Bazilikais pagardintas aliejus
Turinys
Aš nerealiai mėgstu bazilikų kvapą. Parduotuvėje juos galiu uostyti tarsi kvepalus. Bet yra viena problema, kad kai parsineši vazonėlį, po kelių dienų jie pradeda vysti. Ta proga susikaupiau ir pati savo namuose pasisodinau, galvojau, kad jie sunkiai augs. Bet mano pačios dideliam džiaugsmui išaugo, tuo dar labiau pamalonindami mano širdį ir nosį.:)) Norėjau pasigaminti pesto padažo, bet neturėjau visų reikiamų ingredientų, tad sugalvojau jais pagardinti aliejų. Toks aliejus idealiai tinka salotoms ir kitiems patiekalams. Jei mėgstate baziliką, būtinai pamėginkite.
Ingredientai
- šviežias bazilikas
- česnakas
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia bazilikus supjaustome plonomis juostelėmis.
- 2. Tada česnaką patraiškius supjaustome labai smulkiai.
- 3. Viską permaišome ant lentelės ir sudedame į buteliuką.
- 4. Užpilame aliejumi ir leidžiame pastovėti keletą dienų.
- 5. Net dabar gera pasidaro nuo minties, kaip jais paskaninsiu įvairius patiekalus. Ooo tas nuostabus kvapas.;)
- 6. O štai ir mano augantys bazilikai.
- 7. Rekomendacija: Daugiau pagardų receptų rasite: Pagardai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti bazilikais pagardintą aliejų, kad jis būtų aromatingas?
Norint gauti intensyvų aromatą, svarbu naudoti šviežią baziliką. Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite baziliką, kad pašalintumėte drėgmę, kuri gali sumažinti aliejaus ilgaamžiškumą. Tada baziliką susmulkinkite rankomis arba peiliu, kad išsiskirtų eteriniai aliejai. Aliejų geriausia šildyti iki 60–70 °C, kad aktyvuotumėte baziliko aromatus, tačiau nevirkite, kad išlaikytumėte šviežumo skonį. Šis procesas leidžia aliejui geriau sugerti baziliko skonį.
Kaip tinkamai laikyti bazilikais pagardintą aliejų, kad jis išliktų šviežias?
Bazilikais pagardintą aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve, uždarame inde. Šviesa ir šiluma gali sukelti aliejaus oksidaciją, o tai greitina jo prastėjimą. Tinkamai laikant, aliejus išlaikys savo skonį ir aromatą iki 2–3 savaičių. Taip pat galite naudoti tamsaus stiklo indą, kuris padeda apsaugoti aliejų nuo šviesos poveikio.
Ar galima užšaldyti bazilikais pagardintą aliejų, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, bazilikais pagardintą aliejų galima užšaldyti, kad pailgintumėte jo galiojimo laiką. Rekomenduojama naudoti ledo kubelių dėklus: supilkite aliejų į kubelius ir užšaldykite. Tik užšaldytą aliejų perkelkite į sandarų maišelį ar indą, kad išvengtumėte kvapų absorbcijos. Kai norėsite naudoti, tiesiog išimkite reikiamą kiekį ir leiskite jam atitirpti kambario temperatūroje arba naudokite tiesiai ruošiant patiekalus, kurie reikalauja šalto aliejaus.
Kaip atkurti bazilikais pagardinto aliejaus tekstūrą, jei jis pasidarė drumstas?
Aliejus gali tapti drumstas dėl šaldymo ar sumažėjusios temperatūros. Šią problemą lengvai išspręsite, šiek tiek pašildydami aliejų, kol jis vėl taps skaidrus. Svarbu tai daryti lėtai ir nedidelėje temperatūroje, kad nesukeltumėte karamelizavimo ar degimo. Tai leidžia aliejaus molekulėms vėl tapti mobiliais, ir jis grįžta į savo pradinę tekstūrą.
Kokių klaidų reikia vengti ruošiant bazilikais pagardintą aliejų?
Pagrindinė klaida, kurią galima padaryti, yra per didelis baziliko šildymas. Temperatūra, viršijanti 80 °C, gali sunaikinti subtilius aromatus ir skonį. Taip pat svarbu nepalikti aliejaus šiltoje vietoje per ilgai, nes tai gali paspartinti oksidaciją. Rekomenduojama stebėti laiką ir temperatūrą, kad aliejus išlaikytų savo puikų skonį. Pasirinkus tinkamus ingredientus ir laikant juos teisingai, bazilikas išlaikys savo natūralias savybes.
Ar galima pakartotinai naudoti bazilikais pagardintą aliejų, ir kaip tai daryti saugiai?
Pakartotinai naudoti bazilikais pagardintą aliejų rekomenduojama tik tuo atveju, jei jis buvo naudojamas kepimui ar troškinimui, ir neturi nemalonaus kvapo ar skonio. Prieš pakartotinai naudojant, aliejų reikia filtruoti, kad pašalintumėte likusias žoleles. Tačiau geriausia jį naudoti tik kartą, nes pakartotinis šildymas gali sumažinti maistinę vertę ir sukelti sveikatos problemų. Jei aliejuje pastebite nuosėdų ar drumstumą, geriau jo atsisakyti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 0 mg |
| Kalcis | 0 mg |
| Geležis | 0 mg |
