Żeberka z Grilla - Miękkie i Soczyste

Składniki

• 4 duże kąty-żeberka (do podziału na mniejsze porcje)
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 4 ząbki czosnku
• kilka kropel oleju sezamowego 
• 1 duża łyżka musztardy sarepskiej
• 2 przyprawy do żeberek w miodzie
• 3 łyżki oleju
• opcjonalnie woda lub pepsi, 1-2 łyżki

Wykonanie przepisu

1. 1. Każdy kawał mięsa umyć, osuszyć i podzielić na mniejsze kawałki, porcje - "wzdłuż żeber" (u mnie porcja to 2 żebra).
2. 2. W garnuszku umieścić wszystkie przyprawy, olej i rozgnieciony nożem czosnek. Wymieszać.
Reklama
3. 3. Marynata powinna być gęsta, idealna do wcierania w mięsa, jednak jeśli czujecie, że jest zbyt gęsta, możecie dodać 1-2 łyżki wody lub pepsi (ta druga dodatkowo przyśpieszy szybkość kruszenia mięsa).
4. 4. Zamarynowane żeberka umieścić w misce pod przykryciem i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny, co jakiś czas można do nich zajrzeć i je przemieszać.
5. 5. Kolejnego dnia, stosunkowo wcześniej, rozpalić grilla. Węgiel, brykiet czy co tam chcecie musi być rozżarzony, kratka do grillowania wysoko na żarem.
6. 6. Na ruszcie obsmażać żeberka około 40 min., często obracając, aby się nie przypaliły zbyt mocno.
7. 7. Tutaj chodzi o zamknięcie porów w mięsie i jego mocne zarumienienie (Czytaliście opis? Wyobraźcie sobie teraz, że przekładacie je już na talerz po 20 min... 😅 .. ta przygoda trwa dłużej 😎).
8. 8. Teraz żeberka przekładamy na tacę, a z tacy pakujemy w folię aluminiową. Mi wyszły 3 "srebrne pakunki", w każdym po 4 porcje żeberek. Kładziemy ostrożnie na grillu i zamykamy jego pokrywę.
9. 9. U mnie po 10 minutach temperatura wewnątrz osiągnęła około 200*. Dusiłam żeberka przez około 1,5-2 godz., co 30 min, obracałam "paczuszki" na drugą stronę (uwaga! są gorące, polecam grube, kuchenne rękawiczki, widelce czy inne akcesoria się nie nadają - mogą przedziurawić folię).
10. 10. Przyznam się też, że w międzyczasie dosypałam trochę węgla - żeberka są szczelnie owinięte folią, więc nic im się nie stanie, nie martwicie się.
11. 11. Po tym czasie zdjęłam srebrne paczuszki i przełożyłam na tacę. Żeberka powinny być idealne - można od razu podawać, albo jak ja wrzucić jeszcze - już bez folii - na grilla (tylko tutaj węgiel musi być dobrze rozgrzany, a nie tai dosypany chwilę przed).
12. 12. Podpiec/podsuszyć je jeszcze przez 15 min z zewnątrz. Bedę chrupiące. Smacznego!!!