Agrastų uogienė su apelsinais
Turinys
Agrastų uogienė su apelsinais – tai puikus vasariškas desertas, sujungiantis lietuviškų agrastų rūgštelę ir citrusinių vaisių gaivumą. Šis receptas ypač tinka tiems, kurie agrastus šviežius valgo retai, tačiau ieško būdo, kaip juos skaniai ir ilgam išsaugoti. Uogienė ruošiama nevirinant (nebent pasirenkama termiškai konservuoti), todėl išlieka šviežias skonis ir visi vaisiuose esantys vitaminai. Apelsinai čia suteikia natūralaus saldumo bei aromato, o cinamono lazdelė ir kvapnieji gvazdikėliai – subtilios šilumos. Tai puikus pasirinkimas žiemos rytams prie skrebučio ar blynų.
Ši uogienė gali tapti ne tik skaniu desertu, bet ir puikia dovana artimiesiems – natūrali, be konservantų, kupina skonio ir prisiminimų apie šiltą vasarą. Receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konservavimo entuziastams.
- Agrastai: galima naudoti tiek žalius, tiek rausvus agrastus – rausvieji suteiks saldesnį skonį.
- Apelsinai: vietoje jų galima naudoti mandarinus arba greipfrutus (jei mėgstate lengvą kartumą).
- Cukrus: galima keisti ruduoju cukrumi arba dėti pusę kiekio ir papildyti medumi (tik ruošiant uogienę greitam suvartojimui).
- Cinamono lazdelė: galima naudoti maltą cinamoną (1 arbatinis šaukštelis).
- Kvapnieji gvazdikėliai: galima pakeisti vaniliniu cukrumi (1 arbatinis šaukštelis).
- Naudokite tik sunokusius, nesutrūkusius agrastus – nuo jų priklausys galutinis skonis ir tekstūra.
- Apelsinų žieveles būtinai nuplaukite su soda – tai pašalins vašką ir chemikalus.
- Sumalus vaisius, cukrų įmaišykite palaipsniui – taip geriau ištirps.
- Jei uogienę ruošiate ilgesniam laikymui, pavirinkite ją 10–15 minučių ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
- Nevirta uogienė turėtų būti laikoma šaldytuve ir suvartojama per kelias savaites.
Ingredientai
- agrastai: 1 kilogramo
- nelupti apelsinai: 2
- cukrus: 500 gramų
- cinamono lazdelės: 1
- kvapnieji gvazdikėliai: kelių
- 1. Pirmiausia agrastus nuplaukite ir nuskabykite uodegėles. Nusausinkite.
- 2. Tada nuplaukite apelsinus (su soda, po tekančiu vandeniu). Nusausinkite.
- 3. Supjaustykite į 6 dalis.
- 4. Tuomet susiraskite mėsmalę ir viską sumalkite.
- 5. Po to suberkite cukrų ir išmaišykite. Įmeskite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius. Štai ir viskas! Galite skanauti. :)
- 6. Tikriausiai ir patys jau supratote, kad nevirtą uogienę privaloma laikyti šaldytuve. Jeigu turite itin daug agrastų ir bijote, kad uogienė per ilgą laiką gali tiesiog sugesti arba jūsų šaldytuve visai nebėra vietos uogienei - tai visą apvirkite. Skonis tikrai labai mažai pasikeis, o uogienė galės lengvai stovėti net iki kito agrastų derliaus. :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad uogienė būtų tinkamos konsistencijos?
Uogienės konsistencija priklauso nuo cukraus kiekio ir uogų pektino. Agrastai natūraliai turi pektino, todėl svarbu juos tinkamai paruošti, kad išsiskirtų šis komponentas. Uogas reikia virti pakankamai ilgai, kad jos suplaktų, tačiau ne per ilgai, kad neprarastų savo struktūros. Rekomenduojama pavirti 15-20 minučių ir reguliariai maišyti, kad išvengtumėte prisvyrimo. Jeigu norite tirštesnės uogienės, galite prailginti virimo laiką dar 5-10 minučių, tačiau atkreipkite dėmesį, kad uogienė atvėsusi taip pat sutirštės.
** Kaip saugiai laikyti agrastų uogienę?
Agrastų uogienę reikėtų laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pvz., sandėliuke arba spintoje. Po atidarymo, ją perkelkite į šaldytuvą ir suvartokite per 2-3 savaites. Svarbu, kad indas, kuriame laikote uogienę, būtų švarus ir sausas, kad išvengtumėte pelėsio susidarymo. Uogienės paviršius taip pat galite apibarstyti plonu cukraus sluoksniu, kad ji ilgiau išliktų šviežia.
** Ar galiu užšaldyti agrastų uogienę, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, agrastų uogienę galima užšaldyti. Rekomenduojama naudoti hermetiškai uždaromus indus arba specialias šaldymo talpas, kad būtų išvengta oro patekimo. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos indų viršuje, nes skystis užšaldymo metu išsiplės. Uogienę galima laikyti šaldiklyje iki 6 mėnesių. Užšaldžius, ją reikėtų atšildyti šaldytuve, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių.
** Ką daryti, jei uogienė per saldi?
Jei uogienė per saldi, galima pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba apelsinų sulčių, kad subalansuotumėte skonį. Rūgštumas iš citrusinių vaisių padeda sumažinti saldumo pojūtį. Jei jau esate uždarę stiklainius, galite šiek tiek atidaryti ir virti uogienę kartu su citrusų sultimis ant lėtos ugnies, kol pasieksite norimą skonį.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant agrastų uogienę?
Viena iš dažniausių klaidų – per trumpas virimo laikas, dėl kurio uogienė gali likti skysta. Taip pat svarbu stebėti, kad uogienė nesvyrtų, todėl nuolat maišykite. Kita klaida – nepakankamai sterilizuoti indai, kas gali sukelti pelėsio susidarymą. Prieš pilant uogienę į stiklainius, indus būtina gerai nuplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti.
** Kaip galima pritaikyti agrastų uogienę žmonėms, turintiems mitybos apribojimų?
Agrastų uogienė natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl tinka žmonėms, alergiškiems šiems komponentams. Ruošiant uogienę, naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip agavos sirupas ar kiti cukraus pakaitalai, kad ji būtų tinkama diabetikams. Vis dėlto, svarbu stebėti, kaip šie saldikliai veikia uogienės tekstūrą ir skonį, kad gautumėte norimą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
