Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i cukinią
Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i cukinią to doskonały wybór na każdą porę roku, ale szczególnie docenisz jej walory w chłodniejsze dni, gdy organizm potrzebuje solidnego, ciepłego posiłku. Ta wyjątkowa kompozycja smaków łączy w sobie delikatność mięsa drobiowego z wyrazistością warzyw, tworząc harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Podstawą tej zupy jest bogaty w smaku bulion, który w połączeniu z aromatycznymi przyprawami tworzy bazę dla pozostałych składników. Cukinia, będąca jednym z głównych składników, nadaje potrawie lekkości i świeżości, jednocześnie dostarczając cennych składników odżywczych. Warzywa korzeniowe - marchewka, pietruszka i seler - wzbogacają smak i teksturę zupy, dodając jej głębi i charakteru. Dodatek makaronu sprawia, że zupa staje się bardziej sycąca i może stanowić pełnowartościowy obiad. Kremowa konsystencja uzyskana dzięki dodatkowi śmietany i mąki sprawia, że każda łyżka jest prawdziwą ucztą dla zmysłów. Ta zupa to idealny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety, co jest szczególnie ważne w kontekście zdrowego odżywiania. Przygotowanie tej potrawy nie wymaga wyjątkowych umiejętności kulinarnych, dlatego z powodzeniem może być przyrządzona nawet przez początkujących kucharzy.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek z kurczaka bez kości lub indyka, co nada zupie inny, równie interesujący smak.
- Cukinię można zastąpić kabaczkiem lub dynią, szczególnie w sezonie jesiennym, gdy te warzywa są najbardziej dostępne i aromatyczne.
- Jeśli nie masz pietruszki korzeniowej, możesz zwiększyć ilość marchewki i selera, zachowując podobny profil smakowy zupy.
- Zamiast pora można wykorzystać dwie średnie cebule, które po obróbce termicznej nabiorą słodkawego smaku.
- Bulion warzywny można zastąpić bulionem drobiowym lub wołowym, w zależności od preferencji smakowych i dostępności.
- Makaron można wymienić na ryż, kaszę jęczmienną lub ziemniaki, co zmieni teksturę zupy, ale zachowa jej sycący charakter.
- Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem naturalnym lub śmietaną kokosową dla osób unikających produktów mlecznych.
- Masło można zamienić na oliwę z oliwek lub olej kokosowy, szczególnie dla osób poszukujących zdrowszych alternatyw tłuszczowych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby zupa miała intensywniejszy smak, warto podsmażyć kurczaka na złoty kolor przed dodaniem do garnka.
- Nie gotuj cukini zbyt długo, gdyż straci swój kolor i chrupkość, stając się zbyt miękka.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać więcej przypraw, takich jak czosnek, imbir czy chili.
- Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część zupy przed dodaniem kurczaka i cukini.
- Przechowuj zupę w lodówce do 3 dni, a przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, aby nie stracić aromatu.
- Jeśli planujesz zamrozić zupę, zrób to przed dodaniem śmietany, którą dodasz po rozmrożeniu i podgrzaniu.
- Dla bardziej wyrazistego koloru możesz dodać więcej kurkumy lub szafranu.
- Aby wzmocnić smak bulionu, możesz dodać łyżkę sosu sojowego lub koncentratu pomidorowego.
- Świeże zioła najlepiej dodawać na sam koniec gotowania, aby zachowały swój aromat i właściwości.
- Zupa będzie smaczniejsza następnego dnia, gdy smaki zdążą się przeniknąć.
Składniki
- Piersi z kurczaka: 400g
- Cukinia: 250g
- Ziemniaki: 5-6 sztuk (około 500g)
- Marchewki: 2 sztuki (około 200g)
- Pietruszka: 1 sztuka (około 80g)
- Seler: kawałek (około 100g)
- Por: 1 mały (około 100g)
- Cebula: 1 sztuka (około 100g)
- Bulion: 1,5 litra
- Masło: 2 łyżki
- Olej: 1 łyżka
- Makaron (opcjonalnie): jedna garść (około 80g)
- Czerwona papryka: 1,5 łyżeczki
- Kurkuma: 0,5 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Majeranek: do smaku
- Liść lubczyku: 2-3 sztuki
- Ziele angielskie: 3-4 ziarna
- Liść laurowy: 2-3 sztuki
- Mąka: 1,5 łyżki
- Woda: 0,5 szklanki
- Śmietana 18%: 2 łyżki
- Natka pietruszki i koperku: do posypania
- 1. Na dużej patelni rozgrzewasz masło wraz z olejem, tworząc bazę tłuszczową do dalszego smażenia składników.
- 2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie dodaj do rozgrzanego tłuszczu, smażąc ją do momentu zeszklenia.
- 3. Por dokładnie umyj i pokrój w półplasterki, dorzucając go do zeszklonej cebuli, aby wspólnie się podsmażyły przez około 2-3 minuty.
- 4. Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić w dowolnej wielkości kawałki, które następnie dodasz do patelni wraz z przyprawami: słodką papryką, solą, pieprzem, kurkumą i majerankiem.
- 5. Całość smażymy, aż mięso lekko się zarumieni, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby składniki nie przywarły do dna patelni.
- 6. W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę warzywa korzeniowe: marchewkę, pietruszkę, selera oraz ziemniaki.
- 7. Wszystkie pokrojone warzywa (oprócz cukini) dodaj na patelnię i smaż razem z mięsem przez około 5 minut, co pozwoli wydobyć głębię smaku.
- 8. Zawartość patelni przelej ostrożnie do dużego garnka i zalej przygotowanym wcześniej bulionem.
- 9. Do garnka wrzuć liście laurowe oraz ziele angielskie, aby nadać zupie charakterystycznego aromatu.
- 10. Gotuj zupę na średnim ogniu do momentu, aż warzywa staną się miękkie, co powinno zająć około 20-25 minut.
- 11. Cukinię umyj, osusz i pokrój w kostkę lub półplasterki, dodając ją do zupy na około 5 minut przed końcem gotowania.
- 12. Jeśli zdecydujesz się na dodanie makaronu, możesz go ugotować oddzielnie według instrukcji na opakowaniu lub dodać bezpośrednio do zupy na około 10 minut przed końcem gotowania.
- 13. W małej miseczce przygotuj zagęszczenie, mieszając mąkę z wodą i śmietaną oraz dwoma chochlami gorącej zupy, aby uniknąć powstania grudek.
- 14. Powstałe zagęszczenie wlej powoli do garnka, stale mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- 15. Zupę gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby mąka się zagotowała i straciła surowy smak.
- 16. Na koniec sprawdź smak zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi przyprawami według własnych preferencji.
- 17. Przed podaniem posyp zupę posiekaną natką pietruszki i koperku, co nada jej świeżości i dodatkowego aromatu.
Wykonanie przepisu
Reklama
