Wilgotne ciasto marchewkowe z ananasem i kremem serowym
Zawartość
To wilgotne ciasto marchewkowe z ananasem i kremem serowym to klasyk, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – słodycz marchewki, lekkość ananasa i kremową delikatność serka Philadelphia. Powstaje ciasto miękkie, puszyste i wilgotne w środku, z subtelną nutą cynamonu i orzechów włoskich, które dodają mu charakteru. To deser, który zawsze robi wrażenie – niezależnie od okazji.
Piekę je od lat i z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć, że to najlepszy przepis na ciasto marchewkowe, jaki przetestowałam. Smakuje każdemu – dzieciom, dorosłym, a nawet tym, którzy na co dzień nie przepadają za warzywami w wypiekach. Wilgotność pochodzi z połączenia oleju, ananasa i marchewki, a krem z serka Philadelphia i masła równoważy całość delikatną słodyczą.
Zdradzę też, że ten przepis wywodzi się z mojej rodzinnej tradycji – moja mama piekła bardzo podobne ciasto, tylko bez ananasa. Ja dodałam go po latach, inspirując się amerykańskim klasykiem „Carrot Cake”, dzięki czemu powstała jeszcze bardziej soczysta wersja, której trudno się oprzeć.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Cukier: Można użyć cukru trzcinowego dla głębszego aromatu lub erytrytolu, jeśli zależy Ci na wersji fit.
- Olej roślinny: Doskonale sprawdzi się olej kokosowy lub delikatny olej rzepakowy tłoczony na zimno.
- Orzechy włoskie: Można zastąpić migdałami, pekanami lub orzechami laskowymi.
- Ananas z puszki: Świeży, drobno pokrojony ananas lub gruszka również dobrze się komponują.
- Mąka: Część mąki pszennej można zastąpić orkiszową lub pełnoziarnistą dla bardziej zdrowej wersji.
- Serek Philadelphia: Można użyć mascarpone lub innego kremowego serka naturalnego.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu ciasto wyrośnie równo i nie popęka.
- Mieszaj ciasto tylko do połączenia składników – zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto stanie się zbite.
- Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy aromat, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru.
- Po upieczeniu pozwól ciastu całkowicie wystygnąć, zanim rozsmarujesz krem – w przeciwnym razie polewa się roztopi.
- Dla efektu warstwowego możesz przekroić ciasto i przełożyć je kremem – wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier drobny lub cukier puder: 200 g.
- Olej roślinny: 150 ml.
- Marchew drobno starta: 200 g.
- Orzechy włoskie posiekane: 50 g.
- Ananas drobno pokrojony (z puszki): 75 g.
- Wiórki kokosowe: 50 g.
- Mąka pszenna: 200 g.
- Proszek do pieczenia: ½ łyżeczki.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Cynamon mielony: 1 łyżeczka.
- Serek Philadelphia w temperaturze pokojowej: 190 g.
- Masło miękkie: 75 g.
- Cukier puder: 75 g.
Ciasto:
Polewa:
- 1. Piekarnik nagrzewam do 150°C (góra–dół), a formę o wymiarach około 20x20 cm wykładam papierem do pieczenia.
- 2. W misce ubijam jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- 3. Nie przerywając ubijania, powoli wlewam cienkim strumieniem olej.
- 4. Następnie dodaję startą marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe – wszystko delikatnie mieszam łyżką.
- 5. W osobnej misce przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon. Łączę suche składniki z mokrymi i mieszam tylko do połączenia.
- 6. Przekładam masę do formy i wyrównuję wierzch.
- 7. Piekę przez około 60 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
- 8. Po upieczeniu studzę ciasto całkowicie na kratce.
- 9. Przygotowuję krem: w misce ubijam serek Philadelphia z miękkim masłem i cukrem pudrem na gładki, puszysty krem. Wstawiam go do lodówki na 15 minut, aby lekko stężał.
- 10. Gdy ciasto ostygnie, przekrawam je wzdłuż na pół. Spodnią warstwę smaruję połową kremu, przykrywam drugą częścią i rozsmarowuję resztę polewy po wierzchu.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby polewa była idealnie gładka i nie zsuwała się z ciasta, możesz schłodzić je przez 20 minut w lodówce przed podaniem.
- 12. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w chłodzie – składniki „przegryzają się”, a smak staje się głębszy i bardziej harmonijny.
- 13. To ciasto testowałam wielokrotnie – piekłam je dla rodziny i znajomych, zawsze znikało z talerzy w kilka chwil. Zaufaj, to przepis, który nigdy nie zawodzi.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasto marchewkowe z kremem serowym, aby zachowało świeżość?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, do 4–5 dni. Dzięki kremowi serowemu zachowuje wilgotność, ale ważne, by nie pozostawiać go w ciepłym miejscu. Przed podaniem warto wyjąć je na 20–30 minut, aby odzyskało pełnię smaku i miękkość.
Czy ciasto marchewkowe można zamrozić?
Tak, samo ciasto (bez kremu) można bez problemu zamrozić nawet na 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu wystarczy je odświeżyć w temperaturze pokojowej i dopiero potem dodać świeżo przygotowany krem serowy. Dzięki temu zachowa puszystość i smak jak po upieczeniu.
Jak zrobić wersję bez glutenu lub bez laktozy?
Dla wersji bezglutenowej można użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej i migdałowej), zachowując te same proporcje. W wersji bez laktozy należy zamienić masło na roślinne oraz użyć serka bez laktozy – dostępnego w większości sklepów. Smak i konsystencja pozostaną praktycznie identyczne.
Jak uniknąć zakalca w cieście marchewkowym?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu mąki lub za niska temperatura piekarnika. Warto upewnić się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, a składniki są w temperaturze pokojowej. Mieszaj tylko do połączenia składników – to klucz do puszystego wypieku.
Dlaczego krem serowy może być zbyt rzadki i jak to naprawić?
Zbyt rzadki krem to zwykle efekt użycia zimnego serka lub zbyt miękkiego masła. Warto ubijać składniki w temperaturze pokojowej, a jeśli masa wyjdzie za rzadka – wstawić ją na 15–20 minut do lodówki. Można też dodać 1–2 łyżki cukru pudru więcej, co poprawi konsystencję.
