Beatos burokėlių kotletai su perlinėmis kruopomis, kepti keptuvėje

2025-06-04 Autorius WorldRecipes.eu LT

Beatos burokėlių kotletai su perlinėmis kruopomis, kepti keptuvėje
Paruošimas

20 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Nors ir esu visavalgė ir be mėsos išgyventi negalėčiau, bet man kartas nuo karto norisi tokio įdomesnio ir dar neskanauto maisto. Tenka prisipažinti, kad tikrai kiekvieną dieną nekepu burokėlių kotletų? Juos jau esu kepusi, bet nesėkmingai, kotletai byrėjo ir nepavyko jų perkelti net į lėkštę. Iš keptuvės iškeliavo tiesiai į šiukšlių dėžę. Na tokių dalykų tikriausiai pasitaiko daugeliui, gerai, kad ne per dažnai.

Tačiau vegetariški burokėlių kotletai pagal šį receptą tikrai pavyko iš pirmo karto. Man jie buvo itin gardūs. Tikrai nepameluosiu sakydama, valgė visa šeima ir labai gyrė. Ateityje tikrai dar kepsiu, kai norėsiu dienų be mėsos. 

Pagaminimui užtruksite vos apie 20 minučių, jei iš anksto būsite išsivirę perlines kruopas ir išsikepę arba išsivirę burokėlius.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Burokėliai: vietoje virtų ar keptų šviežių burokėlių galima naudoti konservuotus be acto arba vakuumuotus, tačiau jie turėtų būti nusausinti ir gerai nutarkuoti.
  • Perlinės kruopos: galima pakeisti virtais ryžiais, bolivinėmis balandomis ar grikiais, jei norite kitokio skonio ar turite kitų kruopų likučių.
  • Krakmolas: tinka ir bulvių krakmolas, tačiau galima naudoti kukurūzų krakmolą arba avižinius miltus.
  • Sojų padažas: jį galima keisti kokosų amino padažu arba šiek tiek praskiesta miso pasta, jei norite mažiau druskos.
  • Česnakas: vietoje šviežio galima naudoti česnako miltelius arba keptą česnaką švelnesniam skoniui.
  • Malta kalendra: jei nemėgstate kalendros, ją galima pakeisti džiovintu čiobreliu, raudonėliu ar net kuminu.
  • Juodieji pipirai: galima naudoti šviežiai maltus keturių rūšių pipirus sodresniam aromatui.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Burokėlius prieš tarkuojant gerai nusausinkite, kad masė nebūtų per drėgna ir kotletai laikytų formą.
  • Kruopas reikėtų pertrinti, bet ne iki visiškos tyrės – palikite šiek tiek tekstūros.
  • Jei masė vis tiek atrodo per skysta, įberkite papildomai krakmolo arba šaukštą maltų avižų.
  • Formuodami kotletus, sušlapinkite rankas – taip lengviau bus juos suformuoti.
  • Kotletus kepkite ant vidutinės kaitros, kad jie tolygiai skrustų, bet nesudegtų.
  • Jei norite traškesnio rezultato, pabarstykite kotletus šiek tiek džiūvėsėlių prieš dedant į keptuvę.

Ingredientai

    • burokėliai: 500 gramų (virti arba kepti)
    • virtos perlinės kruopos: 300 gramų
    • krakmolas: 70 gramų
    • sojų padažas: 30 mililitrų
    • česnakas: 2 skiltelių
    • malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: žiupsnio
    • juodieji pipirai: žiupsnio
    • aliejus: šlakelio (kepimui)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia išvirtus arba iškeptus burokėlius sutrakuokite burokine tarka.
  2. 2. Tada virtas perlines kruopas sutrinkite maisto smulkintuvu.
  3. 3. Česnaką pasmulkinkite.
  4. 4. Sumaišykite burokėlius, kruopas ir česnaką. Suberkite krakmolą, druską, pipirus, supilkite sojų padažą. Gerai išmaišykite.
  5. 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  6. 6. Šaukštu suformuokite burokėlių kotletus ir kepkite iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrunda.
  7. 7. Aš pati šį kartą patiekiau su virtomis perlinėmis kruopomis ir šviežiomis salotomis, bet Jūs galite pasirinkti ir savo pamėgtą garnyrą. Skanaus!

