Obuolių čatnis su razinomis ir svogūnais - pagardas žiemai
Turinys
Labai norėjosi pasigaminti kažko naujo, netikėto ir neįprasto iš obuolių žiemai. Šiais metais mano sodai lūžo nuo obuolių, tad buvo labai puiki proga. Šis pagardas man labai patiko, todėl dalinuosi receptu. Galima tepti tiek ant duonos, tiek patiekti su blynais. :)
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi 2 litrai nuostabaus skanėsto.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi 2 litrai nuostabaus skanėsto.
Ingredientai
- obuoliai: 600 gramų
- razinos: 300 gramų
- svogūnai: 3 didelių (labiausiai tinka mėlynieji)
- rudas cukrus: 500 gramų
- obuolių sidro actas: 500 mililitrų
- lauro lapai: 2
- maltas cinamonas: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia į puodą storu dugnu suberiame nuluptus bei skiltelėmis supjaustytus obuolius, taip pat griežinėliais pjaustytus svogūnus, nuplautas razinas, suberiame cukrų, lauro lapus bei maltą cinamoną.
- 2. Tada supilame actą.
- 3. Viską išmaišome ir verdame maždaug pusvalandį, ant mažos ugnies nuolatos maišydami.
- 4. Po to paliekame atvėsti.
- 5. Supilstome į iškaitintus stiklainius ir uždarome dangteliais. Lepinamės! ;)
- 6. Rekomendacija: Daugiau pagardų receptų rasite: Pagardai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti svogūnus šiam čatniui, kad jie būtų skanūs ir minkšti?
Svogūnus rekomenduojama pjaustyti smulkiai ir prieš dedant į puodą, juos šiek tiek pakepinti aliejuje. Tai leis jiems išleisti natūralų saldumą ir sumažins kartumą. Pakepinus svogūnus ant vidutinės ugnies, jie taps auksinės spalvos, o tai suteiks čatniui gilesnį skonį. Taip pat svarbu, kad svogūnai būtų troškinami kartu su obuoliais, kad visi skoniai gerai susilietų.
** Ar šis obuolių čatnis gali būti laikomas be šaldytuvo?
Taip, jei čatnis yra tinkamai sterilizuotas ir uždarytas hermetiškai, jį galima laikyti kambario temperatūroje. Rekomenduojama laikyti tamsioje ir sausoje vietoje. Po atidarymo, čatnį būtina laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2-3 savaites. Tai užtikrins, kad čatnio skonis ir kokybė išliktų geriausios būklės.
** Kaip geriausiai atšildyti šį čatnį, kad neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Norint atšildyti obuolių čatnį, geriausia jį perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti natūraliai per naktį. Šis metodas padeda išlaikyti skonio intensyvumą ir užkerta kelią tekstūros pokyčiams. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali perkaisti čatnį ir sugadinti jo vientisumą. Jei reikia greito atšildymo, galima naudoti šilto vandens vonelę, tačiau stebėkite, kad čatnis neperkaistų.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šio čatnio gaminimo metu ir kaip jų išvengti?
Dažniausia klaida yra per didelis vaisių ar prieskonių kiekis. Svarbu laikytis nurodytų proporcijų, kad čatnis neišsigrynintų tam tikrų skonių. Taip pat rekomenduojama reguliariai degustuoti, kad galėtumėte koreguoti saldumą ar rūgštumą. Kitas aspektas – per greitas virimas. Lėtai troškinant, ingredientai geriau išsaugo savo skonį ir aromatą, todėl pasiekiamas kompleksinis skonis.
** Kaip įsitikinti, kad čatnis turi tinkamą konsistenciją?
Čatnio konsistencija turėtų būti šiek tiek tiršta, tačiau ne per daug. Jei pastebite, kad jis per skystas, toliau troškinkite ant mažos ugnies, kad skystis išgaruotų. Prieš uždarant, patikrinkite, ar čatnis užtepa šaukštą, o jeigu jis nubėga kaip sirupas, tai ženklas, kad jis dar reikalauja šiek tiek virimo. Tinkama tekstūra užtikrina, kad čatnis gerai laikysis ant duonos ar mėsos ir nesusiglamžys.
** Ar šis receptas tinkamas žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Taip, obuolių čatnis su razinomis ir svogūnais yra natūraliai be glitimo, nes jame nėra kviečių ar kitų glitimo turinčių ingredientų. Tai suteikia galimybę mėgautis šiuo skanėstu visiems, įskaitant ir tuos, kurie laikosi beglitiminės dietos. Vis dėlto, visada rekomenduojama patikrinti, kad visi naudojami ingredientai, ypač prieskoniai, neturėtų glitimo, kad būtų užtikrinta visiška sauga.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
