Beigeliai - beigelis su lašiša
Turinys
Vasario 9-ąją, yra švenčiama Beigelių diena. Nors dauguma amerikiečių bei britų be beigelių net neįsivaizduoja savo pusryčių stalo savaitgalį, lietuviams vos prieš keletą metų jie dar atrodė tikra egzotika. Beje, beigelis, nėra vartotinas žodis Lietuvoje. Valstybinė Lietuvių kalbos komisija jį nori vadinti riestainiu. Bet tai nėra visiškai tas pats.
Šį kartą mano virtuvėje atsirado beigelių ir vis galvojau ką pagaminti pusryčiams. Tuo pačiu turėjau rūkytos lašišos ir nusprendžiau, kad tai bus tobulas derinys. Ir aš neklydau. Dabar rekomenduoju tai padaryti ir Jums!
Šį kartą mano virtuvėje atsirado beigelių ir vis galvojau ką pagaminti pusryčiams. Tuo pačiu turėjau rūkytos lašišos ir nusprendžiau, kad tai bus tobulas derinys. Ir aš neklydau. Dabar rekomenduoju tai padaryti ir Jums!
Ingredientai
- 1. Pirmiausia beigelius padalinkite per pusę, vidines puses ištepkite mėgstamu majonezu.
- 2. Tada ant apatinių puselių tolygiai paskirstykite salotas, išdėliokite agurko griežinėlius, supjaustytą avokadą ir juostelėmis suplėšytą lašišą.
- 3. Po to apšlakstykite citrinos sultimis. Jeigu norisi "ryškesnis" citrinos skonio, tada, nupjaukite odelę, o minkštimą susmulkinkite ir dėkite ant lašišos.
- 4. Užverskite viršutinę bandelės dalį.
- 5. Patiekite ir skanaukite! Super skonis!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų puri ir lengva?
Siekiant, kad tešla būtų puri, svarbu naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą ir vandenį. Šaltas vanduo sulėtina mielių aktyvumą, todėl tešla neperkaista ir gali tinkamai fermentuotis. Be to, tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai – apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir glotni. Tai užtikrina, kad glitimo struktūra susiformuos, kas yra esminis elementas, leidžiantis tešlai išlaikyti savo formą ir tekstūrą kepant.
** Ar galima pagaminti beigalus be laktozės?
Taip, beigalus galima paruošti be laktozės naudojant laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį sviestą arba laktozės neturinčią grietinėlę. Svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinkti produktai būtų ne tik be laktozės, bet ir tinkamos konsistencijos, kad tešla išliktų puri. Laktozės neturinčių ingredientų naudojimas ne tik išsaugo patiekalo skonį, bet ir leidžia jį mėgautis tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
** Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti pagamintus beigelius?
Paskui pagaminimą beigelius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde, kad jie neprarastų drėgmės ir nesusigertų kvapų iš šaldytuvo. Idealiausia, jei beigelius suvyniosite į maistinę plėvelę arba popierinį rankšluostį, o tada įdėsite į indą. Šaldymui, prieš dedant į šaldiklį, leiskite beigeliams visiškai atvėsti. Tada juos galima šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, geriausia juos atšildyti šaldytuve per naktį ir šilti orkaitėje, kad atgautų savo traškumą.
** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai maišyti tešlą po mielių pridėjimo, nes tai gali sukelti glitimo perviršį, o tai padarys tešlą kietą ir sunkiai formuojamą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mielių aktyvumo patikrinimą – jei mielės nėra šviežios, tešla gali nesukurti norimos tekstūros. Rekomenduoju atlikti „mielių testą“ – sumaišyti mieles su šiek tiek šilto vandens ir cukraus. Jei po 5-10 minučių susidaro putos, mielės yra aktyvios.
** Kaip išlaikyti idealų beigelių traškumą?
Idealus beigelių traškumas pasiekiamas naudojant garinimo metodą prieš kepant. Prieš dedant į orkaitę, keletą minučių įkaitinkite vandens vonelę, kurioje pridėkite šiek tiek sodos. Tai padeda sukurti ploną plėvelę ant beigelių paviršiaus, kuri vėliau, kepant, suteikia traškumą. Taip pat svarbu, kad orkaitė būtų pakankamai įkaitinta iki 220°C, nes tai leidžia greitai užsandarinti paviršių ir išlaikyti drėgmę viduje.
** Kaip tinkamai sušildyti beigelius po laikymo šaldytuve ar šaldiklyje?
Beigelius geriausia šildyti orkaitėje, kad atgautų savo traškumą. Jei jie buvo šaldyti, pirmiausia leiskite jiems atšalti šaldytuve per naktį. Tada, prieš šildant, galite juos šiek tiek aptepti vandeniu, kad paviršius taptų drėgnas, ir šildykite 10-15 minučių 180°C orkaitėje. Tai padės atkurti pirminę tekstūrą ir skonį, o ne tik sušildys.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
