Recepto Autorius Segebutės užrašai

Croque Monsieur - prancūziški karšti sumuštiniai orkaitėje
Prancūziški, su itin daug sūrio, karšti sumuštiniai "Croque Monsieur" (lietuviškai išvertus - traškus ponas). Labai sotus patiekalas, tiks tiek pusryčiams, tiek priešpiečiams.

Aš šį kartą ruošiau 2 skirtingus variantus, su grybais ir pelėsiniu sūriu, bei su kumpiu. Esmė - niekur neskubėti, "Bešamelio" padažą pamažėle kaitinant ir labai stipriai maišant sutirštinti iki vientisos masės be jokių gumulėlių, taip pat nepagailėti tarkuoto sūrio, nepatingėti išlaukti kokių 15-17 minučių, kol sumuštiniai iškeps orkaitėje.

Man asmeniškai pasirodė kiek per daug darbo ruošti tokius sumuštinius pusryčiams: sugaišau maždaug 30 minučių , per tą laiką vaikai spėjo javainių prisivalgyti, o ir aš pati rytais tiek laiko neturiu, tai nebent gaminti savaitgalį.

Taip pat, reikia pažymėti - pelėsinio sūrio variantas mano vaikams visai nepatiko. Visai kitokie atsiliepimai buvo priešpiečių metu, kai iškepiau "Croque Monsieur" su kumpiu. Tiek vaikai, tiek mano vyras labai džiaugėsi, užsakė, kad ateityje gaminčiau juos dar ir dar.

Mano pačios naudotos duonos riekės buvo milžiniškos, skardoje tilpo vos po 6. Mažesnių duonos riekučių reikės 8. Kadangi vienam "Croque Monsieur" paruošti naudojamos dvi duonos riekutės, tai išeiga gausis 3-4 porcijos. Aprašytas produktų kiekis yra skirtas vienam variantui ruošti.

Galimi "Croque" įdarų receptai (aš pasirinkau gaminti du iš jų):
- Tradiciškas Croque Monsieur: "Dijon" garstyčių, kumpio ir "Gruyere" sūrio, "Bešamelio" padažo.
- Croque Champignon: majonezo, grybų griežinėlių, pelėsinio sūrio, "Bešamelio" padažo.
- Croque-Pomme: majonezo, plonų obuolio griežinėlių, šalavijo lapelių, kumpio, "Cantal" sūrio, "Bešamelio" padažo.
- Croque Madame: "Dijon" garstyčių, vištienos krūtinėlės, "Gruyere" sūrio, vietoje "Bešamelio" padažo dedamas keptas kiaušinis.
- Croque Provencal: prieskoninių žolelių majonezo,  pomidoro griežinėlių, kumpio, "Raclette" sūrio, "Bešamelio" padažo.
- Croque Tartiflette: "Dijon" garstyčių, keptų bulvių griežinėlių, kumpio, "Reblochon" sūrio, "Bešamelio" padažo.

Ingredientai

    • kvietinė forminė duona: 6-8 riekučių
    • tarkuotas parmezano arba Džiugo sūris: ~100 gramų
    Bešamelio padažui:
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • kvietiniai miltai: 1,5 valgomojo šaukšto
    • pienas: 1 stiklinės (250 mililitrų)
    • Gruyere arba mocarelos sūris: 200 gramų
    Bešamelio padažo pagardai (nėra būtina, bet rekomenduoju):
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • vyno actas: 1-2 arbatinių šaukštelių (5% stiprumo)
    • šviežiai malti juodieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • muskato riešuti tarkučiai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • česnakas: 1 skiltelės (pertriname)
    Įdarui #1:
    • balti pievagrybiai: 3-5
    • pelėsinis sūris: 100 gramų (naudoju Rosenborg griežinėlius)
    Įdarui #2:
    • dižono garstyčios: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
    • kumpis / bekonas / Prosciutto: 100 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Susiruoškite visus reikia ingredientus mūsų karštiems sumuštiniams.
  2. croque monsieur ingredientai
  3. 2. Taip pat paruoškite 200 (400 pagal farenheitą) laipsnių temperatūros orkaitę.
  4. Reklama
  5. 3. Pradėkite nuo "Bešamelio" padažo paruošimo. Nedideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite sviestą, jame nuolatos maišydami pakepinkite miltus.
  6. 4. Pilkite pieno, įnirtingai maišydami mišinį užvirinkite ir toliau maišydami virkite maždaug 2-5 minutes, kol mišinys sutirštėja.
  7. 5. Pridėkite pasirinktų prieskonių, tarkuoto sūrio, išmaišykite ir nukelkite nuo kaitros. Vėsdamas "Bešamelio" padažas dar labiau sutirštėja.
  8. 6. Skardoje išdėliokite duonos riekutes. Paskrudinkite paruoštoje orkaitėje išvis maždaug 5 minutes, viduryje kepimo riekutes apverskite.
  9. 7. #1 įdaro variantas: Ant pusės duonos riekelių išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytus pievagrybius, juos uždenkite plonyčiais pelėsinio sūrio griežinėliais arba trupiniais, užvožkite kita duonos riekute.
  10. croque monsieur su pievagrybiais ir pelėsiniu sūriu
  11. 8. #2 įdaro variantas: 3-4 duonos riekutes aptepkite garstyčiomis arba/ ir nedideliu kiekiu "Bešamelio" padažo, pabarstykite susmulkintų kumpio šmotelių, užvožkite kita duonos riekute.
  12. croque monsieur su bešamelio padažu ir kumpiu
  13. 9. Dvigubos duonos sumuštinius sudėkite ant kepimo skardos, viršų gausiai aptepkite "Bešamelio" padažu, apibarstykite Parmezano / Džiugo sūrio tarkiais ir dėkite į orkaitę maždaug 15 minučių.
  14. croque monsieur karšti sumuštiniai orkaitėje su daug sūrio
  15. 10. Pateikite kartu su mėgstamomis salotomis, šalia puodelio kavos arba arbatos. Skanaukite!
  16. croque monsieur - prancūziški karšti sumuštiniai orkaitėje
  17. 11. Patarimas: Jei gaminsite iš karto du įdaro variantus, tai duonos riekučių ir "Bešamelio" padažo reikia naudoti dvigubai daugiau, negu nurodyta recepte.
  18. 12. Rekomendacija: Daugiau karštų sumuštinių receptų rasite: Karšti sumuštiniai.
Croque Monsieur - prancūziški karšti sumuštiniai orkaitėje