Chicken stir try - vištienos ir daržovių troškinys
Turinys
Šis Chicken stir fry – vištienos ir daržovių troškinys – tai greitas, spalvingas ir nepaprastai aromatingas patiekalas, kuris į kiekvieną virtuvę atneša azijietišką dvasią. Jame dera traškios daržovės, sultinga vištiena ir subtiliai saldžiarūgštis padažas, kuris suteikia viskam ypatingą balansą. Tai patiekalas, kuris tinka tiek darbo dienos pietums, tiek vakarienei su šeima ar draugais.
Šį receptą kūriau daugybę kartų, kol išgavau tobulą skonių pusiausvyrą – nei per sūru, nei per saldu. Kiekvienas kąsnis maloniai derina imbiero aštrumą, medaus švelnumą ir šiek tiek rūgštelės iš ryžių acto. Patikėkite, kai šį troškinį išbandysite, jis taps vienu iš tų receptų, prie kurių vis grįšite.
Man asmeniškai stir fry patiekalai – vieni universaliausių. Juos galima ruošti su bet kokiomis daržovėmis, kurios tuo metu yra šaldytuve, todėl jie padeda išvengti maisto švaistymo. Be to, šis troškinys puikiai išlaiko skonį net kitą dieną, tad tinka įsidėti ir į pietų dėžutę.
Vieną iš kartų gaminau šį stir fry šeimos savaitgalio vakarienei – jis buvo suvalgytas akimirksniu. Net mano tėtis, kuris paprastai nėra daržovių mėgėjas, paprašė papildomos porcijos. Nuo tada šį patiekalą gaminu bent kartą per dvi savaites – greitai, paprastai ir visada skaniai.
Reklama
- Vietoje vištienos krūtinėlės puikiai tiks vištienos šlaunelės ar net kalakutiena – mėsa bus dar sultingesnė.
- Žemės riešutus galima keisti anakardžiais, migdolais ar net skrudintais sezamais.
- Šitake grybus galima pakeisti pievagrybiais, voveraitėmis arba miško grybais – skonis taps dar sodresnis.
- Brokolius galima keisti žiediniais kopūstais ar net žaliosiomis pupelėmis.
- Jei neturite ryžių acto, naudokite obuolių actą ar šiek tiek balzaminio – skonis švelniai pasikeis, bet išliks harmoningas.
- Norint vegetariško varianto, vištieną galima pakeisti tofu arba tempeh, o sultinį – daržovių sultiniu.
- Prieš pradedant kepti, visus ingredientus pasiruoškite iš anksto – stir fry gaminimo procesas vyksta greitai.
- Vištienos gabalėliai turi būti vienodo dydžio, kad iškeptų tolygiai.
- Daržoves pjaustykite vienodo storio šiaudeliais – tai padės išlaikyti jų traškumą.
- Kepkite ant aukštos kaitros – tai leis daržovėms likti spalvingoms ir traškioms.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, dalį padažo įpilkite tik kepimo pabaigoje.
- Patiekalą skanu patiekti su garintais jazminų ryžiais arba azijietiškais makaronais.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad padažas būtų tobulai tirštas, kukurūzų krakmolą visada išmaišykite šaltame vandenyje ar padažo skystyje prieš pilant į karštą keptuvę. Taip išvengsite gumuliukų. Be to, jei mėgstate aštresnius patiekalus, galite įmaišyti šiek tiek čili pastos arba šviežių raudonųjų pipirų – tai suteiks malonų azijietišką charakterį.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 3 (500 gramų)
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai
- brokoliai: 0,5 didelio (atskiriame žiedynėliais)
- morkos: 1 (supjaustome šiek tiek įstrižai)
- šitake grybai (tinka ir kitokios rūšies): 1 saujos (supjaustome)
- paprikos: 1 (supjaustome šiaudeliais ir dar perpus)
- sūdyti žemės riešutai: trečdalio stiklinės
- aliejus (kepimui)
- sojų padažas: ketvirtadalio stiklinės
- vanduo: trečdalio stiklinės (arba sultinys)
- ryžių actas: 2 valgomųjų šaukštų
- skystas medus: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 2 skiltelių (sugrūdame)
- imbieras: 1 valgomojo šaukšto (smulkiai sutarkuojame)
- kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
Vištienai:
Daržovėms:
Padažui:
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėles perpjauname išilgai, tuomet dar į dvi dalis ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 2. Tada inde vištienos gabaliukus sumaišome su sojų padažu ir aliejumi. Užberiame krakmolą ir išmaišome.
- 3. Paliekame marinuotis kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
- 4. Sumaišome visus padažui skirtus ingredientus.
- 5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant aukštos kaitros.
- 6. Suberiame pasimarinavusią vištieną ir kepame, dažnai maišydami, kol ji bus pilnai iškepusi.
- 7. Tuomet vištieną išimame iš keptuvės.
- 8. Dar kartą įkaitiname aliejų ant aukštos kaitros.
- 9. Suberiame brokolį, grybus ir morką. Galite įpilti šiek tiek vandens. Kepame, maišydami, maždaug kelias minutes, kol daržovės suminkštėja.
- 10. Suberiame papriką ir dar šiek tiek pakepame.
- 11. Supilame padažą ir jį užviriname. Kaitiname maždaug 60 sekundžių, kol jis šiek tiek sutirštėja.
- 12. Suberiame vištieną ir riešutus. Pakepame dar maždaug 60 sekundžių. Daržovės turi būti suminkštėjusios, bet dar išlikusios traškios.
- 13. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
