Aštrūs vištienos sparneliai, kepti kamado grilio kepsninėje
Turinys
Tai nuostabaus skonio aštrūs vištienos sparneliai, kuriuos jau kepiau nei vieną kartą kartą. Kelis kartus kepiau Kamado Bono kepsninėje ir kelis kartus orkaitėje. Šį kartą visas procesas ir nuotraukos iš kepimo grilio kepsninėje. Tad, jeigu norisi tokių sparnelių, o prieigos prie kepsninės neturite, tai viskas puikiai iškeps ir Jūsų virtuvėje tiesiog orkaitėje.
Didžiausias ir vienintelis skirtumas, kurį pastebėjau, tai kad orkaitė prikaupia daugiau drėgmės, tai vištienos sparneliai nebūna tokie traškūs kaip grilinti.
Didžiausias ir vienintelis skirtumas, kurį pastebėjau, tai kad orkaitė prikaupia daugiau drėgmės, tai vištienos sparneliai nebūna tokie traškūs kaip grilinti.
Ingredientai
- vištienos sparnelių petukai ir vidurinės dalys: 1,5 kilogramo
- tamsus sojos padažas: 150 mililitrų
- čili pipirai: 3-5 (priklausomai nuo rūšies)
- aštrus padažas: 2 valgomųjų šaukštų (naudoju "Bull's-Eye", bet tinka ir kitoks)
- česnako tyrė ir/arba granulės
- pipirai
- druska: šiek tiek
- čili pudra (nėra būtina)
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- sezamo sėklos
- 1. Susiruoškite visus padažus ir prieskonius, kurių mums prireiks.
- 2. Paruošimas itin greitas bei paprastas: susmulkinkite čili pipirus ir išmaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vientisą masę.
- 3. Tuomet suverskite vištienos sparnelių dalis, išmaišykite ir palikite bent 30 minučių, kad susigertų prieskoniai.
- 4. Jeigu nusprendėte kepti orkaitėje, tai 200 laipsnių temperatūroje - maždaug 40 minučių. Praėjus pusei laiko būtinai apverčiame.
- 5. Kamado Bono aš kepiau naudodama Rotisserie krepšelį, bet žinoma galima ir paprastai. Kepiau irgi 200 laipsnių temperatūroje maždaug 40 minučių. Paskutines minutes būtinai stebime, kad nesudegtų.
- 6. Papildomai į krepšiuką, jeigu norisi, galima įdėti grybų ir stambiai supjaustytų svogūnų riekelių.
- 7. Iškeptus vištienos sparnelius patiekiame ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti vištienos sparnelius, kad jie būtų traškūs?
Norint pasiekti traškią tekstūrą, svarbu tinkamai juos marinuoti ir kepti. Rekomenduojame marinuoti sparnelius bent 2-3 valandas arba net per naktį, kad prieskoniai gerai įsigertų. Prieš kepant, sparnelius galima apvolioti miltuose arba krakmole, tai padės sukurti traškią plutelę. Kamado grilis išlaiko stabilų aukštą temperatūrą, tad kepimo metu tinkamas oro cirkuliavimas užtikrins, kad sparneliai būtų tolygiai apkepę ir traškūs.
Ar galima šiuos sparnelius laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išliks švieži?
Taip, keptus sparnelius galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Patartina juos laikyti sandariame inde, kad nesugertų kitų maisto kvapų. Prieš šaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti; tai padės išvengti drėgmės kaupimosi, dėl kurios sparneliai gali tapti minkšti. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriau sparnelius užšaldyti, kur jie išliks švieži iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šaldytus sparnelius?
Atšildyti sparnelius rekomenduojama lėtai, per naktį šaldytuve, kad išsaugotumėte jų drėgmę ir tekstūrą. Pašildyti galite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol jie taps karšti ir traškūs. Venkite mikrobangų, nes jie gali sukelti sparnelių minkštėjimą. Jei norite dar labiau traškios tekstūros, galite juos trumpai apkepinti ant grilio arba keptuvėje.
Kokius dažniausias klaidas reikėtų vengti ruošiant šiuos sparnelius?
Dažniausia klaida – nepakankamas marinuočių laikas. Jei sparnelius marinuosite per trumpai, jie gali būti nepakankamai skanūs. Taip pat, per didelis karštis gali juos sudeginti iš išorės, kol vidus dar bus nepakankamai iškepęs. Idealu yra pradėti kepimą ant didelės ugnies, o tada sumažinti temperatūrą, kad sparneliai iškepėtų tolygiai. Be to, svarbu neperkrauti griliaus, nes tai gali sumažinti oro cirkuliaciją ir prisidėti prie netolygios iškepimo.
Ar šiuos sparnelius galima paruošti be laktozės ir glitimo?
Taip, aštrūs vištienos sparneliai gali būti paruošti be laktozės ir glitimo. Pirmiausia, įsitikinkite, kad marinatui naudojami produktai, kurie neturi laktozės (pavyzdžiui, sojų padažas vietoje tradicinio), ir pasirinkti glitimo neturintys prieskoniai. Taip pat, naudokite glitimo neturinčius miltus arba krakmolą apvalymui. Tai leis visiems mėgautis šiuo patiekalu, nesukeliant diskomforto tiems, kurie turi maisto alergijų ar netolerancijų.
Kiek laiko reikia kepti sparnelius ant grilio?
Apskritai, vištienos sparneliams kepimo laikas ant kamado grilio yra apie 25-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio ir grilio temperatūros. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekė 75 °C. Svarbu periodiškai apversti sparnelius, kad jie tolygiai iškeptų ir neprisviltų. Taip pat, uždengus grilio dangtį, sukursite tolygų karštį ir išlaikysite drėgmę, kas pagerins sparnelių skonį ir tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
