Šernienos guliašas
Turinys
Kiekvieną kartą, kai pasigaminu ką nors iš žvėrienos, apima tas jausmas, kad iš tokios mėsos reiktų gaminti daug dažniau. Man asmeniškai visada būna labai skanu ir norisi įsidėti dar. Gaila, kad tokios mėsos savo šaldytuve turiu labai retai, bet kai pasiseka jos gauti, tai akys tiesiog spindi. Šį kartą gavau šernienos ir jau žinojau, kad gaminsiu šį guliašą, nes receptą buvau užsirašiusi jau senokai ir pasižymėjusi, kad privalau juo palepinti savo šeimą. Patiekalas gavosi nuostabus, dabar pamėginkite pasigaminti ir Jūs, tikrai rekomenduoju.
Ingredientai
- šernienos filė: ~500 gramų (jei neturite, galima pakeisti jautiena arba kiauliena)
- svogūnai: 1 (didelio)
- morkos: 2
- druska
- pipirai (arba kiti mėgstami prieskoniai)
- majonezas: 2 šaukštų
- aliejus: šiek tiek (kepimui)
- vanduo
- miltai: kelių šaukštų
- bulvės: pagal skonį
- krapai
- svogūnų laiškai: papuošimui (nėra būtina)
- 1. Iš pradžių šernieną (arba kitą pasirinktą mėsą) supjaustome maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais.
- 2. Tada pabarstome prieskoniais, užpilame majonezu ir išmaišome.
- 3. Paliekame mažiausiai 60 minučių pasimarinuoti.
- 4. Kai jau šerniena išsimarinuoja, keptuvėje šiek tiek apkepiname nedideliais gabaliukais supjaustytus svogūnus bei sutarkuotas morkas.
- 5. Tuomet supilame viską į puodą, kuriame troškinsime savo guliašą.
- 6. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė svogūnai ir morkos, apkepame mėsą. Ji turi šiek tiek apskrusti.
- 7. Apkeptą šernieną taipogi sudedame į puodą.
- 8. Viską užpilame vandeniu, kad apsemtų ir troškiname ant vidutinės kaitros maždaug 90 minučių, kol mėsa taps labai minkšta. Kartas nuo karto pamaišome, kad neprisviltų.
- 9. Kai jau mėsa išsitroškina, į puodelį pasemiame skysčio iš puodo, įdedame miltų ir gerai išmaišome, kad visai neliktų gumuliukų. Tuomet supilame atgal į puodą. Šiaip padarome tirštą padažą.
- 10. Garnyrui išverdame arba iškepame bulvių. Kai jau nusunkiate bulves, pabarstome jas krapais.
- 11. Patiekdami, jeigu norisi, pabarstome svogūnų laiškais. Skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau guliašų receptų rasite: Guliašo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti šernienos mėsą, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Šernienos mėsa yra gana liesa, todėl, norint pasiekti geriausią tekstūrą, rekomenduojame ją marinuoti bent 12 valandų prieš gaminimą. Marinavimui puikiai tinka raudonas vynas, alyvuogių aliejus ir prieskoniai, tokie kaip rozmarinas ir čiobreliai. Ilgesnis marinavimas leidžia mėsai pasisavinti skonius ir minkštėti, o tai ypač svarbu ruošiant guliašą, kad būtų išvengta sausumo.
Ar galiu šernienos guliašą paruošti be glitimo?
Taip, šernienos guliašas gali būti paruoštas be glitimo. Paprastai naudojami ingredientai, tokie kaip daržovės, mėsa ir prieskoniai, yra natūraliai be glitimo. Tačiau būtina įsitikinti, kad naudojamas sultinys ar prieskoniai neturi glitimo. Be to, vietoj kvietinių miltų, jei norite sutirštinti guliašą, galite naudoti kukurūzų miltus ar bulvių krakmolą.
Kiek laiko galiu laikyti likusį guliašą šaldytuve ir kaip jį tinkamai laikyti?
Likusį šernienos guliašą galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Patariame jį perkelti į sandarų indą, kad būtų išvengta kvapų perdavimo ir drėgmės praradimo. Prieš uždarant indą, palikite šiek tiek laisvos vietos, kad guliašas galėtų išsiplėsti, kai atvės. Šaldant, guliašą galima laikyti iki 3 mėnesių, tačiau ilgesnė saugojimo trukmė gali paveikti skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti guliašą, kad jis neprarastų skonių?
Atšildykite guliašą pernakt šaldytuve, kad jis atsigautų natūraliai, o tai padeda išvengti tekstūros pokyčių. Norėdami pašildyti, geriausia naudoti lėtą ugnį ant viryklės, nuolat maišant, kad guliašas tolygiai sušiltų. Jei guliašas per tirštas, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Tai padeda išlaikyti skonius ir tekstūrą, nes greitas kaitinimas mikrobangų krosnelėje gali sukelti nepageidaujamus pokyčius.
Ką daryti, jei guliašas pasirodė per sūrus?
Jei guliašas pasirodė per sūrus, galite pridėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, bulvių ar morkų, kurios sugeria druską ir subalansuoja skonį. Taip pat puikus sprendimas yra pridėti šiek tiek cukraus ar acto, kurie padeda sumažinti sūrumo pojūtį. Tai veikia, nes saldumas ir rūgštingumas gali neutralizuoti druskos intensyvumą, todėl patiekalas bus skanesnis.
Kaip pasiekti idealų guliašo tirštumą?
Idealiam guliašo tirštumui pasiekti, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Guliašą virkite ilgiau ant mažos ugnies, kad skysčiai lėtai išgaruotų, o skoniai susilietų. Jei guliašas vis tiek per skystas, galite pridėti šiek tiek bulvių krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir leisti jam užvirti kelioms minutėms. Tai sukels natūralų tirštinimą, nes krakmolas sugeria skysčius ir sukuria norimą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
Onutė
Atsakyti