Agurkų salotos - mišrainė žiemai su morkomis ir svogūnais
Agurkų salotos su morkomis ir svogūnais – tai klasikinis lietuviškos virtuvės konservavimo receptas, kuris daugelį metų išlieka populiarus kaimo ir miesto namuose. Tokia mišrainė puikiai papildo žiemos stalą, ypač šalia karštų bulvių, kotletų ar troškinių. Gardus derinys iš traškių agurkų, saldžių morkų, aromatingų svogūnų ir prieskoniais pagardinto marinato suteikia ne tik skonio, bet ir maistingumo.
Šį receptą išmokau dar iš savo mamos, o pirmą kartą pasigaminusi supratau, kad tai vienas tų patiekalų, kurio atsisakyti tiesiog neįmanoma. Kai žiemą atidarau stiklainį, namus akimirksniu užlieja malonus vasaros aromatas – agurkų, česnakų ir peletrūnų gaiva. Toks skonis sugrąžina į vaikystę, kai šalia židinio valgydavome su virtomis bulvėmis ar paprasčiausiai ant riekės duonos.
Man patinka, kad šis receptas visada pavyksta. Bandžiau ir kitų mišrainių, bet ši – pati patikimiausia. Ji išlaikyta per laiką, patikrinta šeimos rate ir jau tapo mūsų tradicija.
Reklama
- Agurkai: vietoje šviežių vasarinių agurkų galima naudoti trumpavaisius ar net peraugusius agurkus – jie tampa traškesni po marinavimo.
- Morkos: galima keisti pastarnokais, kurie suteiks švelnesnio skonio ir šviesesnės spalvos.
- Svogūnai: galima naudoti raudonuosius svogūnus, suteikiančius saldesnio prieskonio.
- Česnakas: galima keisti juoduoju česnaku, kuris suteikia šiek tiek karamelinio aromato.
- Peletrūnas: jei jo neturite, puikiai tiks krapai, petražolės arba salierų lapai.
- Actas: galima naudoti obuolių actą vietoje spirito acto – skonis bus švelnesnis.
- Aliejus: vietoje įprasto saulėgrąžų aliejaus galima rinktis alyvuogių ar rapsų aliejų.
- Agurkus verta supjaustyti vienodo dydžio šiaudeliais – taip mišrainė bus ne tik gražesnė, bet ir tolygiau pasimarinuos.
- Morkas rekomenduojama sutarkuoti stambia tarka, jei norisi, kad jos greičiau suminkštėtų ir prisigertų marinato.
- Stiklainius būtina gerai nuplauti ir iškaitinti orkaitėje arba garuose – taip mišrainė ilgiau išsilaikys.
- Užpildžius stiklainius, būtina juos kaitinti ne per stipriai – tik kol pasirodo smulkūs burbuliukai, kitaip daržovės taps per minkštos.
- Peletrūną ar kitus žalumynus reikėtų dėti prieš pat užpilant marinatą, kad neprarastų aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad agurkai mišrainėje išliktų ypač traškūs, prieš supjaustant juos galima pamirkyti lediniame vandenyje 2–3 valandas. Tai klasikinė konservavimo paslaptis, kurią naudojo mūsų močiutės. Be to, visuomet verta paragauti marinato prieš užpilant – jo saldumo ir rūgštumo santykį galima pritaikyti pagal savo šeimos skonį.
Ingredientai
- agurkai: 3 kilogramų
- morkos: 1 kilogramo
- svogūnai: 1 kilogramo
- druska: 2,5 šaukšto
- česnakas: 2 galvų
- cukrus: 1 stiklinės
- actas: 1 stiklinės
- aliejus: 1 stiklinės
- susmulkintas šviežias peletrūnas: 2 šakelių
~10-12 stiklainių po 500 ml.:
- 1. Pirmiausia agurkus supjaustykime šiaudeliais, morkas taip pat, tik dar smulkiau, o svogūnus pusžiedžiais.
- 2. Tuomet česnaką blenderiu susmulkinkime, ne labai smulkiai.
- 3. Tada sudėkime visus kitus priedus, sumaišykime ir palikime maždaug 3-4 valandoms.
- 4. Po to prigrūskime salotų į stiklainiukus, padalinkime į juos susidariusį skystį, uždenkime, bet neužsukime dangteliais.
- 5. Dėkime kaitinimui į puodą su vandeniu, kuris turi apsemti daugiau nei pusę stiklainių ir kaitinkime, kol pradės pamažu išsiskirti burbuliukai, vos vos.
- 6. Paskui ištraukime ir sandariai užsukime. Laukime žiemos ir lepinkimės!
Recepto paruošimas
Baba
Atsakyti
Assss
Julija
Jurate Treinyte
Atsakyti
Dalė Kazlauskienė
Atsakyti
Zofija Minkevičienė
Atsakyti
Irena
Eglutė
Atsakyti
As
Vida
Atsakyti
As
Atsakyti
Rita
Atsakyti
Baba Feta
Atsakyti
Aurelija
Vaida
Atsakyti
vika
Atsakyti
Ilona
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Aš
Atsakyti