Obuolių ir moliūgų uogienė (obuolienė su moliūgais)
Turinys
Obuolių ir moliūgų uogienė – tai ne tik skanus, bet ir itin praktiškas konservavimo būdas, leidžiantis išnaudoti rudens gėrybes iki paskutinio kąsnio. Ši uogienė pasižymi subtiliu saldžiarūgščiu skoniu, kuris puikiai dera tiek su blynais, tiek su šviežia duona ar batonu. Obuoliai suteikia natūralų gaivumą, o moliūgas – švelnią, beveik kreminę tekstūrą, todėl šis derinys dažnai vadinamas tobulu rudens skonių balansu.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, mane nustebino, kaip puikiai dera obuolių rūgštelė ir moliūgo švelnumas. Receptą gavau iš savo mamos, kuri uogienę virė kiekvieną rudenį, o dabar šią tradiciją tęsiu ir aš. Ji visuomet sakydavo, kad „obuolienė su moliūgu – tai ne tik saldėsis žiemai, bet ir tikra vitaminų bomba“. Ir iš tiesų – moliūguose gausu beta karoteno, o obuoliuose – skaidulų bei vitamino C, todėl tokia uogienė yra ne tik skani, bet ir naudinga.
Šis receptas buvo daug kartų išbandytas mano virtuvėje, todėl galiu užtikrinti, kad rezultatas pavyks net ir pradedančiai šeimininkei. Be to, uogienę galima pasigaminti įvairiais būdais – nuo visiškai švelnios, primenančios tyrę, iki su maloniais moliūgo gabalėliais, kurie suteikia tekstūriškumo.
Reklama
- Vietoje apelsino galima naudoti citriną – ji suteiks daugiau rūgštelės ir gaivos.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi arba medumi, jei norisi natūralesnio saldumo.
- Obuolius galima derinti su kriaušėmis, ypač jei turite jų perteklių rudenį.
- Į uogienę galima įberti cinamono ar vanilinio cukraus, kad skonis taptų dar šiltesnis.
- Vandens vietoje galima naudoti obuolių sultis – jos sustiprins skonį ir sumažins papildomo cukraus poreikį.
- Stiklainius būtina sterilizuoti – tai užtikrina, kad uogienė nesuges visą žiemą.
- Nepersistenkite su virimo laiku – kuo ilgiau virsite, tuo labiau prarasite obuolių rūgštelę.
- Jei mėgstate vientisą konsistenciją, pavirkus dalį masės sutrinkite blenderiu, o kitą dalį palikite su gabaliukais.
- Jei obuoliai labai saldūs, cukraus dėkite mažiau, kad skonis nebūtų pernelyg saldus.
- Virimo metu nugraibykite putas – tai pagerins uogienės išvaizdą ir skonį.
Virtuvės šefo patarimas
Norint suteikti šiai uogienei dar įdomesnio skonio, pabandykite įdėti saują džiovintų spanguolių ar razinų. Jos virimo metu suminkštės ir suteiks malonų rūgštumo atspalvį. Profesionalai taip pat rekomenduoja naudoti sunokusius, bet tvirtus obuolius – tuomet uogienė nepraranda natūralios struktūros ir išlaiko gražią spalvą.
Ingredientai
- Obuoliai: 1,5 kg
- Moliūgas: 500 g
- Apelsinai: 1 vnt.
- Vanduo: ~100 ml
- Cukrus: ~4-6 valg. š.
~6 stiklainiai po 250 ml.:
- 1. Pirmiausia nulupau moliūgą, išskobiau sėklas ir supjausčiau nedideliais kubeliais, kad greičiau suminkštėtų.
- 2. Tada paėmiau obuolius – juos nulupau, išpjoviau sėklalizdžius ir supjausčiau plonomis skiltelėmis.
- 3. Į didelį puodą subėriau moliūgo gabaliukus, įpyliau vandens ir leidau jiems troškintis ant vidutinės ugnies, kol jie tapo minkšti, bet dar neištižo.
- 4. Tuomet sudėjau obuolius, pamaišiau ir viriau apie 15 minučių, kol vaisiai pradėjo leistis į sultis.
- 5. Į masę subėriau cukrų, išspaudžiau apelsino sultis ir įtarkavau jo žievelę, kad atsirastų gaivus citrusinis aromatas.
- 6. Uogienę pakaitinau, kol užvirė, tuomet sumažinau ugnį ir leidau dar šiek tiek paburbuliuoti, kol ji pasiekė norimą tirštumą.
- 7. Karštą uogienę supilstiau į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukau dangtelius, apklosčiau storu rankšluosčiu ir palikau visiškai atvėsti.
- 8. Kitą dieną patikrinau – visi dangteliai buvo įtraukti, todėl stiklainiai saugiai keliauja į rūsį iki žiemos.
Recepto paruošimas
