Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami

Składniki

• Skrzydełka drobiowe: 2 sztuki.
• Żeberko wieprzowe: 1 mały kawałek.
• Ziele angielskie: 5 ziaren.
• Pieprz czarny ziarnisty: 5 ziaren.
• Liść laurowy: 3 sztuki.
• Przyprawa typu warzywko bez dodatków: 1 łyżka.
• Woda: 3 litry.
• Świeży szczaw: 400 g.
• Marchew: 3 sztuki.
• Pietruszka (korzeń): 2 sztuki.
• Seler korzeniowy: 1/4 średniej bulwy.
• Cebula: 1 sztuka.
• Ziemniaki: 5–6 sztuk.
• Śmietana 18%: 2–3 łyżki.
• Mąka pszenna: 1 łyżka.
• Jajko: 1 sztuka (do zaprawy).
• Jajka na twardo: 6 sztuk (do podania). 

Wykonanie przepisu

1. 1. Mięso dokładnie umyto i włożono do dużego garnka. Dodano ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe oraz przyprawę warzywną.
2. 2. Cebulę przecięto na pół i opalono bezpośrednio nad ogniem lub na suchej patelni – dzięki temu dodała wywarowi głębszego aromatu. Następnie wrzucono ją do garnka.
3. 3. Obierz marchew, pietruszkę i seler, dokładnie je umyto, a następnie w całości dodano do wywaru. Całość zalano 3 litrami zimnej wody.
4. 4. Zupę doprowadzono do wrzenia, po czym gotowano na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso zmiękło, a warzywa oddały swój smak.
5. 5. W międzyczasie szczaw przepłukano pod bieżącą wodą, usunięto ogonki i pokrojono liście w cienkie paski.
6. 6. Ziemniaki obrano, umyto i pokrojono w średniej wielkości kawałki.
7. 7. Jajka ugotowano na twardo – trzymano je we wrzątku przez 9 minut, a następnie zalano zimną wodą.
8. 8. Po zakończeniu gotowania z wywaru usunięto mięso i warzywa. Mięso oddzielono od kości, a warzywa pokrojono w kostkę.
9. 9. Do wywaru dodano ziemniaki i gotowano przez około 20 minut, aż zmiękły. Następnie dodano pokrojony szczaw, wcześniej przygotowane mięso i warzywa.
10. 10. W małym garnuszku połączono śmietanę, mąkę i jedno surowe jajko. Całość dokładnie wymieszano trzepaczką, by nie było grudek.
11. 11. Do mieszanki dolano chochelkę gorącej zupy, wymieszano ponownie i wylano z powrotem do garnka. Zupę zagotowano jeszcze przez 2 minuty, stale mieszając.
12. 12. Gotową zupę podano z jajkami ugotowanymi na twardo – przekrojonymi na pół lub ćwiartki. Opcjonalnie posypano świeżym koperkiem.
13. 13. To klasyczna, domowa zupa szczawiowa w najlepszym wydaniu – rozgrzewająca, lekko kwaśna, pełna smaku i wspomnień. Idealna na wiosnę i lato, ale również jako kulinarne wspomnienie lata w chłodniejsze dni. Warto ugotować od razu większą ilość – gwarantuję, że zniknie szybciej, niż się spodziewasz.