Perlinių kruopų sriuba su šonkauliukais, morkomis ir bulvėmis
Turinys
Perlinės kruopos yra tiesiog būtinos mano virtuvės. Aš labai jas mėgstu. Ne tik dėl to, kad jos pačios skanios, bet ir dėl to, kad jos labai tinka sriuboms ir troškiniams. Ir dar daugeliui patiekalų.
Šį kartą nuostabus perlinių kruopų sriubos receptas su šonkauliukais (jam drąsiai galima rinktis ir rūkytos šonkauliukus, sriuba bus dar aromatingesnė). Valgė visa šeima ir prašė pakartot!
Šį kartą nuostabus perlinių kruopų sriubos receptas su šonkauliukais (jam drąsiai galima rinktis ir rūkytos šonkauliukus, sriuba bus dar aromatingesnė). Valgė visa šeima ir prašė pakartot!
Ingredientai
- šonkauliukai: 6 (~500 gramų; galima rinktis rūkytus)
- svogūnai: 1
- morkos: 2 (galima dėti žalias arba 200 gramų konservuotų)
- bulvės: 3 (didelės)
- saliero lapkočiai: 1
- druska: žiupsnelio
- lauro lapai: 2
- džiovintos petražolės: 1 saujelės
- juodieji pipirai: 4
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- perlinės kruopos: 1 stiklinės
- 1. Pirmiausia šonkauliukus dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir palikite virti maždaug 20 minučių.
- 2. Per tą laiką nulupkite bulves, morkas ir svogūną.
- 3. Viską smulkiai supjaustykite.
- 4. Kai jau mėsa paverda, nupilkite visą vandenį, mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, kad neliktų nuvirusių putų bei įvairiausio išsiskyrusio blogio iš mėsos.
- 5. Dar kratą pripilkite švaraus vandens, sudėkite šonkauliukus, perlines kruopas ir pastatykite virti.
- 6. Virkite maždaug 30 minučių, kad mėsa apvirtų.
- 7. Mėsai pavirus, sudėkite prieskonius, daržoves, įberkite druskos ir dar virkite maždaug pusvalandį.
- 8. Paragaukite, jeigu reikia, įberkite dar druskos ir/ar maltų juodųjų pipirų.
- 9. Pagardinti sriubą, jeigu norisi, galite prieskoninėmis žolelėmis (aš pati naudojau džiovintas petražoles). Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti perlinių kruopų sriubą, kad jos tekstūra būtų tobula?
Norint pasiekti idealią perlinių kruopų sriubos tekstūrą, rekomenduoju kruopas užmerkti šaltame vandenyje bent 2–4 valandas prieš gaminimą. Tai padeda joms išbrinkti ir sumažina virimo laiką. Virimo metu, svarbu stebėti, kad perlinių kruopų nesuvirintumėte per ilgai, kad jos neprarastų struktūros. Idealiu atveju, jas reikėtų virti 20-30 minučių, kol jos taps minkštos, bet vis dar šiek tiek kramtomos.
** Kaip tinkamai laikyti likusią perlinių kruopų sriubą?
Likusią perlinių kruopų sriubą patartina laikyti šaldytuve, uždengus hermetiškai uždaru indeliu, ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką. Taip pat svarbu nepalikti sriubos kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
** Ar šią sriubą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, perlinių kruopų sriubą galima užšaldyti. Rekomenduoju supilti ją į specialius užšaldymo maišelius arba indus, paliekant šiek tiek vietos, kad ji galėtų plėstis, kai užšals. Sriubą galite laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jai ištirpti šaldytuve per naktį, o tada šildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol ji taps karšta.
** Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų turėčiau vengti gaminant šią sriubą?
Viena dažniausių klaidų – pernelyg ilgas perlinių kruopų virimas, dėl kurio jos gali tapti košės pavidalo. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į sultinio skonį; jei jis per silpnas, sriuba gali būti nuobodi. Rekomenduoju skonį tikrinti ir prireikus pridedant druskos ar prieskonių, ypač prieš patiekiant.
** Kaip padaryti sriubą be laktozės, ir ar tai paveiks skonį?
Sriubą galima paruošti be laktozės, tiesiog nenaudojant pieno ar grietinėlės. Vietoj to, galite naudoti daržovių sultinį arba vandens ir prieskonių derinį, kuris suteiks sriubai gylio. Laktozės neturintis variantas gali būti šiek tiek lengvesnis, bet su tinkamu prieskonių kiekiais ir papildomais ingredientais, tokius kaip svogūnai ar česnakai, galite pasiekti puikų skonį.
** Kaip šildyti perlinių kruopų sriubą, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Sriubą patartina šildyti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kad ji tolygiai sušiltų ir neprisviltų. Jei sriuba per daug sutirštėjo, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Šildymas per mažai arba per greitai gali sukelti, kad kruopos taps per minkštos, todėl geriau skirti šiek tiek laiko ir šildyti lėtai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
