Agurkai savo sultyse žiemai su druska, krapais ir česnaku
Turinys
Agurkai savo sultyse žiemai su druska, krapais ir česnaku yra vienas iš seniausių ir patikimiausių būdų, kaip lietuvių šeimininkės išsaugodavo vasaros derlių iki kitų metų. Šis receptas išsiskiria tuo, kad agurkai konservuojami ne su įprastu marinatu, o nuosavomis sultimis. Tokiu būdu jie įgauna ypatingą skonį, išlieka traškūs, gardžiai kvepia česnaku bei krapais ir puikiai tinka ne tik prie karštų patiekalų, bet ir sriuboms ar salotoms.
Šį receptą gavau iš savo močiutės, kuri visada sakydavo, kad „geriausi konservai yra tie, kurie nereikalauja perteklinių priedų“. Laikui bėgant pati išbandžiau įvairias variacijas, bet vis grįžtu prie šios klasikos, nes būtent taip paruošti agurkai man niekada nepavyksta sugadinti – jie stovėjo net dvejus metus ir neprarado savo skonio bei kvapo.
Kai pirmą kartą pabandžiau juos paruošti, nustebau, kad net pernokę agurkai, sumalti ir naudoti kaip užpildas, tampa nepamainoma žaliava žiemai. Iš tokių sutrintų agurkų dažnai verdu agurkinę sriubą arba pagardinu troškinius. Būtent tai šį receptą daro itin praktišku – neišmetamas nė vienas agurkas.
Reklama
- Vietoj krieno lapų galima naudoti serbentų, vyšnių ar ąžuolo lapus – jie taip pat padeda išlaikyti traškumą ir apsaugo nuo pelėsio.
- Jei neturite šviežių krapų skėtelių, tiks džiovinti krapai ar net petražolės.
- Vietoje česnako galima dėti svogūno skilteles, kurios suteiks kiek kitokį, bet malonų aromatą.
- Druską galima rinktis akmens arba jūrinę – svarbiausia, kad ji nebūtų joduota, nes jodas gadina konservavimo procesą.
- Jei mėgstate šiek tiek aitresnį skonį, į sutrintus agurkus galima įdėti kelis griežinėlius aitriosios paprikos.
- Agurkus visada nuplaukite labai kruopščiai, nes net mažiausia žemės dalelė gali sugadinti visą stiklainį.
- Trintiems agurkams puikiai tinka pernokę ar net kiek minkštesni agurkai – jie išskiria daugiausia sulčių.
- Nepamirškite, kad stiklainiai privalo būti švariai išplauti ir gerai išdžiovinti – nuo to priklauso galutinis konservų saugumas.
- Agurkus sluoksniuojant svarbu nepersistengti su česnaku – jo kvapas turi būti malonus, o ne užgožiantis.
- Stiklainius laikykite rūsyje arba tamsioje, vėsioje vietoje, nes šviesa ir šiluma trumpina konservų laikymo laiką.
Virtuvės šefo patarimas
Patyrę kulinarai pataria, kad agurkai geriausiai fermentuojasi tada, kai trinti agurkai iškart sumaišomi su druska ir prieskoniais, o tik tuomet supilami į stiklainius. Taip pasiskirsto vienodas skonis ir agurkai būna dar traškesni. Jei norite, kad jie išliktų ypatingai žali ir kvapnūs, naudokite tik ką nuskintus agurkus – kuo šviežesni, tuo geresnis rezultatas.
Ingredientai
- trinti agurkai: 1 kilogramo
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- krapų skėtukai
- susmulkintas česnakas
- krieno lapai (arba garstyčios)
- 1. Iš pradžių į 3 litrų stiklainio dugną dedame i krapo skėtuką ir saują trintų agurkų, sluoksnis agurkėlių, sluoksnis trintų agurkų, susmulkintas česnakas, sluoksnis agurkėlių.
- 2. Baikite trintais agurkais, druska, likusiomis trintų agurkų sultimis ir dideliu krieno lapu (kad agurkai nepelytų).
- 3. O galite į trintus agurkus iškart dėti susmulkintą česnaką, smulkiai supjaustytus krapus, druską, viską išmaišyti bei pripildyti stiklainius.
- 4. Uždarykite sandariu dangteliu.
- 5. Jeigu namie nėra krieno lapo, tai galite dangtelį iš vidaus sutepti garstyčiomis, irgi nepelys.
- 6. Padedame rūsyje arba tamsioje vėsioje vietoje.
Recepto paruošimas
Inga
Atsakyti
valgiau
Irena
Gintaras Aurimas Vizgirda
Atsakyti
ejau pro sali
Sandra
Irena
Ž.D.
Milda Ona Daukšienė
Atsakyti
As
Atsakyti
Vida
Atsakyti
Sizimas
Milda
Atsakyti
Violeta
Atsakyti
Beata
Atsakyti
Aušra
Atsakyti
Rūta
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Irena
Taip
Atsakyti
Marija
Atsakyti
Stanislava
Atsakyti
Zosė
Atsakyti