Avienos troškinys su baklažanais
Turinys
Žinau, kad yra žmonių, kurie tiesiog nevalgo avienos. Man asmeniškai tai labai skani mėsa, tik gaila, kad ganėtinai retai turiu jos namuose, tad eksperimentuoti dažnai negaliu. Todėl šį kartą pasirinkau laiko patikrintą receptą su baklažanais. Pasidalinu ir su Jumis! ;)
Ingredientai
- baklažanai: 0,5
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- aviena su kauliuku: 500 gramų
- pomidorai: 2
- šalavijo lapeliai: kelių
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- vanduo: 1 stiklinės
- aliejus: šlakelio
- krapai: pundelio
- svogūnų laiškai: pundelio
- 1. Pirmiausia avieną pabarstykite druska bei pipirais.
- 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 3. Apkepkite mėsos gabalėlius, kol gražiai apskrus. Kepant įmeskite į keptuvę kartu ir šalavijo lapelius. Aliejus prisigers jo aromato, kurį perteiks ir mėsai.
- 4. Tada daržoves, kurias reikia nulupkite.
- 5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- 6. Morką supjaustykite apystambiais gabaliukais, baklažaną riekelėmis, česnaką pasmulkinkite.
- 7. Tuomet į keptuvę suberkite svogūnus bei česnakus, pakepinkite, kol šie suminkštės bei apskrus.
- 8. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, perliekite lediniu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite stambiais gabaliukais.
- 9. Po to į keptuvę dėkite morkas, baklažanus ir pomidorus, įberkite šiek tiek druskos, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir ant mažos ugnies troškinkite maždaug 60 minučių.
- 10. Pasmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus. Jais pabarstykite troškinį. Patiekite ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau troškinių receptų rasite: Troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie būtų skanūs ir neprarastų tekstūros?
Prieš ruošiant baklažanus, rekomenduoju juos supjaustyti ir pabarstyti druska, palikti 20-30 minučių. Tai padeda ištraukti kartumą ir perteklinį skystį, kuris gali sukelti gležną tekstūrą. Po to, baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Šis procesas suteikia jiems geresnį skonį ir leidžia išlaikyti tvirtumą troškinyje.
2: Ar šis troškinys tinka be laktozės?
Taip, šis avienos troškinys su baklažanais puikiai tinka be laktozės. Ruošiant troškinį, galite naudoti augalinį aliejų arba ghee vietoje sviesto, kad išvengtumėte laktozės. Pasirūpinkite, kad visi prieskoniai ir ingredientai būtų be laktozės. Tai užtikrins, kad patiekalas bus tinkamas žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, ir išlaikys puikų skonį.
3: Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį?
Likusį troškinį galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti troškiniui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju užšaldyti, kur jis gali išlikti iki 2 mėnesių.
4: Ar galiu užšaldyti šį troškinį?
Taip, šį troškinį galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supakuoti į specialius užšalimui skirtus indus arba maišelius, iš kurių išspaudžiate orą, kad išvengtumėte nudegimų šaltyje. Prieš užšaldant, leiskite troškiniui atvėsti iki kambario temperatūros, kad būtų išvengta šaldiklio temperatūros svyravimų, kurie gali paveikti tekstūrą.
5: Kaip geriausiai atšildyti ir sušildyti troškinį?
Geriausia atšildyti troškinį per naktį šaldytuve. Tai leidžia jam atgauti savo skonį ir tekstūrą. Šildant, rekomenduoju daryti tai lėtai ant vidutinės ugnies, pridedant šiek tiek vandens ar sultinio, kad troškinys nesusidžiūtų. Taip pat galite šildyti mikrobangų krosnelėje, bet būtinai padėkite indą su dangčiu, kad išvengtumėte išdžiūvimo.
6: Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošdami šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra nepakankamai apdoroti baklažanus prieš jų pridėjimą į troškinį. Nepakankamas druskos naudojimas gali sukelti kartumą ir nepageidaujamą tekstūrą. Taip pat svarbu nepervirtinti avienos; ji turėtų būti minkšta, bet ne sausai perkepta. Ruošiant troškinį, reikia atidžiai stebėti ingredientų proporcijas ir troškinimo laiką, kad gautumėte optimalų skonį ir tekstūrą.
7: Kaip modifikuoti troškinio tekstūrą, jei jis pasirodė per tirštas?
Jei troškinys pasirodė per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens, sultinio ar net pomidorų padažo, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Pridėkite skystį palaipsniui, maišydami, ir stebėkite, kaip keičiasi tekstūra. Taip pat galite naudoti šakutę arba šluotelę, kad šiek tiek sutrintumėte dalį troškinio, tai padės sukurti kreminę tekstūrą, nenukentėjus skoniui.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