DUK

** Kaip teisingai paruošti burokėlių kotletus, kad jie būtų purūs ir skanūs?

Norint gauti purius ir skanius burokėlių kotletus, svarbu teisingai paruošti ingredientus. Pirmiausia, gerai išvirkite perlinių kruopų. Jos turi būti minkštos, bet ne pervirtos, kad nesugadintų kotletų tekstūros. Burokėlius reikia gerai sutrinti, kad gautumėte vienalytę masę, o siekiant, kad kotletai būtų tvirtesni, į masę galite įmaišyti šiek tiek miltų. Taip pat rekomenduojama leisti kotletams šiek tiek pastovėti šaldytuve, kad jie geriau sujungtųsi, prieš dedant juos į keptuvę.

** Ar šiuos kotletus galima pritaikyti be laktozės?

Taip, šiuos burokėlių kotletus galima pritaikyti be laktozės. Kadangi šiame recepte nenaudojami pieno produktai, galite drąsiai juos gaminti be jokių papildomų pakeitimų. Tai puikus pasirinkimas, jei laikotės laktozės netoleravimo dietos, nes burokėliai ir perlinių kruopos yra natūraliai be laktozės, tuo pačiu užtikrindami puikų skonį ir tekstūrą.

** Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šiuos kotletus?

Burokėlių kotletus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite juos šaldyti, leiskite kotletams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelį arba indą, skirtą šaldymui. Tokiu būdu jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš šildydami, rekomenduojama juos palikti šaldytuve per naktį, kad atitirptų, arba šildyti mikrobangų krosnelėje, kol bus karšti.

** Kaip geriausiai atšildyti kotletus?

Geriausias būdas atšildyti burokėlių kotletus – leisti jiems natūraliai atšalti šaldytuve per naktį. Tačiau jei skubate, galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje mažose porcijose, nustatydami silpną galią, kad jie neprarastų drėgmės. Šildykite juos tik tiek, kad būtų karšti, kad išlaikytų savo tekstūrą ir skonį.

** Ką daryti, jei kotletai išėjo per sausi?

Jei kotletai tapo per sausi, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba nepakankamo burokėlių drėgmės. Rekomenduoju kitą kartą sumažinti miltų kiekį ir į masę įmaišyti šiek tiek papildomų burokėlių sulčių arba net šiek tiek aliejaus, kad padidintumėte drėgmę. Taip pat galite patiekti juos su jogurtu ar padažu, kuris suteiks papildomo drėgnumo.

** Kokios yra dažniausios klaidos, kurių reikia vengti gaminant šiuos kotletus?

Dažniausios klaidos yra: netinkamas perlinių kruopų virimas (pervirimas arba nepakankamas virimas) ir miltų perteklius, kuris gali sukelti sausumą. Be to, svarbu, kad burokėliai būtų gerai sutrinti, kad kotletai taptų vienalytūs. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į temperatūrą keptuvėje – jei ji per karšta, kotletai gali apdegti iš išorės, o vidus likti žalias. Gana žema temperatūra leidžia kotletams tolygiai iškepti ir pasiekti norimą tekstūrą.
#Vegetariški patiekalai # burokėliai # beatos virtuvė # vegetariški kotletai # kotletai keptuvėje # burokėlių kotletai
Minestrone - itališka daržovių sriuba

Minestrone - itališka daržovių sriuba

alyvuogių aliejus svogūnai Pekino arba Savojos kopūstai cukinijos žiedinio kopūsto žiedynėliai morkos bulvės pomidorai šaldyti žirneliai daržovių sultinys smulkūs, sriubai tinkami makaronai druska pipirai parmezano sūrio drožlės (patiekimui; naudojau Rokiškio kietąjį)
(1)
Vegetariškas patiekalas: Ryžiai su pievagrybiais (risotas)

Vegetariškas patiekalas: Ryžiai su pievagrybiais (risotas)

laukiniai ryžiai daržovių sultinys svogūnai pievagrybiai sviestas česnakas baltieji ilgagrūdžiai ryžiai smulkinti švieži arba džiovinti čiobreliai lauro lapai smulkintos petražolės skrudinti kedro riešutai druska ir pipirai
(2)
Sveika baltyminė pica su baltyminiais traškučiais

Sveika baltyminė pica su baltyminiais traškučiais

Kiaušinis Kaimiškas sūris ("light") Miltai Kepimo milteliai arba soda Prieskoniai Pomidorų pasta / tyrė (arba naminis kečupas) Geltonasis sūris Baltyminiai traškučiai (saldžiosios paprikos skonio) Rukola / petražolės
(1)