Recepto Autorius Rūtuliuko virtuvė

Artišokai su prancūzišku padažu
Artišokai artišokai.. Vieni iš mūsų išgirdę šį žodį iškart susiraukia, kiti greitai nusišypso, o dar kiti - tiesiog pagūžčioja pečiais.. Aš pati asmeniškai buvau iš tų paskutiniųjų. Gyvenime niekada man neteko paragauti artišokų, visiškai jokiame pavidale. Tad, vedama savo didžiulio smalsumo, šiais metais įkalbėjau savo mamą darže kuo greičiau priglausti tokią daržovę (juk čia daržovė, ar ne?). Augalai užaugo tikrai labai gražūs, kaimynė vis stebėjosi "ką gi jūs ten tokio auginat?", o mama vis laukė, kol artišokai sužydės.. Nors, yra sakoma, kad įprastai jie žydi tik antraisiais metais.. Na, o aš vis su nekantrumu laukiau pačių artišoko vaisių. Ir sėkmingai sulaukiau. Dėl tos priežasties, kad niekada nieko bendro nesu turėjusi su jais, tai buvo visiškas didžiulis eksperimentas. Idėjų pasisėmiau iš interneto platybių ir rezultatą nuotrauką sėkmingai matote. 

Juos galite mėgti, ir galite nekęsti, bet vis tiek - artišokas yra ir bus artišokas.

Padažas buvo tikrai itin gardus. Ir net pati nepastebėjau, kada buvo suvalgytas paskutinis lapelis [na, tiksliau reikėtų sakyti tai, kas tame lapelyje yra valgoma] ir lėkštėje jau buvo likusios tik nuograužos. 

Taigi, einam gaminti - artišokai su prancūzišku padažu:

Ingredientai

    • išvalyti artišokai (išimame pumpurą)
    • vanduo
    • čiobrelis: šiek tiek
    • druska: 1 šaukšto
    • vyno actas: 500 mililitrų
    • citrinos: 1 (tiek sultys, tiek pati citrina)
    Padažui:
    • baltas nesaldus vynas: 4 šaukštų
    • cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • malti pipirai: 1 arbatinio šaukštelio 
    • garstyčių milteliai: 1 arbatinio šaukštelio (arba garstyčių iš stiklainiuko)
    • kietai virti kiaušinių tryniai: 2
    • alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
    • svogūnai: 1 (nedidelio)
    • česnakas: 1 nedidelės skiltelės
    • smulkintas šviežias peletrūnas: 1 šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia artišokus verdame vandenyje su kitais nurodytais ingredientais.
  2. 2. Po 15 minučių virimo artišokus ištraukite iš vandens.
  3. Reklama
  4. 3. Juos, beje, galite skanauti tiek šiltus, tiek jau atvėsusius. Jeigu norisi skanauti šiltus, pirmiausia pasigaminame padažą.
  5. 4. Padažas: Visus nurodytus ingredientus susmulkinkite blenderiu.
  6. 5. Dabar jau galite ramiai užsiimti patiekalo ragavimu, kuris garantuotai bus nekasdieniškas.
  7. artišokas su prancūzišku padažu
  8. 6. Ypatingojo prancūziškojo artišokų recepto ypatingas valgymo ritualas: Tai yra pats didžiausias keblumas nežinantiems, kaip yra yra valgomas, nes artišokas visada yra patiekiamas neapdorotas, neišlukštentas, trumpai tariant - visame gražume. Nesunku ir apsijuokti vis bandant pjaustyti artišoką lėkštutėje. Aiškiai matyti, kad jo žvynai yra sausi bei kieti, tarsi eglės kankorėžio skujos, su plaušais. O gudrybė ganėtinai paprasta - privalu lupti žvynus vieną po kito. Po to baltą mėsingą atlupto artišoko dugną mirkyti į padažą, majonezą arba užpilą ir, paėmus dantimis, išbraukti minkštimą, o paskui žvyną tiesiog išmesti. Toks laupymas bei braukymas užims ganėtinai nemažai laiko, dėl šios priežasties artišoko valgymas yra ne kasdienis, o proginis užsiėmimas ir malonumas. Kai jau pasieksite vidurinius žvynus raudonais galais, nutraukę išmetame, išgremžiame ir išmetame pūkuotą vidurį, o tuomet lieka didžiausias mėsingas gabalas - pagrindas. Žinoma, jis ne toks jau didelis. Štai kaip yra valgomas užaugęs artišokas. :)