Kalėdinė eglutė iš sausainių su žvaigždėmis
Turinys
Taigi, jau labai greitai Kalėdų Senelis atkeliaus ir pas mus, į mūsų namus. Tad jau ir pradėjau Jam kepti visokiausius sausainius. Tuo Kalėdos ir skiriasi nuo visų kitų švenčių. Kitomis progomis įprastai kepu tortus, pyragus, o Kalėdiniu laikotarpiu iškepu itin daug sausainių! Jaučiuosi tarsi kokia senelio elfė, kuri gamina vaikams žaislus kiaurą naktį.
Džiaugiuosi, kad Lietuvoje sausainių puošmenoms ir formelėms yra skiriama tikrai labai daugiau dėmesio. Nuo neįtikėtino kepimo reikmenų pasirinkimo raibsta akys. Po truputį perimame vis daugiau amerikietiškų tradicijų ir papročių: kepti sausainius prieš Kalėdas, marginti juos, pirkti žvakes ir dekoracijas.
Visu garsu įsijungusi Kalėdinį albumą tik kepu ir galo nematau. Ir tai mane asmeniškai labai užburia. Parduotuvė neturi lygių mūsų rankoms, šeimininkės - mes gaminame pačius skaniausius savo šeimai sausainius, ir ne kaip kitaip! Kiekvieną dieną išmėginu bent vieną sausainių receptą. Na va, šįkart sugalvojau iškepti labai dailias sausainių eglutes. Jomis itin žavisi mano tėtis, nes jis yra labai didelis sviestinių sausainių mėgėjas. Sako, kad labai primena vaikystę ir vis prašo dar!:)
Džiaugiuosi, kad Lietuvoje sausainių puošmenoms ir formelėms yra skiriama tikrai labai daugiau dėmesio. Nuo neįtikėtino kepimo reikmenų pasirinkimo raibsta akys. Po truputį perimame vis daugiau amerikietiškų tradicijų ir papročių: kepti sausainius prieš Kalėdas, marginti juos, pirkti žvakes ir dekoracijas.
Visu garsu įsijungusi Kalėdinį albumą tik kepu ir galo nematau. Ir tai mane asmeniškai labai užburia. Parduotuvė neturi lygių mūsų rankoms, šeimininkės - mes gaminame pačius skaniausius savo šeimai sausainius, ir ne kaip kitaip! Kiekvieną dieną išmėginu bent vieną sausainių receptą. Na va, šįkart sugalvojau iškepti labai dailias sausainių eglutes. Jomis itin žavisi mano tėtis, nes jis yra labai didelis sviestinių sausainių mėgėjas. Sako, kad labai primena vaikystę ir vis prašo dar!:)
Ingredientai
- sviestas: 150 gramų
- miltelinis cukrus: 100 gramų (+ pabarstymui)
- kiaušinių tryniai: 2
- miltai: 350 gramų
- nutarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- baltas šokoladas (eglutės "šakoms" sulipdyti)
- 1. Pirmiausia sviestą išsukame su milteliniu cukrumi.
- 2. Kiaušinių trynius įleidžiame į puodelį, suplakame šakute ir maišydami pamažu supilame į sviestą.
- 3. Sviesto ir kiaušinių masę sumaišome su persijotais miltais ir citrinos žievelėmis. Užminkome tešlą.
- 4. Tada iškočiojame 5 milimetrų storio lakštą ir išspaudžiame įvairaus dydžio žvaigždutes.
- 5. Kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 8-10 minučių.
- 6. Baltąjį šokoladą išlydome virš garų vonelės, supilame į popierinę tūtelę ir klijuojame eglutę.
- 7. Prieš patiekdami, apibarstome eglutę milteliniu cukrumi. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad sausainiai būtų traškūs?
Norint, kad sausainiai būtų traškūs, svarbu, kad tešla būtų gerai išminkyta, tačiau nepermaišyta. Rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus (pvz., sviestą) ir neperminkyti tešlos ilgiau nei 5-7 minutes. Taip pat, kepimo metu sausainius galima lengvai paspausti, kad jie būtų plonesni, nes plonesni sausainiai kepimo metu greičiau ir tolygiau iškeps.
Ar galima šiuos sausainius pagaminti be laktozės?
Taip, šiuos sausainius galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augalinis sviestas arba grietinėlė. Svarbu pasirinkti kokybiškus produktus, nes tai gali paveikti galutinį skonį. Laktozės neturintys ingredientai dažnai turi intensyvesnį skonį, todėl gerai subalansuokite kitus prieskonius.
Kiek laiko galima laikyti sausainius ir kaip juos geriausiai sandėliuoti?
Sausainiai geriausiai laikomi hermetiškai uždarytame inde, kad neprarastų traškumo. Optimalus jų laikymo laikas – 1-2 savaitės. Jei norite, kad sausainiai išliktų švieži ilgiau, galite juos laikyti šaldytuve, tačiau atminkite, kad tai gali paveikti jų tekstūrą, todėl prieš patiekdami leiskite jiems sušalti kambario temperatūroje.
Ar sausainius galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sausainius galite užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti prieš kepimą, supakavus į maistinę plėvelę ir dedant į šaldymo maišelį. Tokiu būdu galite išsaugoti jų šviežumą iki 3 mėnesių. Jei jau iškepėte sausainius, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite į hermetiškus indus ir užšaldykite. Prieš vartojimą, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje.
Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio. Rekomenduoju pridėti šiek tiek miltų, po šaukštą, kol tešla pasieks norimą konsistenciją. Taip pat, prieš minkydami tešlą, galite šiek tiek atvėsinti ingredientus. Šalta tešla bus mažiau lipni ir lengviau formuojama.
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų vienodo dydžio ir formos?
Geriausias būdas užtikrinti, kad sausainiai būtų vienodo dydžio, yra naudoti sausainių formeles arba šaukštus, kad kiekvieną porciją imtumėte vienodą. Taip pat galite naudoti virtuvinį svarstyklių, kad pasvertumėte tešlos porcijas. Vienodas dydis užtikrins tolygų kepimo procesą ir vienodą tekstūrą.
Kaip išvengti per daug minkštų sausainių?
Norint išvengti per daug minkštų sausainių, svarbu stebėti kepimo laiką. Sausainiai turėtų būti ištraukti iš orkaitės, kai kraštai jau šiek tiek paruduoti, o vidurys vis dar šiek tiek minkštas. Atminkite, kad jie vėliau dar kietėja atvėsus. Taip pat svarbu teisingai išmatuoti ingredientus – per daug cukraus gali sukelti per didelį drėgmės kiekį, todėl sekite receptą.
