Labai skani vištienos sriuba su daržovėmis ir bulvėmis

Name: Labai skani vištienos sriuba su daržovėmis ir bulvėmis
Prep time: 8 min
Cook time: 120 min
Total time: 128 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: Sultiniui:vištienos ketvirčiai: 3 (~1 kilogramo); vanduo: ~1500-180 mililitrų; morkos: 1; salierų kotai: 1; svogūnai: 1; česnakas: 4 skiltelių (perpjauname perpus); kvapieji pipirai: 3-4; lauro lapai: 2-3; petražolės: 1 saujelės; druska: pagal skonįSriubai:bulvės: 3 vidutinio dydžio (supjaustome kubeliais); morkos: 2 vidutinio dydžio (supjaustome smulkiai); ryžiai: daugiau nei puse stiklinės; petražolės; krapai; sviestas: gabaliuko; druska; pipirai

2022-02-09 Autorius Skanauk su Aušra

Paruošimas

8 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tokia vištienos sriuba paskutiniu metu tapo tikru mano atradimu. Ne tik mano, bet ir visos mano šeimos. Ji yra tikrai labai skani ir galėtų konkuruoti su prabangių restoranų patiekalais. Tokios sriubos su daržovėmis ir bulvėmis virimas užtruks gan ilgai, bet patikėkite - verta, nes jos užtena bent jau kelioms dienoms. Pašildyta ji išlieka tokia pat gardi kaip ir tik ką išvirus.

Aš gamindama dažniausiai naudoju vištienos ketvirčius, bet taip pat tinka ir vištienos šlaunelės ar visas višta. Išvirusią vištieną galite naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms, mišrainėms ar panašiai.

Pirmiausia reikės išsivirti sultinį, o tik tuomet prasidės pačios sriubos gamyba. Sultinio dalį irgi galite pasilikti kitų sriubų ar troškinių gamybai.

Sriubos kiekį ir tirštumą reguliuojame pagal savo norus ir skoniu. Aš gaminu nei labai skystą, nei labai tirštą, o bandau pataikyti per patį aukso viduriuką.

Ingredientai

Sultiniui:

vištienos ketvirčiai: 3 (~1 kilogramo)
vanduo: ~1500-180 mililitrų
morkos: 1
salierų kotai: 1
svogūnai: 1
česnakas: 4 skiltelių (perpjauname perpus)
kvapieji pipirai: 3-4
lauro lapai: 2-3
petražolės: 1 saujelės
druska: pagal skonį

Sriubai:

bulvės: 3 vidutinio dydžio (supjaustome kubeliais)
morkos: 2 vidutinio dydžio (supjaustome smulkiai)
ryžiai: daugiau nei puse stiklinės
petražolės
krapai
sviestas: gabaliuko
druska
pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia vištienos ketvirčius sudedame į didelį puodą ir užpilame vandeniu. Užverdame.
2. Kai jau vanduo pradės virti, jį išpilame ir dar kartą užpilame šviežiu vandeniu iki norimo kiekio (kad apsemtų vištieną).
3. Tada sudedame visus nurodytus sultinio ingredientus. Užkaičiame vandenį, tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir verdame bent jau 90 minučių.
4. Po to išimame vištieną ir atvėsiname. Pašaliname skūrą, kaulus. Nukauliname mėsą.
5. Paskui sultinį perkošiame ir supilame į švarų puodą. Suberiame morkas, verdame, kol jos suminkštėja. Tuomet suberiame bulves ir ryžius. Verdame, kol daržovės ir ryžiai bus pilnai išvirę.
6. Į pačią virimo pabaigą sudedame vištienos gabaliukus. Suberiame smulkintas petražoles ir krapus. Pagardiname pagal savo skonį druska, pipirais ir sviestu. Išmaišome, patiekiame ir skanaujame!
7. Rekomendacija: Daugiau vištienos sriubų receptų rasite: Vištienos sriubos.

DUK

1: Kaip pasiruošti daržoves sriubai, kad jos išliktų traškios?

Norint, kad daržovės sriuboje išliktų traškios, rekomenduoju jas trumpai apvirti arba pakepinti aliejuje prieš pridėdami į sriubą. Taip užtikrinsite, kad jos neprarastų savo tekstūros ir skonio. Pavyzdžiui, morkas ir salierus galite apkepti 2-3 minutes, kol jie taps švelnūs, bet dar traškūs. Tai sumažins jų virimo laiką sriuboje ir leis išlaikyti natūralų skonį.

2: Ar šią sriubą galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko ji išsilaiko?

Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų absorbcijos. Prieš laikydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato ir nesukurtumėte palankių sąlygų bakterijoms. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kai kurios daržovės, pavyzdžiui, bulvės, gali tapti per minkštos laikant ilgiau, todėl geriausia jas vartoti per pirmas dvi dienas.

3: Kaip teisingai užšaldyti vištienos sriubą?

Vištienos sriubą geriausia užšaldyti, kai ji visiškai atvėsusi. Naudokite specialias šaldymo pakuotes arba sandarius indus, pritaikytus šaldymui. Palikite šiek tiek vietos indelyje, kad sriuba galėtų plėstis šaldymo metu. Iš šaldytuvo sriubą galite laikyti iki 3 mėnesių. Neužšaldykite ją su bulvėmis, nes jos gali tapti vandeningos atšildžius. Geriausia užšaldyti tik skystą dalį ir pridėti šviežias daržoves po atšildymo.

4: Kaip atšildyti ir pašildyti šaldytą sriubą?

Geriausias būdas atšildyti vištienos sriubą yra per naktį palikti ją šaldytuve. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, nustatydami ją ant „defrost“ (atšildymo) režimo. Po atšildymo, pašildykite sriubą ant vidutinės ugnies ant viryklės, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte netolygų kaitinimą. Tai padeda išvengti pervirimo ir išlaikyti gerą tekstūrą.

5: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant vištienos sriubą, ir kaip jų išvengti?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per ilgai virti vištieną, dėl kurios ji gali tapti sausa ir kieta. Rekomenduoju virti vištieną tik tol, kol ji bus pilnai iškepusi, paprastai 25-30 minučių, priklausomai nuo jos storio. Taip pat, jei naudojate šviežias daržoves, jas reikia pridėti vėliau, kad jos neprarastų savo tekstūros. Be to, būtinai paragaukite sriubos prieš patiekiant, kad galėtumėte koreguoti druską ir prieskonius pagal savo skonį.

6: Kaip pritaikyti šią sriubą laktozės netoleruojantiems asmenims?

Ši sriuba yra natūraliai laktozės neturinti, tad ją galima patiekti be jokių pakeitimų. Tačiau, jei norite ją patobulinti, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar krapai, kad suteiktumėte daugiau skonio. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomų maistingų medžiagų.

7: Kaip pasiekti idealią sriubos tekstūrą?

Idealiai sriubos tekstūrai pasiekti svarbu įsisavinti tinkamą ingredientų proporciją. Rekomenduoju naudoti subalansuotą daržovių ir skysčio santykį. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite šiek tiek ilgiau virti arba pridėti šiek tiek daugiau bulvių, nes bulvės natūraliai sustorina sriubą. Svarbu nuolat maišyti, kad ingredientai gerai susimaišytų ir nesusidarytų gumulėlių.