Brandinta meduolinė tešla - kaip pagaminti brandintos tešlos meduolius
Turinys
Mano virtuvė vėl paskendo saldžiame kaip medus aromate. Toks tobulas tas ką tik sutrintų gvazdikėlių ir kardamonų kvapas.
Taigi, šiandien nepasidaviau nuovargiui ir pradėjau maišyti brandintą meduolinę tešlą - minkštiems meduoliams. Galiu tik pasakyti, kad man ši tešla yra pati tobuliausia ir kiekvienais metais toks desertas Kalėdoms yra tiesiog privalomas. Kai paragausite, iškart suprasite apie ką aš kalbu. Rezultatas visada pranoksta visus lūkesčius, o tas ilgas laukimas, kol tešla susibrandina, yra vertas kiekvienos minutės.
Taigi, šiandien nepasidaviau nuovargiui ir pradėjau maišyti brandintą meduolinę tešlą - minkštiems meduoliams. Galiu tik pasakyti, kad man ši tešla yra pati tobuliausia ir kiekvienais metais toks desertas Kalėdoms yra tiesiog privalomas. Kai paragausite, iškart suprasite apie ką aš kalbu. Rezultatas visada pranoksta visus lūkesčius, o tas ilgas laukimas, kol tešla susibrandina, yra vertas kiekvienos minutės.
Ingredientai
- medus: 250 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- sviestas: 125 gramų
- cinamonas: 2 arbatinių šaukštelių
- maltas imbieras: 2 arbatinių šaukštelių
- maltas kardamonas: trečdalio arbatinio šaukštelio
- malti gvazdikėliai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- malti kvapieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- nutarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 vnt.
- kiaušiniai: 2
- pienas: 125 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- soda: 2 arbatinių šaukštelių
- kakava: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 580 gramų
- 1. Pirmiausia sviestą, medų ir cukrų ištirpiname, nuolatos maišydami, ant nedidelės kaitros. Kai tik mišinys užverda, nukaičiame nuo kaitros.
- 2. Tada į pasiruoštą mišinį įmaišome cinamoną, imbierą, kardamoną, gvazdikėlius, kvapniuosius pipirus ir apelsino žievelę.
- 3. Kai jau mišinys šiek tiek atvėsta, bet dar būna šiltas, po vieną įmaišome kiaušinius. Po to įmaišome pieną.
- 4. Dubenyje sumaišome druską, sodą, kakavą ir miltus. Į šį miltų mišinį supilame medaus, pieno, sviesto ir kiaušinių mišinį. Gerai išmaišome, kol gausime vientisą, nuo dubenio kraštų atšokančią tešlą.
- 5. Dubenį su tešla užklojame rankšluostuku. Tešlą šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje brandiname mažiausiai 2 savaites.
- 6. Po 2-6 savaičių: Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių temperatūros.
- 7. Padaliname tešlą į 2-3 dalis.
- 8. Vieną dalį pasiimame, kitą dedame atgal į šaldytuvą.
- 9. Stalviršį ir kočėlą pabarstome miltais bei iškočioti tešlą 0,5 cm (žinoma, galite ir 0,3 cm arba 0,7 cm, bet svarbiausia, kad toje pačioje skardoj esantys meduoliai būtų vienodo storio) storio lakštu. Kad tešla neliptų nei prie kočėlo, nei prie stalviršio, kočiodami pabarstykite miltais. Jeigu tešla nelimpa prie kočėlo, miltų barstyti nereikėtų.
- 10. Sausainių formelėmis išspauskite meduolius.
- 11. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi.
- 12. Meduolius perkeliame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje maždaug 8 minutes. Dėdami meduolius į kepimo skardą paliekame maždaug 2 centimetrų tarpus, nes kepdami jie šiek tiek plečiasi. Reikėtų būtų labai atidiems - kuo plonesni yra meduoliai, tuo greičiau jie gali perkepti! Kai ištraukiame meduolius iš orkaitės, jų krašteliai turėtų būti kietoki, o viduriukas dar minkštas.
- 13. Paskui imkitės likusios tešlos dalies.
- 14. Leiskite meduoliams atvėsti ant grotelių, jeigu neturite jų, tiesiog išdėliojame lėkštėje. Jeigu, ištrauktus iš orkaitės, meduolius paliksite vėsti skardoje, po to gali būti labai sunku juos iš ten iškrapštyti. Skanaus!
- 15. Rekomendacija: Daugiau tešlos receptų rasite: Tešlos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti brandintą tešlą, kad meduoliai būtų minkšti ir skanūs?
Brandinta tešla turi būti ruošiama bent 24 valandas prieš kepimą. Šis laikotarpis leidžia prieskoniams ir cukraus kristalams gerai ištirpti, o tešlai – susigerti drėgmę, kas pagerina jos tekstūrą. Taip pat, prieš kepant, rekomenduoju tešlą laikyti šaldytuve, kad ji būtų tvirtesnė ir lengviau formuojama. Tinkamai paruošta tešla yra pagrindinis elementas, kad meduoliai būtų minkšti ir purūs.
Ar galiu pasigaminti meduolius, jei esu laktozės netoleruojantis?
Taip, brandintos tešlos meduolius galite gaminti be laktozės. Naudokite augalinį sviestą arba kokosų aliejų, kurie puikiai pakeičia tradicinį sviestą. Laktozės nebuvimas neturi įtakos galutiniam meduolių skoniui, o tinkamai parinktos riebalų alternatyvos užtikrina, kad tešla bus pakankamai elastinga ir skani.
Kaip tinkamai laikyti pagamintus meduolius, kad jie nesusigertų drėgmės?
Meduolius rekomenduoju laikyti sandariame inde su šiek tiek popieriaus rankšluosčiu, kuris sugeria drėgmę. Taip pat, galite naudoti specialius meduolių dėklus, kurie apsaugo nuo drėgmės ir išlaiko jų traškumą. Laikydami juos tinkamai, meduoliai gali išlikti švieži iki dviejų savaičių.
Ar galiu užšaldyti brandintą tešlą ir kaip tai daryti?
Taip, brandintą tešlą galite užšaldyti. Rekomenduoju tešlą susukti į maistinę plėvelę ir sudėti į sandarų maišelį, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta tešla gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite tešlai atitirpti šaldytuve per naktį, kad ji įgautų tinkamą konsistenciją.
Kaip išvengti dažniausių klaidų kepant meduolius?
Dažniausia klaida – per ilgas kepimo laikas. Meduoliai turi būti kepami tik tol, kol kraštai pradeda ruduoti; vidurys turi išlikti šiek tiek minkštas, nes jie dar sukietės, kai atvės. Taip pat, svarbu tešlą gerai išminkyti, bet nepermaišyti, kad išlaikytumėte meduolių švelnumą. Kiekvienas aspektas, nuo tešlos paruošimo iki kepimo, veikia galutinį rezultatą.
Kaip pakeisti meduolių tekstūrą, jei jie gavosi per kieti?
Jei meduoliai gavosi per kieti, tai gali būti dėl per mažai drėgmės tešloje. Rekomenduoju į tešlą pridėti šiek tiek medaus arba sirupo, kuris padės išlaikyti drėgmę ir suteiks malonų skonį. Taip pat, po kepimo galite juos laikyti su pjaustytu obuoliu ar morkomis, kad meduoliai įgautų drėgmės ir būtų minkštesni.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
