Barščiai su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais
Turinys
Barščius su šonkauliukais tikriausiai yra ragavę nemažai mūsų skaitytojų, tačiau šį kartą noriu Jums parodyti tikrai neįprastą variantą, su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais. Ši burokėlių sriuba Jus tikrai nustebins savo skoniu, dėl savo neįprastų, bet itin tarpusavyje derančių ingredientų.
Taip pat keletas svarbių patarimų gaminant šią sriubą, kurie tikrai gali praversti:
- Džiovintų baravykų ilgai neverdame, nes prarandamas jų aromatas.
- Džiovintus baravykus galima ne tik virti, bet ir prieš baigdami gaminti patiekalą juos tiesiog užtarkuoti ant viršaus.
- Jeigu norisi, galima dėti ne tik petražoles, bet ir krapus.
- Rūkytam poskoniui išgauti galite pakepinti sausoje keptuvėje rūkytos šoninės griežinėlius ir paskui juos sudėti į burokėlių sriubą.
- Įdedame virto jaučio liežuvio į sriubą ir sriubą pakelsite į "naują lygį". Jis čia itin tinka.
- Grietinės riebumą renkamės pagal savo skonį.
- Jei norisi, kad sriuba būtų dar tirštesnė, galima dalį jos sutrinti ir sumaišyti su likusia sriuba.
Taip pat keletas svarbių patarimų gaminant šią sriubą, kurie tikrai gali praversti:
- Džiovintų baravykų ilgai neverdame, nes prarandamas jų aromatas.
- Džiovintus baravykus galima ne tik virti, bet ir prieš baigdami gaminti patiekalą juos tiesiog užtarkuoti ant viršaus.
- Jeigu norisi, galima dėti ne tik petražoles, bet ir krapus.
- Rūkytam poskoniui išgauti galite pakepinti sausoje keptuvėje rūkytos šoninės griežinėlius ir paskui juos sudėti į burokėlių sriubą.
- Įdedame virto jaučio liežuvio į sriubą ir sriubą pakelsite į "naują lygį". Jis čia itin tinka.
- Grietinės riebumą renkamės pagal savo skonį.
- Jei norisi, kad sriuba būtų dar tirštesnė, galima dalį jos sutrinti ir sumaišyti su likusia sriuba.
Ingredientai
- rūkyti šonkauliukai: 400 gramų
- vanduo: 1,5 litro (arba sultinys)
- kalendro sėklos: 1 valgomojo šaukšto
- kmynai: 1 valgomojo šaukšto
- lauro lapai: 3-4
- juodųjų pipirų žirneliai: 1 arbatinio šaukštelio
- žali burokėliai: 1
- saliero lapkočiai: 1
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- aliejus (kepimui)
- rudieji pievagrybiai: 1
- korėjietiški burokėliai: 50 gramų
- korėjietiškos morkos: 50 gramų
- džiovinti baravykai: 1-2 (pjaustyti griežinėliais)
- druska: žiupsnelio
- česnakas
- petražolės
- grietinė
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia rūkytus šonkauliukus užpilame vandeniu arba sultiniu, sudedame lengvai pagrūstas peiliu arba grūstuvėje kalendrų sėklas, kmynus, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius, taip pat galima įdėti ir kvapiųjų pipirų.
- 2. Verdame maždaug 60 minučių, kol bus galima lengvai atskirti šonkauliuko kaulą nuo mėsos.
- 3. Smulkiai supjaustome arba sutarkuojame burokėlį, saliero lapkotį, morką ir svogūną.
- 4. Sudedame į keptuvę su aliejumi ir apkepame, kol šiek tiek suminkštėja.
- 5. Tada įpjaustome rudąjį pievagrybį. Visą keptuvės turinį sudedame į puodą su sriuba ir paverdame dar maždaug 10-15 minučių.
- 6. Paskui sudedame korėjietiškai marinuotus burokėlius ir morkas. Dar verdame maždaug 5 minutes.
- 7. Likus 10 minučių prieš baigiant virti sriubą, įdedame džiovintų baravykų. Jei baravykus tarkuosite, tada tai padarykite prieš pat patiekiant Pagardiname druska.
- 8. Smulkiai supjaustome česnaką ir petražoles, pabarstome sriubą ir pagardiname ją grietine.
- 9. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti barščius su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais, kad gautųsi optimalus skonis?
Norint pasiekti geriausio skonio, svarbu iš pradžių gerai apkepinti pievagrybius ir rūkytais šonkauliukus. Tai padeda išlaisvinti jų natūralius aromatus. Rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos, o tai truks apie 5-7 minutes. Taip pat, nepamirškite naudoti šviežių prieskonių, tokių kaip krapai ar petražolės, kurie suteiks patiekalui gaivumo ir aromato.
Ar galima paruošti šiuos barščius be laktozės?
Taip, šiuos barščius galima paruošti be laktozės. Paprasčiausiai vengkite pieno produktų, tokių kaip grietinėlė, ir naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinės kilmės grietinėlę. Taip pat, svarbu atkreipti dėmesį į kitas sudedamąsias dalis, kad įsitikintumėte, jog jos neturi laktozės. Šis pasirinkimas ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų skanus, bet ir tinkamas žmonėms, turintiems laktozės netoleranciją.
Kaip tinkamai laikyti ir užšaldyti barščius?
Barščius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad jie yra gerai uždaryti hermetiškame inde, kad nepasikeistų skonis. Jei norite užšaldyti, leiskite barščiams visiškai atvėsti, o tada supilkite juos į šaldymo maišelius arba indus. Barščiai geriausiai laikomi užšaldyti iki 3 mėnesių. Atminkite, kad užšaldžius, gali šiek tiek pasikeisti tekstūra, bet skonis išliks puikus.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti barščius?
Geriausia atšildyti barščius lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą. Pašildykite juos ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte tolygų šildymą. Jei barščiai pasirodys per tiršti, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad atkurti norimą konsistenciją.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant barščius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgai verdant daržoves, ypač burokėlius, kurie gali tapti per minkšti. Idealu juos virti, kol jie yra dar šiek tiek kieti, kad išlaikytų savo formą ir tekstūrą. Be to, svarbu tinkamai subalansuoti prieskonius; jei per daug druskos, barščiai gali tapti per sūrūs. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir pridėti pagal skonį.
Kaip pakeisti barščių tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Jei norite, kad barščiai turėtų švelnesnę tekstūrą, galite juos sutrinti naudojant rankinį blenderį arba maišytuvą. Tai padės sukurti kreminę konsistenciją, kuri puikiai tiks prie šių barščių. Taip pat, į barščius galite pridėti šiek tiek grietinėlės ar augalinės grietinėlės, kad dar labiau pagerintumėte tekstūrą. Sutrintos daržovės ir grietinėlė kartu su rūkytais šonkauliukais sukurs harmoningą skonio ir tekstūros derinį.
