stężały.
9. 9. Jeśli chcesz, by deser wyglądał jeszcze bardziej efektownie, ułóż banany warstwami i posyp je cienką warstwą kakao. To nada Banoffee Pie eleganckiego wyglądu, a smak stanie się jeszcze bardziej intensywny.

FAQ