Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i cukinią

Składniki

• Piersi z kurczaka: 400 g.
• Cukinia: 250 g.
• Ziemniaki: 5–6 sztuk (około 500 g).
• Marchewki: 2 sztuki (około 200 g).
• Pietruszka (korzeń): 1 sztuka (około 80 g).
• Seler (korzeń): kawałek (około 100 g).
• Por: 1 mały (około 100 g).
• Cebula: 1 sztuka (około 100 g).
• Bulion drobiowy: 1,5 litra.
• Masło: 2 łyżki.
• Olej: 1 łyżka.
• Makaron (opcjonalnie): 80 g.
• Papryka słodka mielona: 1,5 łyżeczki.
• Kurkuma: 0,5 łyżeczki.
• Sól: do smaku.
• Pieprz czarny mielony: do smaku.
• Majeranek: do smaku.
• Liście lubczyku: 2–3 sztuki.
• Ziele angielskie: 3–4 ziarna.
• Liść laurowy: 2–3 sztuki.
• Mąka pszenna: 1,5 łyżki.
• Woda: 0,5 szklanki.
• Śmietana 18%: 2 łyżki.
• Natka pietruszki: do posypania.
• Koperek świeży: do posypania. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Na dużej patelni rozgrzewa się masło z olejem, aby stworzyć aromatyczną bazę do dalszego smażenia.
2. 2. Cebulę obiera się, kroi w drobną kostkę i podsmaża na złoty kolor.
3. 3. Por należy dokładnie opłukać, pokroić w półplasterki i dorzucić do cebuli, smażąc razem przez 2–3 minuty.
4. 4. Piersi z kurczaka myje się, osusza i kroi w kostkę. Mięso trafia na patelnię, gdzie miesza się je z przyprawami: papryką, kurkumą, solą, pieprzem i majerankiem.
5. 5. Mięso smaży się do momentu, aż nabierze lekko złocistego koloru.
6. 6. W tym czasie obiera się ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera, a następnie kroi je w równą kostkę.
7. 7. Pokrojone warzywa, z wyjątkiem cukinii, dodaje się do mięsa i podsmaża przez około 5 minut.
8. 8. Całość przekłada się do dużego garnka, a następnie zalewa bulionem.
9. 9. Do garnka wrzuca się liść laurowy, ziele angielskie oraz lubczyk. Zupa gotuje się na średnim ogniu przez 20–25 minut.
10. 10. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaje się pokrojoną w półplasterki cukinię.
11. 11. Makaron można ugotować oddzielnie lub dodać bezpośrednio do zupy na około 10 minut przed końcem gotowania.
12. 12. W osobnej miseczce przygotowuje się zagęszczenie: mąkę miesza się z wodą i śmietaną, a następnie dodaje dwie chochle gorącej zupy.
13. 13. Powstałą mieszankę powoli wlewa się do garnka, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
14. 14. Zupę gotuje się jeszcze 2–3 minuty, aby mąka straciła surowy posmak.
15. 15. Na koniec potrawę doprawia się według własnego uznania solą i pieprzem.
16. 16. Tuż przed podaniem całość posypuje się świeżym koperkiem i natką pietruszki.
17. 17. Zupę warto przygotować w większej ilości – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, ponieważ wszystkie aromaty mają czas się przegryźć. Czasami dodaję do niej odrobinę świeżo startego imbiru, co nadaje jej lekkiej pikantności i dodatkowo rozgrzewa w zimowe wieczory.

FAQ