Vieno puodo kreminiai makaronai su grybais ir kokosų pienu (vegan)
Turinys
Kreminiai vieno puodo makaronai su grybais – tai patiekalas, kuris sujungia komfortiško maisto jaukumą ir praktiškumą. Jį paruošti paprasta, o rezultatas – šilkinis, tirštas ir aromatingas patiekalas, primenantis itališką virtuvę, tačiau pritaikytas kasdienai. Šio recepto paslaptis slypi kokosų piene ir daržovių sultinyje – jie suteikia makaronams ypatingo kremiškumo, o grybai, česnakai bei saulėje džiovinti pomidorai praturtina skonį gylio ir natūralaus umami poskoniu.
Šį receptą išbandžiau ne kartą – jis tapo mano mėgstamiausiu „greitos vakarienės“ pasirinkimu, kai norisi kažko sotaus, bet nenoriu stovėti prie viryklės valandų valandas. Pirmą kartą šiuos makaronus ruošiau pagal receptą, rastą senoje šeimos užrašų knygelėje, kurioje mano mama užsirašydavo paprastus, bet šildančius patiekalus. Vėliau jį patobulinau pagal savo skonį, pridėdama kokosų pieno ir maistinių mielių – dėl to tekstūra tapo dar švelnesnė, o skonis – turtingesnis.
Reklama
- Makaronai: vietoje „fusilli“ galima naudoti penne, farfalle arba tagliatelle, svarbiausia, kad jie būtų kietesnės struktūros ir neištižtų virimo metu.
- Grybai: puikiai tinka pievagrybiai, portobello ar net baravykai – pastarieji suteiks žemiškesnio skonio.
- Kokosų pienas: galima keisti augaliniu grietinėlės pakaitalu arba natūraliu riešutų gėrimu (pvz., anakardžių).
- Daržovių sultinys: tinka ir vištienos sultinys, jei norite ne visiškai vegetariško varianto.
- Saulėje džiovinti pomidorai: juos galima keisti keptais paprikų gabalėliais ar džiovintais pomidorais be aliejaus.
- Špinatai: vietoje jų galima naudoti jaunas lapines daržoves – rukolą ar mangoldus.
- Makaronus virkite kartu su visais ingredientais – taip jie įgers visą sultinio ir prieskonių skonį.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, prieš dedant česnakus, svogūnus galite šiek tiek apkepinti iki auksinės spalvos.
- Kokosų pieną rinkitės pilno riebumo – tik tada patiekalas taps tikrai kreminis.
- Jei patiekalas atrodo per tirštas, visada galite įpilti šlakelį vandens arba sultinio.
- Norint subalansuoti kremiškumą, ant viršaus galima užspausti kelis lašus citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad grybai išlaikytų savo struktūrą, juos reikėtų kepti ant stipresnės ugnies be druskos pirmąsias minutes – taip jie neišleis vandens ir išliks tvirti. Druską geriausia dėti tik pabaigoje, kai padažas jau sutirštėja.
Ingredientai
- Aliejus: 2 a. š. (10 ml).
- Svogūnai (shallot): 2 dideli, susmulkinti.
- Česnakai: 6 skiltelės, susmulkintos.
- Raudonoji aitrioji paprika: 1 vnt., smulkinta.
- Daržovių sultinys: 2 stiklinės (500 ml).
- Kokosų pienas (iš skardinės arba pakuotės): 400 ml.
- Grybai: 4 stiklinės (apie 400 g), plonai supjaustyti.
- Makaronai („fusilli“ arba kiti): 400 g.
- Saulėje džiovinti pomidorai: ¼ stiklinės (30 g), šiek tiek pasmulkinti.
- Maistinės mielės: 2 v. š. (30 ml).
- Sojos padažas: 1 v. š. (15 ml).
- Paprikos milteliai: 1 a. š. (5 ml).
- Druska ir juodieji pipirai: pagal skonį.
- Špinatai: 100 g.
- Citrinos skiltelės.
- Šviežio baziliko lapai.
- Aitriųjų paprikų dribsniai.
Puošimui:
- 1. Įkaitinau didelį puodą ir supyliau aliejų. Kai aliejus šiek tiek įkaito, subėriau susmulkintus svogūnus, česnakus ir raudonąją papriką.
- 2. Daržoves kepiau apie 3 minutes, kol jos suminkštėjo ir paskleidė malonų aromatą. Jei pastebėjau, kad jos pradeda svilti, įpyliau šlakelį vandens – tai padėjo pakelti karamelizuotus gabalėlius nuo dugno ir suteikė jiems sodresnės spalvos.
- 3. Tuomet į puodą sudėjau likusius ingredientus, išskyrus špinatus. Užpyliau daržovių sultiniu ir kokosų pienu, įmaišiau grybų riekeles, makaronus, saulėje džiovintus pomidorus, maistines mieles, sojos padažą bei prieskonius. Viską gerai išmaišiau ir leidau sultiniui užvirti.
- 4. Kai masė pradėjo virti, sumažinau ugnį iki vidutinės ir viriau apie 12–15 minučių, dalinai uždengus dangtį. Retkarčiais pamaišiau, kad makaronai nepriliptų prie dugno ir tolygiai virti.
- 5. Kai makaronai suminkštėjo ir padažas sutirštėjo, nukėliau puodą nuo ugnies ir įmaišiau špinatus. Jie greitai suminkštėjo nuo likusios šilumos, todėl nereikėjo papildomai kaitinti.
- 6. Patiekiau makaronus į gilesnes lėkštes, papuošiau citrinos skiltelėmis, šviežio baziliko lapeliais ir aitriųjų paprikų dribsniais.
- 7. Šie vieno puodo kreminiai makaronai su grybais – puikus pasirinkimas, kai norisi pagaminti ką nors gardaus, bet neturite laiko ilgam stovėjimui virtuvėje. Patiekalas tinka tiek kasdienai, tiek savaitgalio vakarienei, o jo šilkinis padažas ir sotus skonis tikrai nudžiugins visus prie stalo.
Recepto paruošimas
